本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬、牛、羊和雞、鴨、鵝等肉類食品（以下簡(jiǎn)稱畜禽肉）在冷藏鏈中的加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售各環(huán)節(jié)及環(huán)節(jié)間的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于供人類食用的冷卻、冷凍畜禽肉。