近日，新希望（000876）董事長劉永好公開表示，公司今年出欄生豬1400萬頭問題不大，明年在此基礎(chǔ)上還會繼續(xù)增長。
新希望由劉永好成立于1982年，已經(jīng)從最初的飼料企業(yè)，發(fā)展成了現(xiàn)在涉足食品與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、乳業(yè)與快消品、房產(chǎn)與基礎(chǔ)設(shè)施、化工與資源等多個領(lǐng)域的綜合集團(tuán)。
其在農(nóng)牧食品板塊成績斐然：飼料產(chǎn)量世界第一；禽屠宰量全國第一；年產(chǎn)肉制品總量可供14億中國人吃10天、年產(chǎn)奶總量可供喝7天。
作為行業(yè)巨頭，新希望沿著自身業(yè)務(wù)鏈條不斷擴張產(chǎn)品品類。今年的重要動作之一，是成立了新希望新活悅品商貿(mào)(北京)有限公司(以下簡稱“新活悅品”)，打造預(yù)制菜品牌“預(yù)膳坊”。
眾所周知，預(yù)制菜是今年的一大風(fēng)口，政策、資本和產(chǎn)業(yè)多方推動，讓未來預(yù)制菜市場規(guī)模直奔萬億。預(yù)制菜也成為傳統(tǒng)農(nóng)牧食品企業(yè)、餐飲業(yè)、生鮮電商平臺等紛紛布局的方向。
新希望推出預(yù)制菜品牌“預(yù)膳坊”，背后有哪些戰(zhàn)略考量，將如何在預(yù)制菜品牌中脫穎而出？
依托新希望，供應(yīng)鏈優(yōu)勢突出
新希望投資集團(tuán)副總裁劉栩表示，預(yù)制菜雖然爆火，新希望切入預(yù)制菜領(lǐng)域，并不是跟風(fēng)湊熱鬧，而是基于新希望集團(tuán)戰(zhàn)略布局下，有條不紊的業(yè)務(wù)延展。
供應(yīng)鏈能力是預(yù)制菜企業(yè)的核心競爭力。
預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入門檻較低，很多預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)者只需找到成熟的預(yù)制菜廠家合作，由廠家提供供應(yīng)鏈，自己負(fù)責(zé)市場營銷、零售渠道的搭建即可。
這也導(dǎo)致了業(yè)內(nèi)企業(yè)良莠不齊，擁有供應(yīng)鏈能力的預(yù)制菜企業(yè)更有機會。新活悅品預(yù)膳坊背靠新希望，其供應(yīng)鏈優(yōu)勢尤為突出。
新希望旗下立足食品與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新希望六和股份有限公司，飼料年產(chǎn)能2850萬噸，處在世界領(lǐng)先地位，禽產(chǎn)業(yè)和豬產(chǎn)業(yè)也是全國領(lǐng)先；新希望乳業(yè)股份有限公司是國內(nèi)大型綜合乳制品供應(yīng)商，在西南、中南、華北、華東擁有10余家乳制品企業(yè)，其中有2家國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，10家省級龍頭企業(yè)。
新希望六和旗下大型現(xiàn)代化肉制品加工企業(yè)“成都希望食品有限公司”瞄準(zhǔn)消費市場對熟食制品、預(yù)制菜等品類的需求，生產(chǎn)和銷售“美好”牌系列高、低溫肉制品，酥炸制品，火鍋食材，休閑食品以及餐飲系列產(chǎn)品等上百個品種，其中現(xiàn)象級爆品“美好農(nóng)家小酥肉”2022年可以實現(xiàn)12億的銷售收入。
深耕農(nóng)牧食品行業(yè)40年，新希望早已建立起強大的食材供應(yīng)能力，在源頭食材品質(zhì)把控、物流、預(yù)制菜生產(chǎn)加工、食品安全和標(biāo)準(zhǔn)化把控方面，均有深厚積累。
在食材選用層面，預(yù)膳坊的豬肉類產(chǎn)品，比如紅燒肉、小炒肉、獅子頭、魚香肉絲等，甄選的是新希望旗下千喜鶴品牌豬肉，食材品質(zhì)和新鮮程度均有保證。
