我公司生產(chǎn)機器采用304不銹鋼材質(zhì)，方便清潔。刀軸由雙速電機（或變頻）電經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的，保證了乳化高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。

千頁豆腐斬拌機 魚肉斬拌機 豬肉高速斬拌機1、轉(zhuǎn)速和時間：斬拌要根據(jù)肉塊的大小和要達到的目的不同，合理的調(diào)整轉(zhuǎn)速和時間。2、溫度：斬拌時由于機械的作用，肉餡的溫度上升很快，應采取降溫措施降低溫度，并控制在15攝氏度以下。3、加料順序：按照工藝要求且可以達到最好的肉糜制品質(zhì)量的順序加入物料。4、氣泡：斬拌機有真空斬拌機和非真空斬拌機。真空斬拌機能有效的控制氣泡的產(chǎn)生，在采用真空攪拌機時，在最后的階段應保持適當真空度，在真空狀態(tài)下攪拌。

千頁豆腐斬拌機 魚肉斬拌機 豬肉高速斬拌機肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質(zhì)能游離出來，斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。

千頁豆腐斬拌機 魚肉斬拌機 豬肉高速斬拌機1、本機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。