據(jù)浙江省63戶企業(yè)（可比）共163家生豬定點屠宰廠（場）的基本經(jīng)營情況看，近三年行業(yè)整體實現(xiàn)了穩(wěn)步發(fā)展。具體分析情況如下：

　　1、行業(yè)集中度不斷提高。2011至2013年，統(tǒng)計樣本企業(yè)（可比）的年屠宰量總和分別為1334.35萬頭，1384.46萬頭和1533.10萬頭（占全省屠宰總量的比重分別為97.87%、95.28%和95.02%）。其中，2013年實際年屠宰量達15萬頭以上（含15萬頭）的企業(yè)為35家，年屠宰量總和為1322.11萬頭，占統(tǒng)計樣本企業(yè)年屠宰量總和的86.24%，較2011年提高近8個百分點（占全省屠宰總量的比重為81.94%，較2011年提高近5個百分點）。年實際屠宰量在5至15萬頭（含5萬頭）的企業(yè)為19家，年屠宰量總和為185.78萬頭，占統(tǒng)計樣本企業(yè)年屠宰量總和的12.12%，較2011年回落7個百分點。年實際屠宰量在5萬頭以下的企業(yè)為9家，年屠宰量總和為25.21萬頭，占統(tǒng)計樣本企業(yè)年屠宰量總和的1.64%，較2011年回落0.3個百分點。統(tǒng)計結(jié)果表明，浙江省屠宰行業(yè)的集中度在逐年提升。

　　2、單廠產(chǎn)能利用率有所提高。統(tǒng)計的163家屠宰廠（場）中，年設(shè)計產(chǎn)能達2萬頭以上的屠宰廠為118家（基本配置機械化屠宰設(shè)施）。其中，年設(shè)計產(chǎn)能達100萬頭以上的屠宰廠為5家，年設(shè)計產(chǎn)能在50至100萬頭、10至50萬頭、2至10萬頭的屠宰廠分別為11家、59家和43家?？傮w看，2013年規(guī)模以上屠宰廠的平均產(chǎn)能利用率為41.5%，較2011年提高 8 個百分點。其中，年設(shè)計產(chǎn)能達100萬頭以上企業(yè)的產(chǎn)能利用率達62%，較2011年提高14個百分點，顯著高于其它規(guī)模的屠宰廠（見附表1）。

　　3、企業(yè)經(jīng)營仍以代宰為主。近三年來，浙江省定點屠宰企業(yè)的經(jīng)營模式變化不大，純代宰企業(yè)所占比例依然較高。據(jù)統(tǒng)計，2013年63家統(tǒng)計樣本企業(yè)中，代宰企業(yè)占75%，混宰企業(yè)占21%，自營企業(yè)占4%。其中擁有品牌商標的企業(yè)有32家，占企業(yè)總數(shù)的50.8%；開展連鎖配送經(jīng)營的企業(yè)有39家，共開設(shè)直營專賣店（或配送店）976個、加盟（聯(lián)營）店1411個。其中，約44%直營專賣店（或配送店）為杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司和浙江青蓮食品股份有限公司兩家公司經(jīng)營，約92%為浙江青蓮食品股份有限公司所經(jīng)營?？傮w看，浙江省屠宰企業(yè)自營能力仍處較低水平。

　　（1）資產(chǎn)總額逐年增長。2011至2013年，63戶企業(yè)的年末資產(chǎn)總額分別為39.37億元、50.79億元、53.25億元，同比增幅為28.98%、4.86%。其中年實際屠宰量達15萬頭以上（含15萬頭）企業(yè)的年末資產(chǎn)總額分別為35.69億元、44.57億元、47.75億元，同比增幅為24.87%、7.15%。年實際屠宰量在5至15萬頭（含5萬頭）企業(yè)的年末資產(chǎn)總額分別為3.09億元、4.35億元、4.86億元，同比增幅為40.91%、11.67%。年實際屠宰量在5萬頭以下企業(yè)的年末資產(chǎn)總額分別為0.597億元、0.642億元、0.641億元，同比增幅為7.50%、-0.16%。數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，2012年企業(yè)資產(chǎn)總額增長顯著，這與屠宰場集中實施升級改造工程有關(guān)。