在生產(chǎn)加工層面，新希望體系內(nèi)布局全面，基礎(chǔ)設(shè)施完善。比如新希望六和收購了北京嘉和一品中央廚房，讓現(xiàn)有研發(fā)能力以及在食品加工方面的積累，可以輸出到中央廚房，進(jìn)一步發(fā)揮中央廚房對于中餐集約化研發(fā)以及生產(chǎn)的優(yōu)勢。
預(yù)膳坊預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)方北京嘉多樂食品科技，同為新希望供應(yīng)鏈體系內(nèi)的中央廚房，擁有強大的研發(fā)實力，本身跟北京很多知名餐飲店合作，提供半成品或者預(yù)制菜產(chǎn)品。
除具備充足的源頭供應(yīng)保障、完善的基礎(chǔ)設(shè)施外，在流通環(huán)節(jié)，新活悅品同樣占據(jù)優(yōu)勢。劉永好組建的產(chǎn)業(yè)投資平臺草根知本，投下了鮮生活冷鏈物流有限公司，該公司旗下?lián)碛?0家分子公司，覆蓋31個省份，服務(wù)網(wǎng)絡(luò)觸達(dá)679余個城市，超14700條運輸線路，超30萬個交付網(wǎng)點。 面向家庭廚房，提高預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
農(nóng)牧食品企業(yè)依托自有的源頭食材供應(yīng)優(yōu)勢生產(chǎn)預(yù)制菜，可以幫助公司優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和渠道，提升產(chǎn)品毛利。業(yè)內(nèi)除新希望外，從農(nóng)牧食品切入預(yù)制菜的公司還有圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、雙匯發(fā)展、上海梅林、三全食品、唐人神等。
以上企業(yè)往往集中供應(yīng)以餐飲企業(yè)為主的B端市場，市場規(guī)模更大。國海證券報告顯示，中國預(yù)制菜市場B端和C端占比是8:2，隨著餐飲連鎖化率的提高，對上游食材的標(biāo)準(zhǔn)化和便利度要求會越來越高，B端市場發(fā)展空間巨大。
此前，新希望六和正是依托自身在農(nóng)牧食品行業(yè)積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，向B端供應(yīng)預(yù)制菜產(chǎn)品，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、提升效率和降低成本。
而新希望此次發(fā)力預(yù)制菜，更想要借助預(yù)制菜品牌“預(yù)膳坊”，打開面向10多億消費人群的家庭廚房。
新活悅品負(fù)責(zé)人祝賀分析，年輕的消費人群對家庭版預(yù)制菜的需求是長期的，目前國內(nèi)預(yù)制菜在家庭廚房里還沒發(fā)展起來，主要有兩個原因：
其一，餐飲企業(yè)對于預(yù)制菜的需求易標(biāo)準(zhǔn)化，而家庭廚房更加復(fù)雜。當(dāng)餐飲連鎖門店開到一定數(shù)量時，需要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、降低成本、提高效率，后端需要廠家提供生產(chǎn)預(yù)制菜的服務(wù)，這是預(yù)制菜應(yīng)用的必然場景。而家庭廚房跟人們的生活方式相關(guān)，滲透力度不夠，主要中國菜肴烹飪復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，不像國外披薩漢堡意大利面三件套很容易制作。
第二，跟誰在家庭操持做飯相關(guān)。幾年以前，主要是60后、50后在家庭里做飯，于他們而言，做飯是一件正常事情。隨著年輕人開始當(dāng)家作主，她們的生活方式跟父母生活的年代已經(jīng)迥然不同，因此預(yù)制菜開始進(jìn)入家庭廚房。
作為一家長期供應(yīng)餐飲企業(yè)的公司，新希望已經(jīng)建立起了穩(wěn)定的生產(chǎn)管理流程基礎(chǔ)，從B端延伸至C端，只需要把需求反饋到生產(chǎn)管理流程進(jìn)行靈活配置，調(diào)整生產(chǎn)邏輯即可。
