為進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全監(jiān)管，規(guī)范肉制品生產(chǎn)領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)秩序，督促肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。12月3日，漯河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分局局長(zhǎng)唐巖威帶隊(duì)對(duì)轄區(qū)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
此次行動(dòng)采取座談交流提問、現(xiàn)場(chǎng)查看的方式對(duì)企業(yè)的原輔料采購(gòu)和驗(yàn)收、食品添加劑的使用、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品的包裝和貯運(yùn)、成品的出廠檢測(cè)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了全方位檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了反饋，明確了責(zé)任整改及時(shí)限。
唐巖威強(qiáng)調(diào)，食品生產(chǎn)企業(yè)是保障食品安全的第一關(guān)口，企業(yè)必須擔(dān)負(fù)起食品安全主體責(zé)任。一要做好原料風(fēng)險(xiǎn)管控。要做到供貨渠道穩(wěn)定安全，供方資質(zhì)齊全合規(guī)，動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明與實(shí)物一致。二要加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程管控。要嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)過(guò)程控制制度，如實(shí)記錄生產(chǎn)過(guò)程控制記錄，做到真實(shí)、準(zhǔn)確、可追溯。三要完善風(fēng)險(xiǎn)管控清單。要建立完善符合實(shí)際的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問題動(dòng)態(tài)調(diào)整，真正把風(fēng)險(xiǎn)管控要求嵌入日常管理。
