烘焙產(chǎn)品快速降溫新方案

 

鮮食冷卻機(jī)，是環(huán)速自主研發(fā)制造的，適用于烘焙食品快速無菌降溫的設(shè)備，解決烘焙食品常規(guī)冷卻時(shí)間長，保質(zhì)期短，風(fēng)味散失快，喪失口感等問題。

適用范圍：

配餐面包，餐包，點(diǎn)心面包，快餐面包等焙烤類食品

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1.冷卻時(shí)間段，100度降到30度，5.4分鐘完成，批次冷卻時(shí)間8~15分鐘

2.冷卻完成后，表面，體態(tài)飽滿，晶瑩透亮，薄脆香酥

3.冷卻完成后，內(nèi)里，蓬松細(xì)膩，酥軟爽口

4.冷卻完成后，內(nèi)外溫度一致

5.包裝過程無需添加任何防腐劑

6.真空環(huán)境冷卻，無外界細(xì)菌污染

7.多種面包冷卻工藝存儲(chǔ)調(diào)用,一鍵完成

8.通過控制冷卻時(shí)間，實(shí)現(xiàn)工藝銜接

9.設(shè)備清潔，IP66級防護(hù)，直接水洗

10.配件一線品牌，設(shè)計(jì)使用壽命10年

冷卻時(shí)間大幅縮短，整體提升產(chǎn)能,面包冷卻時(shí)間從3小時(shí)到10分鐘的革命性變革,

面包烘烤完成以后，從100度降到30度，僅用5分鐘，整車批次處理時(shí)間8~15分鐘完成  

              傳統(tǒng)預(yù)冷方式

冷卻完成后，色香味完美保留

是有生命的，面包是有精氣神的，好吃的面包，絕對不會(huì)耷拉著腦袋

真空冷卻后：

表面，體態(tài)飽滿，晶瑩透亮，薄脆香酥，

形態(tài)：氣孔分布，組織彈性，蓬松細(xì)膩，酥軟爽口

常規(guī)冷卻方式：

表面：塌陷，綿軟

形態(tài)：氣孔大小不一，形成疙瘩

對比冷卻完成后的面包 切面圖  和常規(guī)的降溫的面包