“3、2、1，揭牌！”5月16日上午，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院成立大會(huì)暨預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所順利召開(kāi)。會(huì)上，聯(lián)合研究院發(fā)布了首批7項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括預(yù)制菜的定義、分類(lèi)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)程等。這也是國(guó)內(nèi)首套預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　本次會(huì)議由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院指導(dǎo)，省農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園、省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園主辦，省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)和南方農(nóng)村報(bào)社承辦。

　　建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)高地

　　近三年來(lái)，廣東發(fā)揚(yáng)首創(chuàng)精神，率先在全國(guó)組織化、系統(tǒng)化大力推廣發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，全省各界積極響應(yīng)、火速布局，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和省各相關(guān)單位、科研院校、地市政府以及企業(yè)緊密聯(lián)動(dòng)，廣東預(yù)制菜迅速火爆出圈、引領(lǐng)全國(guó)。在2022年第一季度發(fā)布的《中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東省繼續(xù)保持第一。

　　會(huì)議指出，廣東省保持領(lǐng)先發(fā)展態(tài)勢(shì)的一個(gè)重要秘訣，就是始終堅(jiān)持科技研發(fā)創(chuàng)新和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，不斷增強(qiáng)廣東預(yù)制菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力。在2021年全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，廣東發(fā)布了預(yù)制菜18項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，引導(dǎo)行業(yè)逐步規(guī)范發(fā)展。其后，緊鑼密鼓地組織了預(yù)制菜科普講堂，邀請(qǐng)廣東省農(nóng)科院、華農(nóng)、仲愷、華工等科研院校的專(zhuān)家持續(xù)科普推介預(yù)制菜，營(yíng)造行業(yè)良好發(fā)展氛圍。同時(shí)，積極為院校與企業(yè)、院校與產(chǎn)區(qū)開(kāi)展研發(fā)合作牽線搭橋，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。近期，廣東省政府辦公廳印發(fā)的“菜十條”，更是將推進(jìn)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)建設(shè)擺在了十條之首，釋放出重視科技研發(fā)的強(qiáng)烈信號(hào)。

　　此次成立的研究院由11家高校及科研單位、41家行業(yè)龍頭企業(yè)和2家協(xié)會(huì)發(fā)起組建，通過(guò)建立政府支持、多方投入、項(xiàng)目紐帶、委托研發(fā)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、聯(lián)合攻關(guān)等運(yùn)行機(jī)制，實(shí)現(xiàn)博士與廚師結(jié)合、實(shí)驗(yàn)室和廚房結(jié)合、科研與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，力爭(zhēng)在3年內(nèi)建成具有全國(guó)乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺(tái)。

　　“聯(lián)合研究院將為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有力的科技支撐。”廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書(shū)記、研究員廖森泰在會(huì)上表示，聯(lián)合研究院將以推動(dòng)廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，協(xié)同成員單位，強(qiáng)化多方合作，聚焦預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化成果，通過(guò)整合資源、搭建平臺(tái)、培育人才、推動(dòng)協(xié)作，打響廣東預(yù)制菜品牌，全面提升廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興作出更大貢獻(xiàn)。

　　提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)

　　會(huì)議上發(fā)布了預(yù)制菜7大團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的，包括《預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建總則》《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)定義和分類(lèi)》《發(fā)酵蔬菜安全衛(wèi)生要求》《酸菜魚(yú)加工發(fā)酵芥菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《酸菜魚(yú)發(fā)酵芥菜加工技術(shù)規(guī)程》《預(yù)制菜魚(yú)類(lèi)原料安全衛(wèi)生要求》《酸菜魚(yú)魚(yú)片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》。

　　預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建立，是規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。據(jù)介紹，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將在明確預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。目前，更多的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也正在抓緊研究制定中。

　　廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)徐玉娟表示，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院將聚焦標(biāo)準(zhǔn)體系，積極開(kāi)展粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作，為預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管提供理論和技術(shù)支撐，積極引導(dǎo)廣東預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。

　　會(huì)上還進(jìn)行了預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)項(xiàng)目簽約儀式、預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)暨校企院企合作交流活動(dòng)啟動(dòng)儀式及聯(lián)合研究院分院授牌儀式，來(lái)自湛江、高要、順德、韶關(guān)、潮州、汕頭和河源7家分院牽頭企業(yè)代表上臺(tái)獲牌。