肉塊真空斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，斬拌機的作用是將去皮去股的肉塊斬成肉糜，同時將摻入的調味品和用于降溫的冰屑一起進行斬拌。斬拌機是生產肉糜產品的關鍵設備，它兼具斬拌、攪拌、乳化等功能，應用廣泛。

特點：
     肉塊真空斬拌機采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。 斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

肉塊真空斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到最合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好，最大程度的提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。斬拌機型號齊全，操作方便，可適應不同客戶的需求。

優(yōu)點：

 肉塊真空斬拌機在負壓下工作，具有衛(wèi)生條件好，物料升溫小，產品質量好等特點?？删幊炭刂普婵諗匕铏C是我公司多年生產經驗研制開發(fā)的高技術含量產品。肉塊真空斬拌機整機主體采用不銹鋼制作，結構合理，加工精度高，便于操作及保養(yǎng)，關鍵部件選用進口元件。該機可在真空狀態(tài)加入CO2或N2斬拌物料，通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到最佳品質。

· 整機采用優(yōu)質不銹鋼材料制作,堅固耐用、易于清洗。 

· 采用最佳的可編程控制器和觸摸屏，實現先進的操作控制。 

· 溫度、時間、轉數可顯示并設定。可控制最佳斬拌時間。 

· 主軸轉數Ⅰ型為200/1800/3600轉/分；Ⅱ型為變頻八位調速300~4200轉/分。 

· 斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。 

· 關鍵部件采用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。 

· 采用變頻調速，可節(jié)省電能30％左右。