1. 水冷槽起著將制品進行常溫冷卻的作用。

2. 經(jīng)過水煮或油炸的產(chǎn)品進入冷卻槽內(nèi)常溫冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型的，即進入冷水而溢出熱水以達到冷卻槽內(nèi)水溫始終在常溫左右。

3. 產(chǎn)品在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接提升進入多層風冷機后進去速凍車間掛冰冷凍。（為節(jié)約水源，也可向水槽內(nèi)加入冰塊是產(chǎn)品中心溫度更低，降低速凍機能源損耗）

4、整機采用SUS304不銹鋼制作，鏈條傳動，配有調(diào)速功能（可根據(jù)客戶的需求進行配置）操作簡單安全，降低了勞動成本，減輕了勞動強度、大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)過程中諸多人為因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。