8月18日，在中國冷凍食品產業(yè)高峰論壇上，山東佳士博食品有限公司董事長張博作為特邀嘉賓蒞臨現(xiàn)場，并作了重要發(fā)言。
針對中國冷凍食品產業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀，他在深入剖析后認為，如今的速凍食品行業(yè)已經(jīng)華麗轉身，由最初不起眼的小行業(yè)，一舉發(fā)展成為中國食品行業(yè)的中流砥柱。但同時，隨著競爭的不斷加劇，市場的健康性和穩(wěn)定性也受到了挑戰(zhàn)。
對于速凍食品行業(yè)的未來走向，以及企業(yè)轉型升級的一系列問題，他提出了幾點建議。
以下是發(fā)言全文：
1、速凍食品行業(yè)的繁榮與危機
最近十年，全球速凍食品的生產和消費方興未艾，不僅增速較快，而且品類繁多、琳瑯滿目。一些發(fā)達國家從原料產地加工、銷售到家庭消費的各環(huán)節(jié)已形成完整的冷藏鏈，為速凍食品的推廣與普及提供了基本保障。
起步于上世紀八十年代的中國速凍食品，經(jīng)歷了近40年的探索與發(fā)展，目前已經(jīng)成為中國食品行業(yè)最具競爭力的領域。尤其是最近十年，中國速凍食品行業(yè)快速崛起和蓬勃發(fā)展，造就了一大批業(yè)界知名的企業(yè)與品牌。這些知名企業(yè)，搶占先機加緊擴張，一路攻城掠地，從小到大、由弱到強，發(fā)展勢頭突飛猛進。在發(fā)展壯大的同時，也帶動了整個行業(yè)的繁榮與發(fā)展，呈現(xiàn)出百舸爭流、欣欣向榮的大好形勢。
速凍食品行業(yè)由最初不起眼的小行業(yè)，華麗轉身，一舉發(fā)展成為備受關注、舉足輕重的大行業(yè)，成為中國食品行業(yè)的中流砥柱。
以山東諸城為例，上個世紀九十年代初，諸城全市一天的火鍋料產量不過10噸，如今已超3000噸。目前，整個速凍食品行業(yè)一年的火鍋料產值至少在500億元以上。
然而，由于速凍食品行業(yè)門檻較低、利潤可觀，吸引了越來越多的企業(yè)競相加入，一時間速凍食品行業(yè)異軍突起，競爭加劇。
個別企業(yè)為爭奪市場份額，低價傾銷，導致大批企業(yè)紛紛跟進，一時間速凍食品市場戰(zhàn)火紛飛、硝煙彌漫。低價競爭擠占了企業(yè)正常的利潤空間，加之受原材料價格不斷上漲和經(jīng)濟下行影響，個別企業(yè)把持不住，索性采取降質降價，由此導致速凍食品市場魚龍混雜、良莠不齊，一定程度上損害了行業(yè)信譽。
價格戰(zhàn)對哪個行業(yè)的危害都是致命的，因為沒有贏家，只有互相傷害、多敗俱傷。如今，價格戰(zhàn)造成的影響已經(jīng)成為制約速凍食品行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的瓶頸。
如何破除這一瓶頸，使整個行業(yè)回歸到健康、有序發(fā)展的軌道上來，成為擺在我們面前亟待解決的問題。
冷靜下來思考，其實，速凍食品行業(yè)存在的這些問題，是每個行業(yè)發(fā)展到一定階段的必然產物，我們大可不必驚慌，只要我們正確面對，積極應對，就沒有過不去的火焰山。
2、行業(yè)的出路在哪里
那么，我們究竟該怎么辦？
首先，我們呼吁盡快成立全國性的行業(yè)協(xié)會及地方分支機構，強化對行業(yè)的領導與監(jiān)管，規(guī)范競爭秩序，加強企業(yè)間的溝通與協(xié)作，促進行業(yè)和諧發(fā)展。
其次，作為大企業(yè)，一定要發(fā)揮表率作用，加強自律，勇于擔當，給行業(yè)注入正能量，引領行業(yè)朝著健康方向發(fā)展。
