隨著人們生活水平逐漸提高，牛肉消費(fèi)量不斷增大，我國正面臨著越發(fā)突出的牛肉生產(chǎn)與供給之間的矛盾。在日益開放的市場中，牛肉企業(yè)該如何把握機(jī)遇、搶占先機(jī)？ 供需矛盾突出，進(jìn)口牛肉占據(jù)高端市場以重慶市場為例，目前牛肉高端市場幾乎被國外牛肉壟斷，品種也十分豐富，有牛腱、牛柳、菲力、西冷等，每斤從八九十元到一兩百元不等。
而國內(nèi)牛肉品種單一，大多分為牛柳、牛腱、牛腩，每斤大多在三十元到六十元之間，與國外牛肉價(jià)格差距十分明顯。而超市銷售的牛排產(chǎn)品，包括恒都在內(nèi)有10多個(gè)品牌，但是包裝上標(biāo)注，其原材料大多來自國外。“目前國內(nèi)的牛肉市場正處于高速發(fā)展的時(shí)期，我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較晚，國民牛肉消費(fèi)量大和增量較大，因此，國內(nèi)牛肉的產(chǎn)量越來越跟不上需求量。”恒都公司總經(jīng)理朱剛?cè)榻B。國內(nèi)牛肉供給端的短缺，已經(jīng)吸引巴西、烏拉圭、澳洲等國外牛肉紛紛搶占市場。其中，巴西是最大的進(jìn)口牛肉來源地，其次是烏拉圭和澳大利亞。
朱剛?cè)嘎叮?017年恒都公司加工和銷售的牛肉中，10%來自豐都本地，30%來自國內(nèi)其他地方，而60%左右則從巴西、烏拉圭等國進(jìn)口，“受國民消費(fèi)水平的提高，國內(nèi)高端牛肉市場進(jìn)一步增大。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，2015年我國高端牛肉人均占有量為5.43千克/人，同比增長2.8%，比2006年增長24.8%，連續(xù)多年保持穩(wěn)步上升的態(tài)勢。”
在肉牛生產(chǎn)上，我國存在品種雜亂、良種化程度仍然較低、養(yǎng)殖規(guī)?；降汀⑼涝追稚?、肉質(zhì)保鮮及深加工能力較弱等現(xiàn)實(shí)問題。而由于人力成本增加、飼料成本增加、飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)大以及缺乏完善的信貸支持等原因，目前全國的肉牛產(chǎn)業(yè)都有萎縮的跡象，跟目前的國內(nèi)牛肉市場快速增長背道而馳。“我國肉牛產(chǎn)業(yè)效率較低，無論是產(chǎn)業(yè)集中度、養(yǎng)殖規(guī)模，還是人均養(yǎng)殖的頭數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)上，與國外相比都存在明顯差距。而加工技術(shù)也比較落后。”朱剛?cè)袊@道。
以加工為例，過去我國牛肉出口大多為二分體或四分體出口方式，產(chǎn)品未能進(jìn)行適當(dāng)分類、分級和加工，品種單一，且以冷凍肉為主，冷鮮牛肉少，產(chǎn)品附加值低。而國外大型現(xiàn)代化牛肉生產(chǎn)企業(yè)采用先進(jìn)設(shè)備和工藝，對牛肉按17個(gè)部位分割、精修加工，低溫冷卻處理，通過增加工序，提高牛肉嫩度、口味、營養(yǎng)和附加值。
恒都的發(fā)展，帶動了豐都縣牛肉產(chǎn)業(yè)的整體進(jìn)步。據(jù)了解，豐都縣肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、屠宰加工量、科技水平等多項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到全國前列，基本形成“總部在重慶、基地在澳洲、市場在全國”的總部經(jīng)濟(jì)格局。對此，朱剛?cè)榻B，目前恒都公司構(gòu)建以重慶豐都為總部，河南泌陽、內(nèi)蒙赤峰為核心基地的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈。除了在豐都、梁平等重慶地區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的肉牛養(yǎng)殖場外，恒都公司還到內(nèi)蒙古、河南等優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，發(fā)展了7個(gè)萬頭養(yǎng)殖場，到澳洲控股20萬頭的大型牧場。
在肉牛加工方面，位于豐都縣工業(yè)園區(qū)水天坪組團(tuán)的恒都公司深加工廠房，只見工人們正忙著肉牛屠宰和牛肉加工，將系列牛肉制品打包入庫，等待銷往各地。為了支持企業(yè)的發(fā)展，豐都縣投資6.5億元、擁有12條生產(chǎn)線的進(jìn)口肉牛精深加工園即將建成投用，該項(xiàng)目將配套建設(shè)深加工廠房及凍庫、辦公樓、檢疫中心、污水處理站等，主要生產(chǎn)牛肉熟食加工產(chǎn)品、西式牛肉產(chǎn)品、休閑牛肉產(chǎn)品、速凍調(diào)制產(chǎn)品、牛副產(chǎn)品等，投產(chǎn)后，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)產(chǎn)品10萬噸，年產(chǎn)值100億元，使豐都有了標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的牛肉深加工生產(chǎn)基地。
在銷售方面，“我們在全國布局一千家直銷店、一萬個(gè)銷售終端，已經(jīng)在線下進(jìn)入家樂福、沃爾瑪、永輝等12家國際大型超市和肯德基、麥當(dāng)勞等7家大型餐飲連鎖企業(yè)；在線上通過以淘寶、京東等平臺將產(chǎn)品賣到多個(gè)省市，并遠(yuǎn)銷香港。”朱剛?cè)f。為了擴(kuò)大網(wǎng)上銷售渠道，2017年，恒都公司還在陜西、貴州、安徽等地建了5個(gè)線下周轉(zhuǎn)分倉，進(jìn)一步提升電商的本地發(fā)貨率。由于適銷對路，恒都牛肉市場份額居全國前列，銷售額年增長55%以上。2017年，恒都公司屠宰加工牛肉5萬噸，產(chǎn)值達(dá)到42億元。其中通過電商銷售收入5.01億元。
