近來，為進一步深化開展肉制品專項整治，延展工作開展覆蓋面、清除風(fēng)險排查盲區(qū)，蕪湖市灣沚區(qū)市場監(jiān)督管理局緊盯夜間營業(yè)餐飲單位，集中力量開展夜間營業(yè)餐飲環(huán)節(jié)肉制品食品安全排查行動。
深入“查”，推動隱患清零。聚焦燒烤、大排檔、熟食店等夜間營業(yè)餐飲重點主體，以夜間餐飲消費集中區(qū)、相關(guān)熱門餐飲單位及其周邊為重點區(qū)域，重點排查經(jīng)營者主體資質(zhì)是否齊全、是否存在采購來源不明的肉類及肉制品，是否嚴(yán)格落實進貨查驗、索證索票和自查等制度，國產(chǎn)肉品動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明是否查驗并留存，對于進口肉品是否按規(guī)定查驗進口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗檢疫合格證明并留存，是否如實記錄進銷貨臺賬，在售的肉品是否新鮮，加工過程中是否違法使用食品添加劑、經(jīng)營場所是否使用生鮮燈等。
靶向“檢”，助力風(fēng)險預(yù)警。協(xié)同第三方抽檢機構(gòu)，現(xiàn)場對經(jīng)營主體原料肉、肉類半成品、肉類成品開展“兩超一非”（即超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)）、重金屬、微生物、獸藥殘留量等項目抽樣檢驗。
現(xiàn)場“宣”，提升自覺落實。經(jīng)營者開展相關(guān)法律法規(guī)宣傳，致力提升經(jīng)營者主動落實主體責(zé)任意識，督促相關(guān)從業(yè)者嚴(yán)守相關(guān)法律法規(guī)“紅線”，從正規(guī)渠道購進肉類食品。建立肉類產(chǎn)品追溯單，明確肉品溯源，確保食品質(zhì)量安全。
截至目前，本次專項抽檢抽取肉類產(chǎn)品50批次，已檢出結(jié)論30批次，均合格，剩余20批次正在檢測中，專項行動將持續(xù)推進。下一步，灣沚區(qū)市場監(jiān)督管理局將強化“監(jiān)檢聯(lián)動”，加大肉類食品抽檢力度，強化各環(huán)節(jié)全鏈條監(jiān)督檢查，壓緊壓實肉類產(chǎn)品經(jīng)營者品安全主體責(zé)任，持續(xù)強化監(jiān)督力度，杜絕“問題肉”流向餐桌。
