盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間，滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高，各類微生物的生長繁殖可降低到最少。肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時，得到更好的發(fā)色。經(jīng)有關(guān)研究資料表明，通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜，并從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期、安全性等方面綜合考慮因在此溫度下，

肉類腌制機 小型真空滾揉機 大型滾揉機1、把需要腌制的肉料裝入真空滾揉機的滾筒內(nèi)。2、把肉料裝至滾筒容積的60-70就可以了，再把蓋子蓋上并壓緊使其密封。
肉類腌制機 小型真空滾揉機 大型滾揉機4、根據(jù)物料的特點設(shè)定滾揉時間，然后按“滾揉”鍵滾筒開始轉(zhuǎn)動，當設(shè)定的滾揉時間結(jié)束后滾筒停止轉(zhuǎn)動。滾揉時如果需停止?jié)L揉，按下停止鍵就行了。5、滾揉結(jié)束后，要先把閥門打開，再將料車放置好，等滾筒內(nèi)沒真空后再將蓋子取掉，按“出料”按扭，滾筒反轉(zhuǎn)卸料。