前 言

　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 14967-1994《膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　本標(biāo)準(zhǔn)與GB 14967-1994相比，主要變化如下：

　　——標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為：“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白腸衣”；

　　——修改了“范圍”的描述；

　　——增加了著色腸衣的“感官要求”；

　　——增加了對(duì)原料的要求；

　　——增加了蛋白質(zhì)、水分等理化指標(biāo)及金黃色葡萄球菌等微生物限量；

　　——刪除了食品添加劑指標(biāo)，按照GB 2760規(guī)定執(zhí)行；

　　——刪除了志賀氏菌指標(biāo)。