我公司生產(chǎn)的機(jī)器采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，通過(guò)滾揉,按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為結(jié)合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉籌備的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。

真空腌制機(jī) 雞柳真空滾揉機(jī) 牛肉真空滾揉機(jī)1.可以起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使松軟的作用。因?yàn)殡缰坪蟆L揉前的塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，塊間有間隙，黏結(jié)不牢。經(jīng)過(guò)兔肉真空滾揉機(jī)滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，塊間結(jié)合緊密。2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

真空腌制機(jī) 雞柳真空滾揉機(jī) 牛肉真空滾揉機(jī)滾揉腌制機(jī)在前面講過(guò)肌纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來(lái)，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類(lèi)，提供了一定離子強(qiáng)度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會(huì)自動(dòng)滲透。通過(guò)滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來(lái)。