不過，當(dāng)下預(yù)制菜行業(yè)魚龍混雜，預(yù)制菜面臨的挑戰(zhàn)艱巨，大浪淘沙，能在市場上取得一席之地，活下來才算厲害。尤其國內(nèi)家庭版預(yù)制菜市場并不成熟，滲透率低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，尚且沒有一個品牌占領(lǐng)消費者心智，沒有一家企業(yè)稱得上是標(biāo)桿和領(lǐng)袖。
這也是機會所在，市場需要在發(fā)展中進(jìn)步。
預(yù)制菜有一些污名，解決辦法是預(yù)制菜行業(yè)自律，業(yè)內(nèi)企業(yè)共同打造更高的標(biāo)準(zhǔn)。“一家企業(yè)可以覆蓋的客群不值一提，大家所覆蓋的才是更大的客群，如果業(yè)內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)的質(zhì)量都上升，消費者才會肯定整個預(yù)制菜行業(yè)。”祝賀談到。
“預(yù)膳坊”瞄準(zhǔn)大女主，由需求反向定制產(chǎn)品
中國不同地方飲食習(xí)慣差異大、菜系制作復(fù)雜，家庭廚房對預(yù)制菜的接受程度并不高。要取得消費者信任和喜愛，預(yù)制菜品牌需要更加精細(xì)化的運作，對品質(zhì)、品牌的要求更為嚴(yán)格。
長期在C端消費品市場工作的經(jīng)歷讓預(yù)膳坊團(tuán)隊清楚，“對于C端來說，產(chǎn)品打造并不簡單，貼個標(biāo)簽就能賣給消費者是很多工廠幼稚的想象。”因此，新活悅品旗下品牌預(yù)膳坊采取以需定產(chǎn)策略，找準(zhǔn)目標(biāo)人群及其需求，反向定制產(chǎn)品。
預(yù)膳坊面向高端消費市場，瞄準(zhǔn)了具有以下特征的大女主群體：35歲左右，有家庭、有孩子、經(jīng)濟(jì)實力強，但是缺乏廚藝。她們肩負(fù)著家庭和公司的重?fù)?dān)，飲食健康營養(yǎng)是她們首要考慮的問題，且想要提高做飯效率。
而當(dāng)下C端預(yù)制菜的普遍特點是，食材品質(zhì)不可控、添加劑多、重辣重油重鹽，不適合小孩吃，不能匹配大女主需求。
找準(zhǔn)了目標(biāo)客戶及其痛點，新活悅品開始反向定制，研究目標(biāo)群體的生活場景后，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)客戶待客家宴的需求很明確，于是推出了一系列家宴菜，解決肉菜難做的問題；接著又不斷圍繞她們的生活場景，豐富產(chǎn)品線，推出家常菜、露營場景需要的食材。
目前，預(yù)膳坊品牌既有一兩百的高端菜系，也有50元以內(nèi)的家常菜。家宴菜系列包含金湯佛跳墻、紅扒肘子、金湯花膠雞鍋、天麻土鴨煲等。家常菜系列包含百葉結(jié)紅燒肉、小小獅子頭、魚香肉絲、川香小碗肥腸、糖醋里脊等等?？谖栋ㄏ骠敾浀雀鞯靥厣?，覆蓋家宴聚會、送禮饋贈、日常家居等場景。
(“預(yù)膳坊不是她們餐桌上的所有菜，卻是其中重要組成部分”)
依托新希望高品質(zhì)食材和自有高標(biāo)準(zhǔn)中央廚房的研發(fā)和供應(yīng)能力，嚴(yán)選品質(zhì)食材，確保預(yù)制菜產(chǎn)品0化學(xué)添加、0防腐劑。
比如選用新希望體系內(nèi)優(yōu)質(zhì)食材千喜鶴牌豬肉及六和禽肉；嚴(yán)選傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)配料及國標(biāo)調(diào)味料；所有高湯均由自有中央廚房10小時文火熬制，拒絕骨粉+淀粉勾兌湯，拒絕增香劑等。
不管是 ToB 還是 ToC 的生意，最終都是由市場需求反向去推動產(chǎn)品生產(chǎn)。未來，新活悅品預(yù)膳坊將堅持秉持這一理念，不斷調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。
畢竟“預(yù)制菜B端競爭有利于成本降低，C端競爭有利于產(chǎn)品質(zhì)量提升，C端進(jìn)步才是整個行業(yè)的進(jìn)步。”
