“和普通豬肉相比，每斤售價(jià)高4元，這還是推廣期的價(jià)格，在一些大商場(chǎng)和超市，售價(jià)還有大幅超出。每天能賣(mài)出一頭豬。不管普通豬肉行情如何，‘川藏黑豬’每頭利潤(rùn)能夠穩(wěn)定在400元以上。”6月25日，成都市某商貿(mào)公司總經(jīng)理薛恒釗告訴記者，作為公司產(chǎn)業(yè)布局的重要一環(huán)，第一輪計(jì)劃的100家生活超市將在成渝兩地全面鋪開(kāi)，同步展開(kāi)“川藏黑豬”產(chǎn)品的銷(xiāo)售，“從5月城南第一家店開(kāi)始，到第二個(gè)月，僅在成都就將有4家店正式投入運(yùn)營(yíng)。”
12載攻關(guān)培育鑄就川豬崛起基石
今年2月27日，對(duì)四川省畜牧科學(xué)研究院的川藏黑豬育種公關(guān)團(tuán)隊(duì)而言是非同尋常的一天：這一天，團(tuán)隊(duì)歷時(shí)12年持續(xù)科技攻關(guān)、精心培育的“川藏黑豬”配套系，順利通過(guò)國(guó)家遺傳資源委員會(huì)審定，獲得國(guó)家《畜禽新品種（配套系）》證書(shū)。
“這是我省第一個(gè)以四川地方豬種為核心育種素材培育的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬配套系，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，其商品豬肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、香味濃郁、回味悠長(zhǎng)，可為我省特色生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)種源保障。”育種團(tuán)隊(duì)成員、四川種豬性能測(cè)定中心副主任龔建軍告訴記者，川藏黑豬配套系以藏豬等地方豬種為核心育種素材，聚合地方豬種和引進(jìn)豬種兩類(lèi)遺傳資源的優(yōu)勢(shì)特色性狀基因，經(jīng)過(guò)12年6到8個(gè)世代的選育，成功育成了5個(gè)專(zhuān)門(mén)化品系，可滿(mǎn)足當(dāng)前差異化豬肉市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉的要求。
2000年前后，外種豬大肆進(jìn)入國(guó)內(nèi)、省內(nèi)，四川當(dāng)?shù)夭簧儇i品種退出歷史舞臺(tái)，四川省畜科院養(yǎng)豬所所長(zhǎng)呂學(xué)斌經(jīng)過(guò)充分調(diào)研后，提出了川藏黑豬配套系選育課題，旨在保護(hù)利用地方豬種資源，發(fā)展特色豬業(yè)，滿(mǎn)足差異化豬肉市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉的需求。
“根據(jù)國(guó)家對(duì)配套系選育的要求，一開(kāi)始作了測(cè)算，僅母豬就需要700多頭，靠我們自身資源根本不可能支撐項(xiàng)目運(yùn)行。”龔建軍告訴記者，面對(duì)困境，團(tuán)隊(duì)制訂了三路齊發(fā)的攻關(guān)路線(xiàn)：除全力投入選育研究外，積極向上爭(zhēng)取資金，同步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，邊研究邊推廣。
2007年，團(tuán)隊(duì)正式拿出了部分豬肉產(chǎn)品。“請(qǐng)人來(lái)品嘗，有領(lǐng)導(dǎo)，有專(zhuān)家，也有企業(yè)，風(fēng)味口感確實(shí)達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。”龔建軍笑言，“形象一點(diǎn)說(shuō)，就像大家記憶中小時(shí)候在老家吃過(guò)的豬肉那樣，香、細(xì)嫩……”
“藏豬、梅山豬等本地品種在風(fēng)味口感、耐粗抗逆、繁殖等方面明顯優(yōu)于外種豬，但在生產(chǎn)效率和瘦肉率等方面明顯不足。新配套系就很好地解決了這個(gè)問(wèn)題。”龔建軍介紹，“川藏黑豬”父母代母豬繁殖力強(qiáng)，經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)達(dá)12.5頭，配套系商品豬飼料轉(zhuǎn)化率、生產(chǎn)效率以及瘦肉率都表現(xiàn)優(yōu)異，190天左右就能長(zhǎng)到90公斤，豬肉風(fēng)味口感明顯好于外種豬，尤其是豬肉風(fēng)味的前體物質(zhì)肌內(nèi)脂肪含量達(dá)4.07%，是外種豬肉的2倍，硫胺素達(dá)1.88，較外種豬肉高54%。
13市產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟構(gòu)建高效繁推體系
12年邊研究邊中試推廣的過(guò)程中，研究團(tuán)隊(duì)聯(lián)合養(yǎng)殖企業(yè)在綿陽(yáng)、遂寧、瀘州等13市（州）建立了中試基地，已出欄商品豬超過(guò)30萬(wàn)頭，實(shí)現(xiàn)新增產(chǎn)值9億元，獲純收益2.4億元，社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益顯著。
“相對(duì)勢(shì)頭正旺外種豬而言，‘川藏黑豬’需要在充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中開(kāi)辟一片新空間，肯定比較艱苦。”龔建軍介紹，因此在合作伙伴的選擇上，團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格秉承了寧缺毋濫的原則，“首先必須看好這個(gè)前景，還要具備足夠的實(shí)力，一定是市場(chǎng)終端做得好，有完整產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)才能成為合作對(duì)象。”最終，在四川省科技廳的牽線(xiàn)下，四川省畜科院攜手四川高金食品公司，以生豬專(zhuān)合社為紐帶，家庭農(nóng)場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)大戶(hù)等規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)為成員，在省內(nèi)13市組建了優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，建立起較為完善的“川藏黑豬”高效繁育推廣體系，通過(guò)在成都、北京、重慶等大中城市構(gòu)建營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，推進(jìn)“川藏黑豬”產(chǎn)業(yè)化。
作為首批加入產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的企業(yè)負(fù)責(zé)人之一，薛恒釗對(duì)“川藏黑豬”的發(fā)展前景可謂信心十足，他經(jīng)營(yíng)的蓬溪華亨泰豐農(nóng)牧發(fā)展公司，在川藏黑豬性能穩(wěn)定后，毅然將所有養(yǎng)殖的豬種進(jìn)行了更換，“現(xiàn)在已經(jīng)全部是這個(gè)品種，預(yù)計(jì)今年出欄量將達(dá)到2萬(wàn)頭。結(jié)合新開(kāi)的社區(qū)生活超市，下一步肯定會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。”
