載物臺，加工性能超群

載物臺寬寬大為350MM，采用可直徑375MM的大型刀片。

適用加工大塊肉片，可將冷凍肉、火腿、羊肉等切刀到最后一片。

機(jī)械性能超群，使用耐久

具有較強(qiáng)的加工能力。采用無極變速裝置，可依據(jù)加工肉質(zhì)的不同，輕松調(diào)節(jié)，加工自由自在。

薄/厚肉片調(diào)節(jié)輕松自如

斜邊15度的厚度調(diào)節(jié)板，上下調(diào)節(jié)范圍0~30MM，從刷肉片到燒烤肉片 均可加工調(diào)節(jié)，輕松自如。

采用緩速啟動裝置，無公害、低噪音

刀片的啟動采用了緩速啟動裝置，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、噪音低、無噪音公害。電器箱的散熱、密封耐溫性能好，使用安全。

高地腳結(jié)構(gòu)，清掃方便衛(wèi)生

本機(jī)采用高地腳結(jié)構(gòu)，清掃簡單、方便、衛(wèi)生。

機(jī)械設(shè)計結(jié)構(gòu)合理，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定性高

  電機(jī)和減速機(jī)裝在本機(jī)的下部，降低了機(jī)體重心，提高了機(jī)器運轉(zhuǎn)穩(wěn)定性，高速運轉(zhuǎn)時亦穩(wěn)定如初 。

面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進(jìn)行設(shè)計的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的最適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量必不可少的配套設(shè)備。

1.特點：商用箱式面包發(fā)酵箱；

12層面包醒發(fā)箱

1.主要用途：用于面包、土司、漢堡包、菲律賓面包、法棒等面包類食品烘烤前的發(fā)酵；

1.品種規(guī)格：單門11盤發(fā)酵箱、單門14盤發(fā)酵箱、雙門22盤發(fā)酵箱、雙門28盤發(fā)酵箱

1、工作原理：設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，濕式發(fā)熱管加濕，通過控制電路，使醒發(fā)箱內(nèi)產(chǎn)

面包醒發(fā)箱

 生相對濕度80～85%、溫度為36℃～38℃的最適合面包發(fā)酵之環(huán)境，幫助造型后的面包坯完成后發(fā)酵過程。

2、結(jié)構(gòu)特征：

發(fā)酵箱為箱式結(jié)構(gòu)，設(shè)有寬敞的玻璃視窗，便于用戶觀察面包發(fā)酵情況，設(shè)有活動不銹鋼圓棒作為層架，可任意折卸，方便用戶發(fā)酵不同規(guī)格的產(chǎn)品。

詞條圖冊

1、醒發(fā)的目的，是使面團(tuán)重新產(chǎn)氣，蓬松，以得到制成成品所需的體積，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)。因為面團(tuán)經(jīng)過整形操作后，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，面團(tuán)內(nèi)的大部分氣體以被趕出，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進(jìn)爐烘烤，面包體積必然是體積小，內(nèi)部組織粗糙，顆粒緊密，且頂部會形成一層殼。所以要做出體積大，組織好的面包，必須使整形后的面包進(jìn)行醒發(fā)，從新再產(chǎn)生氣體，使面筋柔軟，得到大小適當(dāng)?shù)捏w積。