“今年雞蛋價格在經(jīng)歷了連續(xù)8個月的下跌并創(chuàng)下10年新低后，從8月份開始觸底反彈。由于目前全國育雛雞補欄量下降，明年雞蛋價格還可能會持續(xù)上漲。”北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會秘書長王忠強日前在第二屆中國蛋品流通大會上接受采訪時說。

　　我國是世界第一雞蛋生產(chǎn)和消費大國，雞蛋產(chǎn)業(yè)每年有3000多億元產(chǎn)業(yè)規(guī)模，全球占比40%。目前，中國人平均每1.3天消費一個雞蛋，但雞蛋深加工量只有2%，而發(fā)達國家蛋制品的占比已經(jīng)達到了30%。此外，有機、無公害、綠色以及品牌在不同規(guī)模中所占比例均不到10%，雞蛋行業(yè)排名前10家的商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖量在行業(yè)占比不足5%。

　　《中國畜牧業(yè)統(tǒng)計摘要》數(shù)據(jù)顯示，我國蛋雞養(yǎng)殖主體仍以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，約占全國蛋雞總存欄量和全國雞蛋總產(chǎn)量的63%，“小規(guī)模，大群體”的養(yǎng)殖特征仍然比較突出。特別是由于行業(yè)集中度低，雞蛋品牌建設嚴重滯后，大部分蛋雞養(yǎng)殖場沒有自己的品牌，也未經(jīng)過相關認證，一定程度上導致了雞蛋價格波動和訂單的不穩(wěn)定，使得雞蛋行業(yè)從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)的交易成本增高，食品安全風險較大。“也就是說，蛋雞行業(yè)正在遭受規(guī)模不經(jīng)濟，優(yōu)質不優(yōu)價的尷尬。”王忠強說。

　　面對產(chǎn)能長期過剩、生產(chǎn)成本居高不下、蛋雞養(yǎng)殖密度高、傳染性疾病多、防疫壓力大等問題，中國農(nóng)業(yè)大學動物科技學院教授楊寧認為，做強蛋雞產(chǎn)業(yè)，首先要發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)向標準化規(guī)?；D變。其次，要加強研發(fā)，保證育種產(chǎn)品多樣化，做好種雞的疾病凈化工作，實行精準飼養(yǎng)并優(yōu)化飼料配方等都是好的解決方法。

　　近年來，我國非常重視畜牧業(yè)環(huán)境保護問題，消費者對“舌尖上的安全”也更加看重。隨著蛋品下游行業(yè)及蛋品加工技術的發(fā)展，也迫切要求上游產(chǎn)業(yè)加大投入力度，提高蛋品深加工率，開發(fā)研制高附加值的綠色蛋類食品，以滿足消費者需求。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司行業(yè)監(jiān)測分析處處長辛國昌認為，政府要加強預警信息發(fā)布工作。既要注重保護環(huán)境，又要讓企業(yè)盈利創(chuàng)收，畜禽產(chǎn)業(yè)急需實行供給側結構性改革，這需要政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)三方合力推動。

　　據(jù)西安格潤牧業(yè)股份有限公司董事長姚建征介紹，格潤牧業(yè)就正在開展功能蛋品研發(fā)及多肽蛋粉研制。這家于2003年在西安渭河生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)成立的以品牌蛋品加工、飼料生產(chǎn)銷售為主，從事禽類養(yǎng)殖、生態(tài)農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的多元化股份制農(nóng)牧企業(yè)，2016年銷售額突破了2.2億元。

　　據(jù)悉，全國首家雞蛋網(wǎng)上交易中心——中國雞蛋交易中心已上線運營。作為第三方電子交易平臺，該中心從飼料成分、欄舍環(huán)境等方面實現(xiàn)了全程可視化，從雞蛋生產(chǎn)到流通各個環(huán)節(jié)確保全程可追溯，通過二維碼技術實現(xiàn)全流程大數(shù)據(jù)管理，旨在為供需雙方提供對接服務，縮減交易時間和空間成本，助推雞蛋產(chǎn)業(yè)轉型升級。