行業(yè)是企業(yè)的根基，行業(yè)榮則企業(yè)榮，行業(yè)損則企業(yè)損。因此，作為行業(yè)中的一員，我們應求同存異，抱團發(fā)展。佳士博的競爭法則是：“只要競爭，不要戰(zhàn)爭，與人為善，和諧共生”。
再者，業(yè)內企業(yè)要與時俱進，通過轉型升級增強競爭力，提高抗御風險的能力。這才是企業(yè)發(fā)展的根本出路。
3、對企業(yè)轉型升級的六點建議
關于企業(yè)的轉型升級，我有以下六點建議：
一、思維升級
企業(yè)是靠著獲取合理的利潤維系生存與謀求發(fā)展的，如果一味低價銷售將使企業(yè)無法獲得正常合理的利潤，導致企業(yè)的生存與發(fā)展受到威脅。另外，隨著消費者的消費理念日漸成熟與理性，低質低價的產品終將會被市場所淘汰。
因此，思想上一定要徹底打破低價競爭的魔咒，牢牢樹立“做安全食品、走健康之路”的理念。要弘揚工匠精神，賦予產品高品質，做到貨真價實、物有所值。“民以食為天，食以安為先”。一定要滿足消費者對營養(yǎng)、美味、安全、健康的基本訴求。
如果我們都抱著對消費者負責的態(tài)度，對自己負責的態(tài)度，對行業(yè)負責的態(tài)度，做真做實，增強自身競爭力，而不是一味地靠降低品質、降低利潤空間來打價格戰(zhàn)，那么突破制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸就有了正確的指導思想。
二、技術升級
一定要打破產品同質化的魔咒，少一些模仿，多一些創(chuàng)造。要靠技術升級、創(chuàng)新發(fā)展來打造產品的競爭力。無論哪個行業(yè)，沒有源于技術的核心競爭力，沒有與時俱進,沒有引領消費的技術創(chuàng)新，一切皆無從談起。
科技創(chuàng)新，絕非汽車、電子、電器、IT行業(yè)的專利與專屬，也是我們速凍食品行業(yè)發(fā)展的頭等大事。如果不從技術上發(fā)力，一味跟在人家后面模仿，永遠是山寨。沒有技術含量，產品就沒有賣點，終將被消費者淘汰、遭市場出局。
技術升級，要從產品研發(fā)上下功夫。要建立產學研機制，加強與高等院校、科研院所的技術交流，將科研成果轉化為企業(yè)的生產力。
三、設備升級
食品的工業(yè)化生產，最具代表性的就是流水線作業(yè)、規(guī)?；a。隨著消費需求的日益提高，市場對產品的質量和數(shù)量提出了更高的要求，最初投資購置的設備已越來越跟不上形勢發(fā)展，設備升級勢在必行。
佳士博公司早就意識到設備升級的重要性，于2014年投巨資建成高檔肉制品生產線及冷鏈物流中心，從西方發(fā)達國家引進多條智能化全自動生產線。同時，加大對老舊設備的升級改造，使老舊設備的性能、產能得到了全面提升。設備的升級，不僅提高了效率、提升了產能、保證了品質，更大大降低了員工的勞動強度，真正讓員工體驗到了工作的樂趣！
四、營銷模式升級
目前，中國速凍食品80%的銷售額都是通過流通市場經(jīng)銷商實現(xiàn)的，部分企業(yè)甚至100%依賴經(jīng)銷商。因此，速凍食品企業(yè)營銷模式的升級，一定是伴隨著經(jīng)銷商的升級。
經(jīng)銷商在發(fā)展過程中，有著兩次重要的升級。一是由坐商轉向行商。早期的經(jīng)銷商大多系“坐商”，經(jīng)銷模式就是坐等顧客上門。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，商品越來越來豐富，市場競爭日益加劇，坐商模式已逐漸被淘汰，取而代之的是“行商”。
二是由個體經(jīng)營轉向公司化運營。隨著行業(yè)競爭的加劇，第一次成功升級的經(jīng)銷商得到迅速發(fā)展，他們不僅擁有渠道和網(wǎng)點優(yōu)勢，在人員配備、倉儲物流、管理模式、經(jīng)營理念上更是有了重大轉變。這次轉型升級使他們在與廠家的合作中擁有了更多主動權和選擇權，占據(jù)了主導地位。
