去年黑心油風(fēng)暴意外揭發(fā)知名牛排館販?zhǔn)壑亟M肉，食藥署當(dāng)年底訂定「重組肉品名標(biāo)示原則」，規(guī)定包裝、散裝、餐飲業(yè)者只要使用非單一肉片，都應(yīng)在菜單或明顯處標(biāo)示「重組」字樣，并加注「僅供熟食」；然而管理原則在餐廳、飯店等直接供應(yīng)飲食場(chǎng)所上沒(méi)有法源依據(jù)，無(wú)法可罰，食藥署今進(jìn)一步預(yù)告「重組肉食品標(biāo)示規(guī)定草案」，規(guī)定內(nèi)容相同，但全數(shù)規(guī)范對(duì)象皆有法可罰，預(yù)計(jì)今年12月1日起實(shí)施，屆時(shí)標(biāo)示不實(shí)者最高可罰400萬(wàn)。
食藥署食品組組長(zhǎng)潘志寬表示，業(yè)者若販?zhǔn)壑亟M肉食品，應(yīng)清楚標(biāo)示「重組」、「組合」、「塑形肉」、「整形肉」等類(lèi)似字樣，并標(biāo)示「僅供熟食」警語(yǔ)；包裝食品應(yīng)以中文于品名顯著標(biāo)示，散裝食品及餐廳等直接供應(yīng)飲食場(chǎng)所，則應(yīng)在販?zhǔn)蹐?chǎng)所以卡片、標(biāo)籤、標(biāo)示板、立牌或其他明顯辨識(shí)的方式標(biāo)示，主要須讓消費(fèi)者清楚易懂。
潘志寬指出，去年的公告只是管理原則，但直接供應(yīng)飲食場(chǎng)所無(wú)法可罰，因應(yīng)《食品安全衛(wèi)生管理法》第25條修正，餐廳等有營(yíng)業(yè)登記的飲食場(chǎng)所就可跟其他食品同樣被納管；往后如果餐廳肉品來(lái)源包裝有標(biāo)重組肉，餐廳卻沒(méi)標(biāo)示將遭罰，若連包裝都沒(méi)標(biāo)示，上游業(yè)者也跟著遭殃，未標(biāo)示可處3萬(wàn)到300萬(wàn)元罰鍰，標(biāo)示不實(shí)則處4萬(wàn)到400萬(wàn)罰鍰。
潘志寬指出，即便是路邊攤，有固定攤位的多半是有稅務(wù)局編號(hào)合法攤販，這些都必須納管。此預(yù)告提供各界60天修正、提供意見(jiàn)，若順利進(jìn)行，預(yù)定今年12月1日起施行，包裝產(chǎn)品則以制造日期為準(zhǔn)。
