蒸煮槽適用于加熱各種肉制品的加熱容器。蒸煮槽上帶有自動溫度調(diào)節(jié)器，可自動保持所設定的溫度。蒸煮槽的作用主要是加熱殺菌，通過高溫殺死附著在制品上的微生物，從而提高其保存性。