為規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工行為，提升肉制品生產(chǎn)質(zhì)量，實現(xiàn)肉類產(chǎn)品全鏈條高質(zhì)量發(fā)展。11月4日至20日，太原市市場監(jiān)督管理局組織開展肉制品加工小作坊專項交叉檢查。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局分組分區(qū)，圍繞肉制品生產(chǎn)，全面排查我市肉制品加工小作坊存在的問題。
一是審查生產(chǎn)者資質(zhì)
查驗肉制品加工小作坊是否持有合法的食品小作坊許可證，許可證是否在有效期內(nèi)，從業(yè)人員是否持有且在有效期內(nèi)的健康證。
二是把控原輔料供應(yīng)
核查小作坊在采購原輔料時是否履行進貨查驗義務(wù)，是否留存相應(yīng)的許可證及產(chǎn)品合格證明文件。重點檢查采購生肉動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明的查驗情況，以及進口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗檢疫合格證明查驗記錄情況。
三是審視生產(chǎn)過程控制
查看肉制品加工小作坊生產(chǎn)的工藝流程是否符合食品安全標準、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生是否清潔。重點加大對肉制品生產(chǎn)添加劑“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)）行為的檢查力度，嚴厲打擊各類生產(chǎn)違法行為。
四是強化監(jiān)督檢查實操
本次交叉檢查提升了我市市場監(jiān)管執(zhí)法隊伍對肉制品加工小作坊檢查的實操能力，進一步補足監(jiān)管短板。
本次專項交叉檢查共檢查肉制品加工小作坊53家，出動執(zhí)法人員132人次。通過本次交叉檢查，我市肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)治理能力進一步提升，促進了全市肉制品生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展。兩節(jié)臨近，即將進入肉類消費高峰期，監(jiān)管人員要總結(jié)運用好本次交叉檢查經(jīng)驗，加強排查檢查，防微杜漸，消除食品安全隱患，保障兩節(jié)期間肉類產(chǎn)品質(zhì)量，共同筑牢守好食品生產(chǎn)安全防線，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。