　?。?）營業(yè)收入實現(xiàn)增長。2011至2013年，63戶企業(yè)的營業(yè)收入總額分別為105.13億元、99.75億元、115.33億元，同比變化為-5.12%、15.62%。其中年實際屠宰量15萬頭以上（含15萬頭）企業(yè)的營業(yè)收入總額分別為98.03億元、92.69億元、107.30億元，同比變化為-5.45%、15.76%。年實際屠宰量在5至15萬頭（含5萬頭）企業(yè)的營業(yè)收入總額分別為6.57億元、6.77億元、7.74億元，同比變化為2.97%、14.37%。年實際屠宰量在5萬頭以下的企業(yè)營業(yè)收入總額分別為0.529億元、0.290億元、0.293億元，同比變化為-45.19%、0.94%。

　?。?）利潤持續(xù)下滑但降幅收窄。2011至2013年，63戶企業(yè)的利潤總額分別為2.89億元、2.37億元、2.12億元，同比降幅為-17.96%、-10.54%。具體來看，年實際屠宰量達15萬頭（含15萬頭）以上企業(yè)的盈利水平逐年回落，但仍處于盈利平衡點之上。其它規(guī)模屠宰企業(yè)基本處于虧損狀態(tài)，但虧損程度逐步減輕。如年實際屠宰量在5至15萬頭（含5萬頭）企業(yè)的利潤總額分別為-238.50萬元、-480.94萬元、0.79萬元，逐步扭虧為盈。（見附表2）

　?。?）行業(yè)整體盈利能力處于較低水平。當前浙江省屠宰加工企業(yè)的盈利水平不容樂觀，整體呈下降趨勢。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2011至2013年，63戶企業(yè)的平均利潤率分別為2.75%、2.38%和1.84%。行業(yè)盈利水平低主要有以下幾個原因：一是企業(yè)經(jīng)營以代宰為主業(yè)，利潤來源單一；二是生產(chǎn)成本、管理費用及環(huán)保要求等不斷提高，企業(yè)經(jīng)營壓力大；三是企業(yè)有自營業(yè)務(wù)的，多為白條肉批發(fā)，較少開展分割肉、冷鮮肉經(jīng)營及肉制品加工業(yè)務(wù)，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重且附加值不高。

　?。?）屠宰產(chǎn)能過剩。近年來，商務(wù)主管部門加大生豬定點屠宰資格審核清理工作力度，屠宰產(chǎn)能利用率有所提高，但仍處于過剩局面。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前年設(shè)計產(chǎn)能達100萬頭以上的屠宰廠（單廠）在60%左右，年設(shè)計產(chǎn)能在100萬頭以下的（不包括手工屠宰的小型屠宰場點）開工率普遍只有30%～40%。

　?。?）品牌經(jīng)營及營銷渠道發(fā)展落后。浙江省屠宰企業(yè)自有品牌發(fā)展落后，目前尚未形成一家在全國范圍內(nèi)知名的企業(yè)。且部分企業(yè)經(jīng)營觀念陳舊，無法適應(yīng)屠宰行業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化的發(fā)展趨勢。

　　目前，屠宰行業(yè)主要存在兩個機會。一是屠宰行業(yè)的資源整合。對有資金實力的大企業(yè)，兼并收購是做大規(guī)模最直接有效的方式。然而整合是一個緩慢過程，主要是養(yǎng)殖分散、同質(zhì)性、消費習慣、規(guī)模效應(yīng)、價值創(chuàng)造和消費渠道瓶頸等因素，對大企業(yè)的整合進度形成阻礙。二是冷鮮肉消費需求的增長。隨著我國消費結(jié)構(gòu)的升級，以及肉制品、速凍食品和餐飲行業(yè)的發(fā)展，在肉類消費中，冷鮮肉將成為未來的主要發(fā)展趨勢。發(fā)展冷鮮肉經(jīng)營可有效消化過剩產(chǎn)能，提高企業(yè)盈利能力，并形成產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，這為企業(yè)實現(xiàn)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了一條現(xiàn)實路徑。