各州、市農業(yè)農村局：
為了規(guī)范家禽屠宰行業(yè)管理，保障禽肉產品生產質量安全，推動家禽屠宰行業(yè)健康有序發(fā)展，省農業(yè)農村廳研究制定了《云南省家禽集中屠宰管理辦法（試行）》，現(xiàn)印發(fā)你們，請認真貫徹執(zhí)行。
云南省農業(yè)農村廳
2020年8月25日
抄送：各州市人民政府、省住房和城鄉(xiāng)建設廳、生態(tài)環(huán)境廳、自然資源廳、市場監(jiān)督管理局、省動物衛(wèi)生監(jiān)督所、省動物疫病預防控制中心。
云南省家禽集中屠宰管理辦法
（試行）
第一條 為了加強家禽屠宰管理，有效防控家禽疫病，保障禽類肉品質量安全和公共衛(wèi)生安全，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《云南省動物防疫條例》等法律法規(guī)，結合我省實際，制定本辦法。
第二條 在本省行政區(qū)域內從事家禽集中屠宰及有關的分割、冷藏等活動，適用本辦法。
第三條 本辦法所稱家禽，是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等列入《國家畜禽遺傳資源目錄》適宜進行集中屠宰的禽類動物。
第四條 縣級以上農業(yè)農村主管部門負責本行政區(qū)域內家禽集中屠宰活動的監(jiān)督管理。
第五條 縣級以上農業(yè)農村主管部門應當加強對家禽集中屠宰監(jiān)督管理工作的領導，強化家禽屠宰監(jiān)督管理隊伍建設，保障家禽屠宰監(jiān)督管理所需經費。
第六條 縣級以上農業(yè)農村主管部門應當加強產銷對接，提升家禽產業(yè)鏈質量。鼓勵和扶持家禽集中屠宰企業(yè)延伸產業(yè)鏈，實行養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經營，向機械化、規(guī)?；?、標準化、品牌化和信息化方向發(fā)展。
第七條 各地應當根據(jù)國土空間規(guī)劃，以及居民家禽消費量、家禽產業(yè)規(guī)模、交通條件、生態(tài)環(huán)境等因素，科學設置家禽集中屠宰場（點）。
第八條 家禽集中屠宰場（點）應當具備下列條件：
?。ㄒ唬┻x址符合國土空間規(guī)劃要求，依法取得動物防疫條件合格證、排污許可證；
?。ǘ┯信c屠宰規(guī)模相適應，水質符合國家規(guī)定標準的水源條件；
?。ㄈ┯蟹蠂乙?guī)定要求的待宰間、屠宰間、官方獸醫(yī)檢疫室以及機械化家禽屠宰設備和運載工具；
?。ㄋ模┯信c屠宰規(guī)模相適應的冷凍冷藏倉儲設施；
?。ㄎ澹┯信c屠宰規(guī)模相適應并依法取得健康證明的屠宰技術人員和肉品品質檢驗人員；
?。┯蟹蠂乙?guī)定要求的檢驗設備、消毒設施、消毒藥品以及符合環(huán)境保護要求的污染防治設施；
?。ㄆ撸┯信c生產規(guī)模相適應的無害化處理設施設備，或者委托無害化處理運營單位集中處理；
（八）符合相關法律、法規(guī)和國家強制標準的其他要求。
第九條 州、市農業(yè)農村主管部門負責家禽集中屠宰場（點）核準設置和家禽集中屠宰標志牌核發(fā)。
第十條 家禽集中屠宰場（點）應當將依法取得的家禽集中屠宰標志牌懸掛于場（點）的顯著位置。
第十一條 家禽集中屠宰企業(yè)負責人是產品質量安全第一責任人，應當建立食品安全管理制度、安全生產管理制度，對家禽屠宰活動和禽肉產品質量安全負責。
家禽集中屠宰證章標志牌不得出借、轉讓。任何單位和個人不得冒用或者使用偽造的家禽集中屠宰證章標志牌。
第十二條 家禽集中屠宰場（點）應當建立家禽入場查驗登記制度，入場屠宰家禽須持有有效產地檢疫合格證明。
家禽集中屠宰場（點）應當如實記錄屠宰家禽的來源、數(shù)量、動物檢疫證明編號和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄、憑證保存期限不得少于2年。
第十三條 家禽集中屠宰場（點）屠宰家禽，應當符合國家規(guī)定的操作規(guī)程、技術要求和屠宰質量管理規(guī)范。發(fā)生動物疫情時，應當按照農業(yè)農村部的規(guī)定，開展動物疫病檢測，做好動物疫情排查和報告。
家禽集中屠宰場（點）應當在屠宰車間顯著位置明示屠宰操作工藝流程圖和檢驗工序位置圖。
第十四條 家禽集中屠宰場（點）應當建立肉品品質檢驗管理制度，如實記錄檢驗過程和檢驗結果。
家禽集中屠宰場（點）應當建立禽肉產品出場（點）查驗記錄制度，完整記錄出場（點）禽肉產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、流向、屠宰檢疫證號、產品合格證號、屠宰日期、銷售日期以及購貨者姓名（名稱）、地址、聯(lián)系方式等內容。
第十五條 家禽屠宰檢疫及其監(jiān)督，依照《中華人民共和國動物防疫法》和國務院的有關規(guī)定執(zhí)行。
縣級以上農業(yè)農村主管部門應當按照規(guī)定配備官方獸醫(yī)。官方獸醫(yī)應當監(jiān)督家禽集中屠宰場（點）依法查驗動物檢疫證明。家禽集中屠宰場（點）屠宰的家禽，應當依法經官方獸醫(yī)檢疫。檢疫合格的，出具檢疫證明、加施檢疫標志。未經檢疫或者經檢疫不合格的禽肉產品，不得出場（點）。
經檢疫不合格的禽肉產品，應當在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下，進行無害化處理，并做好記錄。
第十六條 從事禽肉產品銷售、肉食品生產加工的單位和個人以及餐飲服務經營者、集體伙食單位銷售、使用的禽肉產品，應當經檢疫檢驗合格。
第十七條 家禽集中屠宰場（點）應當使用符合國家規(guī)定的消毒劑、 脫毛劑和包裝材料。
禁止對家禽和禽肉產品注水或者注入其他違禁物質。
禁止屠宰、加工、銷售注入其他違禁物質、染疫或者疑似染疫、病死、毒死、死因不明的家禽。
第十八條 運輸禽肉產品應當使用符合國家衛(wèi)生標準的專用運載工具，使用專用容器盛裝密閉運輸。
專用運載工具應當有明顯標志，不得用于其他用途。運輸超過四小時的，應當采取冷鏈運輸。
第十九條 家禽集中屠宰場（點）應當建立信息報送制度，及時向農業(yè)農村部門報送屠宰、銷售、無害化處理等相關信息。
第二十條 本辦法自2020年10月1日起施行。
