2024年1月4-5日，由國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟（以下簡稱“聯(lián)盟”）、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、樂山市市中區(qū)人民政府主辦，德眾味來（北京）科技有限公司承辦，成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術研究院、新騰數(shù)致網(wǎng)絡科技有限公司、樂山市市中區(qū)城市投資建設有限公司協(xié)辦的2024肉類菜肴工業(yè)化科技創(chuàng)新大會在四川省樂山市成功舉辦，主題為 “樂山味道 智享未來”。全國畜牧總站副總站長楊勁松，中國農(nóng)業(yè)科技國際交流協(xié)會理事長馮忠武出席會議并講話，四川省樂山市市委書記馬波，新希望集團常務副總裁李建雄，國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊首席科學家張德權致辭。中國工程院院士、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇，中國工程院院士、江南大學教授金征宇，理事長張德權作主旨報告。樂山市政府副市長張國清主持大會開幕式，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王海峰出席并主持主旨報告。四川省、樂山市等相關領導、聯(lián)盟成員單位，以及全國各地科研院所專家教授，地方行業(yè)協(xié)會、企業(yè)代表等近200人出席。
本次大會旨在為推動樂山肉類菜肴工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展增添新動力、指引新方向。馬波在致辭中代表市委、市政府向出席大會嘉賓表示熱烈歡迎，向關心支持樂山發(fā)展的各界人士表示誠摯感謝。他說“食在四川，味在樂山”，樂山是中國特色美食地標城市、重要食品飲料基地。以此次大會為契機，進一步傳承弘揚嘉州美食文化，加強肉類預制菜肴關鍵技術攻關和成果轉(zhuǎn)化推廣，加快建設“樂山味道”川菜預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，構建現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系，爭創(chuàng)世界美食之都，讓“樂山味道”享譽全國、走向世界。
楊勁松指出，強化農(nóng)產(chǎn)品加工和發(fā)展肉類菜肴工業(yè)化，是推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手，是樹立大食物觀、構建多元化食物供給體系的有效舉措。應充分發(fā)揮農(nóng)食行業(yè)新技術、新產(chǎn)品、新品牌的綜合科技創(chuàng)新服務平臺功能，做好“糧頭食尾”、“畜頭肉尾”、“農(nóng)頭工尾”增值大文章，為推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村全面振興作出新貢獻。
馮忠武表示，肉類加工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要組成部分，具有產(chǎn)值高、影響大、帶動強等特征，關乎國計民生。發(fā)展肉類菜肴產(chǎn)業(yè)更是順應百年之大變局，落實農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興政策的重要抓手，前景廣闊，意義重大。國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟要在總結經(jīng)驗的基礎上，要重點抓好“三新、三到位”工作：一新就是主體要新，要發(fā)揮企業(yè)在技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)應用中的主體作用；二新是體系要新，要構建產(chǎn)學研政銀深度融合的科技創(chuàng)新體系；三新就是鏈條要新，要圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。一到位就是要全力做到推動優(yōu)質(zhì)肉品產(chǎn)業(yè)標準制修訂到位，二到位就是要聯(lián)合突破肉類加工產(chǎn)業(yè)重大技術瓶頸到位，三到位就是成果轉(zhuǎn)化與技術推廣工作要到位。“聯(lián)盟”要創(chuàng)制一批可復制、可應用的肉類加工科技示范樣板，在全國乃至一帶一路沿線國家推廣應用，提供中國技術、中國方案。
李建雄表示，新希望以“讓生活更美好” 為使命，四十余年扎根農(nóng)牧食品領域，完成了原材料基地、新產(chǎn)品研發(fā)、智能裝備制造、智能化加工、中央廚房、冷鏈物流等全產(chǎn)業(yè)鏈布局。根據(jù)樂山市的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，借助國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等科技力量，新希望集團將加大在樂山市的產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)投入，今后樂山不僅會成為旅游勝地，更將成為預制菜肴科技創(chuàng)新高地和產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地！
張德權表示，樂山市政府高度重視肉類菜肴產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從政策支持、科技支撐、園區(qū)建設、企業(yè)培育、項目招引等方面全面發(fā)力，全力推動工業(yè)化肉類菜肴產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。工業(yè)化肉類菜肴產(chǎn)業(yè)已成為樂山市三產(chǎn)融合的新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)業(yè)、新動能，在鄉(xiāng)村振興中正發(fā)揮重要作用。根據(jù)樂山區(qū)域特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌全國優(yōu)勢資源，發(fā)揮聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新優(yōu)勢，開展肉類菜肴工業(yè)化關鍵技術與裝備研發(fā)，打造“產(chǎn)業(yè)界出題—科學家答卷—市場判卷”的科創(chuàng)一體化創(chuàng)新模式，助力工業(yè)化肉類菜肴產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為建設農(nóng)業(yè)強國、健康中國做出貢獻。
