主編單位：國(guó)內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計(jì)研究院

參編單位：中國(guó)肉類協(xié)會(huì)

          中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

          上海五豐上食食品有限公司

主要起草人：趙秀蘭 單守良 趙彤宇 鄧建平 司彪 呂濟(jì)民 陳洪吉 徐宏 馬長(zhǎng)偉 張林

主要審查人：邊增林 王守偉 張新玲 程玉來 戴瑞彤 李琳 吳英 劉金英 李文祥 賈自力

1  總則

1.0.1  為加強(qiáng)生豬屠宰行業(yè)的管理水平，確保豬肉的產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范豬屠宰與分割車間的設(shè)計(jì)，制定本規(guī)范。

1.0.2  本規(guī)范適用于新建、擴(kuò)建和改建豬屠宰廠工程的豬屠宰與分割車間的設(shè)計(jì)。

1.0.3  豬屠宰與分割車間應(yīng)確保操作工藝、衛(wèi)生、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和方針政策要求，并應(yīng)做到技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理、節(jié)約能源、使用維修方便。

1.0.4  豬屠宰與分割車間應(yīng)按以下規(guī)定進(jìn)行等級(jí)劃分：

   1  豬屠宰車間按小時(shí)屠宰量分為四級(jí)：