本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。

　　本標準代替GB/T 17236—2008《生豬屠宰操作規(guī)程》，與GB/T 17236—2008相比，主要技術變化如下：

　　一修改標準名稱為《畜禽屠宰操作規(guī)程生豬》；

　　—修改了范圍（見第1章，2008版的第1章）；

　　—修改了規(guī)范性引用文件（見第2章，2008年版的第2章）；

　　—刪除了部分術語和定義（見第3章，2008年版的第3章）；

　　—修改了宰前要求（見第4章，2008年版的第4章）；

　　—修改了電致昏、二氧化碳（CO2）致昏的要求（見5.1.1.1和5.1.1.2,2008年版的5.1.1和5.1.2）；

　　—修改了刺殺放血的要求（見5.2,2008版的5.2）；

　　—修改了人工剝皮和機械剝皮要求（見5.3,2008版的5.3）；

　　—修改了浸燙脫毛的要求（見5.4,2008版的5.4）；

　　—增加了吊掛提升工序及要求（見5.5）；

　　—修改了雕圈、劈半、整修工序要求（見5.10、5.13和5.14,2008版的5.9、5.11和5.12）；

　　—增加了檢驗檢疫要求（見5.12）；

　　—増加了計量與質量分級（見5.15）；

　　—修改了副產品整理（見5.16,2008版的5.13）；

　　—修改了預冷工藝要求（見5.17,2008版的5.14）；

　　—刪除了分割（2008年版的5.15）；

　　—修改了凍結（見5.18,2008版的5.16）；

　　—修改了包裝、標簽、標志和貯存內容（見第6章，2008年版的5.17和5.18）；

　　—修改了其他要求的內容（見第7章，2008年的第6章）。

　　本標準由中華人民共和國農業(yè)農村部提出。

　　本標準由全國屠宰加工標準化技術委員會（SAC/TC 516）歸口。

　　本標準起草單位：中國動物疫病預防控制中心（農業(yè)農村部屠宰技術中心）、商務部流通產業(yè)促進中心、河南眾品食業(yè)股份有限公司。

　　本標準主要起草人：吳晗、高勝普、尤華、張建林、王敏、龔海巖、趙箭、陸學君、王會玲、張朝明、 張新玲。

　　本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

　　一GB/T 17236 —1998、GB/T 17236—2008

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