本標準規(guī)定了豬、牛、羊和雞、鴨、鵝等肉類食品（以下簡稱畜禽肉）在冷藏鏈中的加工、貯藏、運輸、銷售各環(huán)節(jié)及環(huán)節(jié)間的技術(shù)要求。本標準適用于供人類食用的冷卻、冷凍畜禽肉。