豬肉經(jīng)特殊加工，搖身一變成了“牛肉串”“羊肉串”流入燒烤店。南通市通州區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合轄區(qū)公安機(jī)關(guān)開展突擊檢查，查獲了這樣一家“掛羊頭賣狗肉”的肉制品小作坊。（9月16日《江海晚報》）
這家小作坊生產(chǎn)的所謂“羊肉串”“牛肉串”，竟然主要由豬肉、豬油、羊油、牛油等原料制成，通過特殊加工手段，使豬肉搖身一變，成為消費(fèi)者餐桌上的“美食”。我們不禁要問：豬肉冒充牛羊肉，燒烤行業(yè)怎能烤糊了自己的良心？
誠信是商業(yè)之魂，是企業(yè)立足之本。用豬肉冒充牛羊肉，看似是成本與利潤的游戲，實(shí)則是對企業(yè)聲譽(yù)與消費(fèi)者信任的無情透支。短期來看，這種欺騙行為或許能帶來一定的經(jīng)濟(jì)收益，但長遠(yuǎn)來看，一旦被揭露，不僅企業(yè)聲譽(yù)毀于一旦，消費(fèi)者信任瞬間瓦解，還可能面臨法律的嚴(yán)厲制裁，得不償失。
法律法規(guī)是維護(hù)市場秩序、保障消費(fèi)者權(quán)益的基石。面對豬肉冒充牛羊肉，執(zhí)法部門的“法律的炭火”再次燒旺，昭示著對于食品安全違法行為的零容忍態(tài)度。法律之火雖烈，監(jiān)管之力卻有其局限性。因此，燒烤行業(yè)內(nèi)部應(yīng)自我加壓，自查自糾，構(gòu)建起行業(yè)自律機(jī)制，將誠信經(jīng)營的理念內(nèi)化于心、外化于行。消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕，增強(qiáng)辨別能力，對于價格明顯偏低、來源不明的肉制品保持謹(jǐn)慎，積極行使監(jiān)督權(quán)，共同營造公平、透明的市場環(huán)境。
豬肉冒充牛羊肉，顯然是為了節(jié)約成本。但是，燒烤商家不應(yīng)選擇以次充好、欺騙消費(fèi)者的歧途，而應(yīng)積極探索經(jīng)營模式的創(chuàng)新，如優(yōu)化采購流程、提升產(chǎn)品品質(zhì)、強(qiáng)化服務(wù)體驗(yàn)等，以此吸引并留住消費(fèi)者。
豬肉冒充牛羊肉，不可能是孤例，而是一些商家在利益驅(qū)動下背離誠信經(jīng)營原則的典型表現(xiàn)。對此，我們不僅要強(qiáng)烈譴責(zé)，更要深入剖析其背后的社會土壤與根源，從提升公眾誠信意識等方面入手，多管齊下，綜合治理。只有如此，才能從根本上凈化市場環(huán)境，讓“掛羊頭賣狗肉”的行徑無處遁形。
豬肉冒充牛羊肉事件是燒烤行業(yè)的一次警鐘，也是對全社會誠信經(jīng)營理念的一次叩問。面對此類違法行為，我們既要依靠法律之劍予以嚴(yán)懲，也要倡導(dǎo)行業(yè)自律，弘揚(yáng)誠信文化，共同守護(hù)食品安全底線。