中國工程院院士、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇，中國工程院院士、江南大學教授金征宇，國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長張德權，分別圍繞科技賦能我國農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展、我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與未來食品、肉類加工科技創(chuàng)新進展與趨勢作活動主旨報告。四川肉類產(chǎn)業(yè)技術研究院院長王衛(wèi)教授、新騰數(shù)致網(wǎng)絡科技有限公司副總裁余恒，樂山市市中區(qū)常委、總工會主席趙明、諸城市金鼎食品機械有限公司總監(jiān)張方圓、成都市羅迪波爾機械設備有限公司市場總監(jiān)未鴻博、成都?？茩C械設備制造有限公司副總工程師劉陽杰，分別聚焦國際視野下的肉類菜肴工業(yè)化及其高質(zhì)量發(fā)展、農(nóng)業(yè)科技和數(shù)字科技融合助力預制菜企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、弘揚中華美食共享樂山味道、殺菌釜的巧妙應用及技術創(chuàng)新、科技包裝助力預制菜肴領‘鮮’一步、肉類預制菜肴工業(yè)化裝備應用分別作專題報告。
活動中，樂山市市中區(qū)人民政府與新希望集團有限公司、大連工業(yè)大學分別就“西南預制菜基地項目”、“樂山味道川菜預制菜產(chǎn)業(yè)園院士專家工作站”舉行簽約儀式。樂山市市中區(qū)人民政府與10家企業(yè)進行了園區(qū)入駐簽約。新騰數(shù)致網(wǎng)絡科技有限公司與中國包裝和食品機械有限公司、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所分別舉行了“預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作”、“預制菜數(shù)字化加工聯(lián)合創(chuàng)新實驗室”簽約儀式。大會后，組織參會代表到嘉州食品產(chǎn)業(yè)園考察交流。
全國畜牧總站副總站長楊勁松講話
中國農(nóng)業(yè)科技國際交流協(xié)會理事長馮忠武講話
國家肉類加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊首席科學家張德權致辭
中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所王海峰副所長主持主旨報告
樂山市政府副市長張國清主持大會
四川省樂山市市委書記馬波致辭
新希望集團常務副總裁李建雄致辭
重點項目簽約儀式
入駐項目簽約
科企合作簽約
朱蓓薇院士表示農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給是建設農(nóng)業(yè)強國的重要大事，是推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手。共建大健康食品產(chǎn)業(yè)勢在必行，營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)成為健康產(chǎn)業(yè)的大藍海。朱院士指出，區(qū)域特色菜肴工業(yè)化預制食品的生產(chǎn)將拓展農(nóng)產(chǎn)品消費市場，為傳統(tǒng)食品工業(yè)化生產(chǎn)注入新動能，食品加工裝備創(chuàng)制是關鍵，研發(fā)數(shù)字化加工模式，將助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)向智能化方向發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供裝備保障。
朱蓓薇院士作主旨報告
金征宇院士對我國食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來食品工業(yè)發(fā)展重點作了精彩分享。金院士指出，“資源”和“市場”將成為影響食品行業(yè)布局的主要因素，食品進口增長較快，國際依賴性逐漸加大，食品工業(yè)趨向國際化，行業(yè)競爭進一步加劇，專業(yè)化和園區(qū)化漸成亮點，規(guī)模和集中成為重要方向。金院士表示，食品品牌重要性愈加突出，產(chǎn)品競爭日益走向以誠信與創(chuàng)新為內(nèi)涵的品牌之爭，食品工業(yè)全面進入綠色、智能、數(shù)字、營養(yǎng)多元需求新階段，食品工業(yè)科技創(chuàng)新勢頭強勁。
金征宇院士作主旨報告
張德權理事長介紹了我國肉品加工行業(yè)現(xiàn)狀，分析肉品行業(yè)在畜禽肉梯次加工提質(zhì)增值、生鮮肉保質(zhì)保鮮減損、副產(chǎn)物多元綜合利用等方面的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和科技需求，分享了中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所肉品科學與營養(yǎng)工程創(chuàng)新團隊最新研究成果和產(chǎn)業(yè)成功應用案例，闡明未來肉品科技創(chuàng)新將注重產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級智能發(fā)展，節(jié)能降耗綠色發(fā)展，機器換人數(shù)字化發(fā)展，營養(yǎng)多樣個性化發(fā)展。
張德權理事長作主旨報告
專題報告
