真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。     

真空滾揉機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：
 1.具有呼吸滾揉功能可以有效縮短滾揉時間，提高滾揉效率。
 2.采用變頻無極調(diào)速。速度范圍3-12rmp(可以選擇2-4rmp)低速功能，啟動平穩(wěn)、降低機(jī)器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產(chǎn)品，特別是禽類和魚產(chǎn)品?？梢愿鶕?jù)不同的產(chǎn)品特點(diǎn)選擇真空吸料或自動上料。
 3.采用PLC和觸摸屏控制，觸摸屏操作更直觀
 4.滾揉桶內(nèi)部精細(xì)打磨，無衛(wèi)生死角，卸料位置能*排水。
 5.有水環(huán)式真空泵和旋片式真空泵兩種水泵可供選擇。
 6.采用減速機(jī)直聯(lián)驅(qū)動，運(yùn)行噪音更低，效率更高。
 7.一臺滾揉機(jī)可以配多臺上料機(jī)進(jìn)行使用。
 牛肉干加工設(shè)備 牛肉腌制滾揉機(jī)