其實，經(jīng)銷商的每一次升級，也意味著生產企業(yè)營銷模式的升級。由于市場資源主要掌握在經(jīng)銷商手里，因此企業(yè)自主的營銷模式升級更多還要依賴于經(jīng)銷商的支持與配合。因此，生產企業(yè)要注重與經(jīng)銷商的創(chuàng)新合作，這也是營銷模式升級的重要內容。
面對瞬息萬變的市場形勢，我們要即時抓住市場機遇，不斷創(chuàng)新營銷模式，改變過去那種粗放的營銷模式，通過加大對經(jīng)銷商的服務與支持，對市場施行精準營銷，做到精耕細作、渠道下沉，實現(xiàn)銷量的突破。佳士博公司歷經(jīng)多年的實踐，已充分證實了這一營銷模式的有效性和實用性。
實施多元化營銷模式，也是營銷模式升級的一項重要舉措。除了鞏固和拓展傳統(tǒng)的流通渠道、商超渠道，還可嘗試拓展特通渠道和電商渠道。
據(jù)資料顯示：國際市場速凍食品一半以上被用于餐飲業(yè)等特通渠道。而在我國，速凍食品目前仍以終端零售為主。因此，特通渠道銷售有著廣闊的空間和巨大的潛力，應成為今后一段時間速凍食品企業(yè)的市場主攻方向。
互聯(lián)網(wǎng)已改變了許多產業(yè)的營銷模式，速凍食品行業(yè)也已開始了破冰之旅。近年來，佳士博公司在電商領域也已小試牛刀且業(yè)績斐然。下一步，我們要更好地加強與電商平臺的合作，努力做大格局。通過互聯(lián)網(wǎng)+“店倉一體”的電商營銷模式，實現(xiàn)線上下單，線下交易，就近配送，將速凍美食送到千家萬戶的餐桌。
五、管理升級
“互聯(lián)網(wǎng)+搜索”，成就了百度;“互聯(lián)網(wǎng)+支付”，成就了支付寶;“互聯(lián)網(wǎng)+商家”，成就了淘寶……“互聯(lián)網(wǎng)+”的成功案例不勝枚舉，給我們帶來了無限商機。在這個“互聯(lián)網(wǎng)+”盛行的時代，“互聯(lián)網(wǎng)+”思維成為“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的秘訣。我們要與時俱進，積極依托“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新管理模式，使企業(yè)管理跟上信息化發(fā)展的要求。
同時，企業(yè)還應通過苦練內功、加強管理，促進管理升級。比如：在成本管理方面，通過加強倒逼成本管理，使產品價格更具市場競爭力；在績效管理方面，通過合理制定考核指標，達成激勵目的，使人盡其才；在安全生產管理方面，通過排查、消除事故隱患，防患于未然，降低企業(yè)的安全風險，因為安全風險是企業(yè)最大的成本；在食品安全管理方面，通過建立和完善產品追溯體系以及各種質量管理體系，為食品安全、質量控制提供更多有效保障。
六、誠信經(jīng)營、博愛感恩
人以信為本，業(yè)無信不立。誠信經(jīng)營，遵紀守信，才是健康企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營之道。廣博愛心，懂得感恩是我們的做人之本。
佳士博的經(jīng)營理念就是“以德立信、心鑄精品、胸懷天下、博愛感恩”。我們要感恩父母，感恩社會，感恩同行，感恩所有的人。胸懷坦蕩，方成大業(yè)。
速凍食品行業(yè)發(fā)展目前仍處于上升階段，市場巨大、潛力無限。只要全體同仁立足當前、放眼未來、抱團發(fā)展，速凍食品行業(yè)就一定會順利突破當前發(fā)展的瓶頸，迎來光輝燦爛的明天！
