使用纖維素腸衣填充維也納香腸時，加工完畢最后一道工序，就要用刀或壓縮空氣剝?nèi)ツc衣，我們稱剝腸衣的機器為香腸剝皮機（Peeling machine）。
　　用剝皮機剝?nèi)テさ南隳c，我們稱其為無匹維也納香腸。