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不銹鋼全自動(dòng)滾揉機(jī)

通用名稱:   品 牌: 雷凌 
產(chǎn)品型號(hào): LL-ZT100  設(shè)備功率:  
產(chǎn)品價(jià)格: 3800.00元/臺(tái)  產(chǎn) 地: 山東 濰坊市
生產(chǎn)能力: 999 臺(tái) 供貨總量: 999 臺(tái)
規(guī) 格: 全自動(dòng) 
發(fā)布時(shí)間: 2023-03-15 有 效 期: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2025-03-11 瀏覽次數(shù): 487
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公司基本資料信息
 
真空滾揉機(jī)是一種常用于肉類加工等領(lǐng)域的設(shè)備,通過在真空環(huán)境下對(duì)物料進(jìn)行滾揉處理,具有多方面的優(yōu)點(diǎn),具體如下:

提高腌制效果


  • 加速鹽分滲透:在真空環(huán)境下,肉組織中的空氣被抽出,細(xì)胞間隙增大,為鹽液等腌制液的滲透提供了更多通道。滾揉過程中,腌制液能夠更快速、均勻地滲透到肉的各個(gè)部位,大大縮短了腌制時(shí)間,提高了生產(chǎn)效率。
  • 提升風(fēng)味物質(zhì)吸收:不僅能讓鹽分快速滲透,還能使肉充分吸收各種風(fēng)味物質(zhì),如香料、調(diào)味料等。使產(chǎn)品的風(fēng)味更加濃郁、均勻,提升產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

改善肉品品質(zhì)


  • 增強(qiáng)保水性:滾揉過程中,肉的肌肉纖維得到充分拉伸和按摩,蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,使肉的保水性能增強(qiáng)。在后續(xù)的加工和烹飪過程中,肉能夠保留更多的水分,減少汁液流失,從而使肉品更加鮮嫩多汁。
  • 提高嫩度:通過滾揉,肉的肌肉纖維被適度打斷和軟化,同時(shí)促進(jìn)了肌肉中內(nèi)源蛋白酶的作用,使肉的嫩度得到顯著提高,口感更加細(xì)膩,適合不同年齡段的消費(fèi)者食用。
  • 提升色澤穩(wěn)定性:真空環(huán)境有效減少了肉與氧氣的接觸,降低了氧化反應(yīng)的發(fā)生,有助于保持肉品的自然色澤,使其在加工和儲(chǔ)存過程中不易變色,保持良好的外觀品質(zhì),提高產(chǎn)品的吸引力。

保證食品安全與衛(wèi)生


  • 抑制微生物生長(zhǎng):真空環(huán)境不利于需氧微生物的生長(zhǎng)和繁殖,能夠有效減少微生物的污染,延長(zhǎng)肉品的保質(zhì)期。在滾揉過程中,由于微生物生長(zhǎng)受到抑制,肉品的安全性得到了更好的保障。
  • 減少有害物生成:由于減少了氧化反應(yīng)和微生物的作用,在一定程度上降低了有害物質(zhì)如過氧化脂質(zhì)、生物胺等的生成,提高了肉品的安全性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

提高生產(chǎn)效率與加工一致性


  • 批量處理:真空滾揉機(jī)通常具有較大的容量,可以一次性處理大量的肉類原料,適合大規(guī)模生產(chǎn)。能夠在較短的時(shí)間內(nèi)完成大量物料的腌制和滾揉處理,提高了生產(chǎn)效率,滿足市場(chǎng)的大規(guī)模需求。
  • 標(biāo)準(zhǔn)化操作:真空滾揉機(jī)可以精確控制真空度、滾揉時(shí)間、轉(zhuǎn)速等參數(shù),確保每一批產(chǎn)品都能在相同的條件下進(jìn)行加工,從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性,有利于企業(yè)樹立良好的品牌形象和市場(chǎng)信譽(yù)。

其他優(yōu)點(diǎn)


  • 保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分:在真空環(huán)境下進(jìn)行滾揉,減少了氧氣對(duì)肉中營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、礦物質(zhì)等的破壞,最大程度地保留了肉品的營(yíng)養(yǎng)成分,提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
  • 降低勞動(dòng)強(qiáng)度:相較于傳統(tǒng)的手工腌制和攪拌方式,使用真空滾揉機(jī)大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。工人只需將原料放入機(jī)器,設(shè)置好參數(shù),機(jī)器即可自動(dòng)完成滾揉過程,減少了人工操作的繁瑣和勞累,提高了工作效率和工作環(huán)境的舒適度。150*5447-0262
 
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