真空拌餡機是肉制品加工中的常用設(shè)備。其主要用途是將各種大小不同規(guī)格的原料與淀粉、香辛料、添加劑等輔料按工藝配方要求進行混合、攪拌使他們充分均勻地進行結(jié)合。同時還能起到肉料與蛋白活化的功能。可滿足給不同種類肉制品深加工的需求。真空拌餡機是在消化吸收當(dāng)今歐洲先進肉制品加工技術(shù)，同時結(jié)合我國國情并發(fā)揮本公司專業(yè)特長的基本上研制而成的。

整機全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作取臥室平行雙軸的攪拌結(jié)構(gòu)形式，兩根攪拌軸上各固定有六片萬能形菜狀葉片，葉片與軸線之間的夾角為 60度。兩端均裝有楔形鏟板可將擠到壁邊的肉料鏟到中部，已消除死角。其中位于出料端的鏟板為可卸式。這樣當(dāng)需要取出攪拌軸時，只需拆下出料端軸承即可，十分方便。頂蓋與出料口的開啟與閉合均有電磁閥控制的氣缸來實現(xiàn)。通過于控箱上的各個按鈕。可實現(xiàn)壓蓋、抽真空、軸正轉(zhuǎn)、暫停、軸反轉(zhuǎn)、放氣、開門、出料等一系列動作程序。在自動運行方式下，其拌料、正傳、反轉(zhuǎn)、暫停等時間及總時間均可由用戶自行設(shè)定，以滿足不同的工藝需求，綜上所述，本機具有結(jié)構(gòu)合理，性能穩(wěn)定，適用性強，操作維修方便等特點。