據了解，山東肉類加工產業(yè)長期處于全國領先地位。在前不久召開的中國肉類產業(yè)發(fā)展大會上，山東肉類加工產業(yè)的主要經濟指標和國內排序，再一次被評為全國之首，充分證實了其不菲的實力。

　　雖然山東肉類產業(yè)在國內名列前茅，但業(yè)內各企業(yè)間的差距卻很大。據山東省肉類協(xié)會秘書長李琳介紹，盡管山東省不乏國內領先的肉類加工企業(yè)，而且這些企業(yè)的初加工產品轉化率均已達80%以上，但不容忽視的一個事實是，當前山東大多數肉制品加工企業(yè)的產品仍以初加工為主，深加工半成品、調制品、熟制品等技術含量較高的肉制品還不到20%，有些企業(yè)甚至還是空白。因此，要改變這種“大而不精、優(yōu)劣懸殊”的產業(yè)現(xiàn)狀，讓“山東肉類”成為國內名副其實的一個金牌產業(yè)，是山東肉類協(xié)會目前規(guī)劃的一項重點課題。

　　李琳認為，要實施好該項課題不能只從技術手段和資金投入上考慮，這應是一個系統(tǒng)工程?；谶@種觀點，山東肉類協(xié)會提出了包括提高肉制品原料綜合利用率和附加值的能力、提高產業(yè)整體抗風險能力、提高現(xiàn)代化生產管理和創(chuàng)新發(fā)展能力、提高保障肉品質量安全能力在內的多項綜合性舉措，以保證產品結構調整乃至產業(yè)結構調整更加快捷、高效，與時俱進。

　　不僅如此，此次召開的協(xié)會五屆五次會員大會也是別開生面。除邀請部分國內知名專家、學者和企業(yè)家為與會人員舉辦產業(yè)發(fā)展專題論壇外，還組織他們前往九聯(lián)、萬福等山東乃至全國肉類加工的領軍企業(yè)參觀考察，用其親眼所見來領會論壇所闡述的發(fā)展理念，為產品結構調整增加力度。

　　讓山東肉制品產品結構調整有望成功的是，今年以來，山東一批新建的冷庫和生產加工基地以及不少肉制品深加工項目，都在陸續(xù)投入使用或實施，有些企業(yè)還在省外投資建廠，為打造一條龍的完整產業(yè)鏈而輻射全國。

　　李琳表示，山東肉類加工產業(yè)具有堅實的基礎和較強的再發(fā)展能力，對即將進行的產品結構調整和產業(yè)結構調整，同樣具有足夠的能力和實力。因此，不論有什么困難和風險，山東肉類產業(yè)都能經受住考驗，保持全國領先地位。