不銹鋼凍肉絞肉機(jī)工作原理：

主要靠旋轉(zhuǎn)的螺桿交料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預(yù)切孔板處，利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板處。這樣，料斗中的肉不斷通過螺桿進(jìn)入絞刀箱，而肉靡斷被排出機(jī)外。該機(jī)使用范圍廣泛，能將塊狀原料肉按工藝要求切成顆?；蛉饽啵阌诤推渌o料混合，滿足不同肉制品需要，是國內(nèi)同類產(chǎn)品中*設(shè)備。 絞風(fēng)機(jī)采用全封閉式齒輪轉(zhuǎn)動，結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠。該設(shè)備機(jī)殼采用鋁合金制造，線條流暢，沒有可藏污的縫隙及傷害操作者的銳邊，易于清潔，外形美觀高雅，適合任何賓館、酒樓、餐廳、食堂絞制肉靡之用* 該機(jī)裝有電機(jī)過載保護(hù)裝置，在過載過被堵轉(zhuǎn)的情況下，電動機(jī)被自動切斷電源，起到對電動機(jī)安全保護(hù)作用。

工作原理：

在工作期間，首先打開物料，然后排出。由于物料本身的重力和螺旋進(jìn)料器的旋轉(zhuǎn)，物料被連續(xù)發(fā)送到切刀邊緣進(jìn)行切碎。因?yàn)槁菪M(jìn)料器的螺距應(yīng)小于前部的螺距，但螺旋軸的直徑要比前部的螺距小，這會對物料產(chǎn)生一定的按壓力，從而迫使切碎的肉類從砧板上的穿孔中排出。

為了生產(chǎn)午餐罐頭肉，需要將肥肉粗絞，將瘦肉細(xì)絞，以改變網(wǎng)格以達(dá)到粗細(xì)絞合的要求。格柵具有幾種不同尺寸的穿孔，通常用于粗絞的直徑為8-10毫米，用于細(xì)絞的直徑為3-5毫米。粗略扭曲的面板是10-12毫米的普通鋼板。

由于粗絞線的直徑較大，因此卸料更容易，因此螺旋進(jìn)料器的速度可以比細(xì)絞線的速度更快，但大值不超過400rpm。通常在200-400rpm下。因?yàn)榫W(wǎng)格上的穿孔的總面積是恒定的，即，排出量是恒定的。

當(dāng)進(jìn)給螺桿轉(zhuǎn)速過快時，物料會在切刀附近堵塞，從而導(dǎo)致負(fù)載突然增加，并對電動機(jī)產(chǎn)生不利影響。切刀邊緣沿切刀傳送。凍肉絞肉機(jī)鉸刀由工具鋼制成，并且要求刀刃鋒利。一段時間后，刀刃變鈍。這時，應(yīng)更換或重新研磨新刀片。否則會影響切割效率，甚至某些物料也不會被切碎和排出，而是經(jīng)過擠壓和研磨后，被排成漿液，這直接影響了成品的質(zhì)量。根據(jù)一些研究，午餐肉罐頭脂肪的質(zhì)量事故通常與此原因有關(guān)。

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