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浙江現(xiàn)H7N9 殺白禽仍受歡迎冷鮮雞很冷清

2014-12-04      來源:青年時報    
 
內容摘要:近日,嘉興確診浙江今年秋冬首例H7N9禽流感病例。嘉興市疾控中心表示,這位新確診的患者發(fā)病前到路邊農貿市場買了兩只雞,養(yǎng)在家里的陽臺上?;铍u攜帶H7N9禽流感病毒,該患者與活雞近距離接觸,因此感染病毒而發(fā)病,目前病情危重。
   近日,嘉興確診浙江今年秋冬首例H7N9禽流感病例。嘉興市疾控中心表示,這位新確診的患者發(fā)病前到路邊農貿市場買了兩只雞,養(yǎng)在家里的陽臺上?;铍u攜帶H7N9禽流感病毒,該患者與活雞近距離接觸,因此感染病毒而發(fā)病,目前病情危重。
  為防止由活禽引起的禽流感病毒傳染,自今年7月1日起,浙江省在設區(qū)市主城區(qū)永久性關閉活禽交易市場,這意味著“活禽時代”的結束。距離冷鮮禽全面上市已過去5個月,杭城冷鮮禽銷售情況如何?對此,走訪了杭城幾家農貿市場及大型超市發(fā)現(xiàn),目前杭城市民的消費態(tài)度有所提高,殺白禽銷售量高于冷鮮禽。
  殺白禽銷量穩(wěn)定
  2日下午,來到熙熙攘攘的杭州翰林農貿市場,周師傅的家禽攤位前圍著兩三位馬大嫂,“這雞新鮮嗎?”隔著冷鮮柜的玻璃,馬大嫂沈阿姨指著所剩不多的幾只家禽問道。
  “肯定新鮮的,都是每天早上現(xiàn)殺好,廠家配送過來的,”周師傅拿出一只掛著腳環(huán)的雞展示給馬大嫂們。
  家住翰林農貿市場附近的沈阿姨已經是第二次來買冷鮮雞了,她告訴說,“之前來買過一次,味道還可以,看他家的雞鴨也比較新鮮,所以再來買,畢竟雞肉肯定是要吃的。”
  攤主周師傅告訴說,現(xiàn)在的生意雖然沒有之前那么紅火,但是一天也能賣出殺白家禽100只左右。“數(shù)量其實和賣活禽時差不多,早上的生意比較好,一般到下午三四點賣得就差不多了。”
  據(jù)周師傅介紹,相比剛開業(yè)時,現(xiàn)在殺白禽的品種已豐富起來,有每斤12元的本雞,每斤15元的放養(yǎng)雞,每斤18元的雪山土雞,每斤15元的烏雞,每斤23元的清遠雞和每斤20元的老鴨。“經過這段時間觀察,這幾個品種賣得比較好,價格和以前活雞也只相差一兩塊。”
  周師傅告訴說,“我們一天賣100只左右,這樣的銷售形勢在杭城同行內已經算比較不錯了。”隨后來到屏風街農貿市場,兩家家禽攤位的生意便顯得有些冷清。“一天能賣出20-30只,”其中一位冷鮮禽攤主告訴說,“與剛開始比已經好很多,天氣冷了來購買的回頭客也多了。”
  冷鮮禽無人問津
  農貿市場里殺白禽的銷售量已趨于穩(wěn)定,相反地,冷鮮禽的銷售形勢卻不容樂觀。2日,在萬壽亭農貿市場發(fā)現(xiàn),申浙家禽有限公司的冷鮮禽攤位已撤柜。
  今年6月初,杭州市農業(yè)局公布了兩家定點冷鮮禽屠宰企業(yè),申浙家禽有限公司和建德三弟兄農業(yè)開發(fā)有限公司。當時兩家公司負責人均表示將聯(lián)系主城區(qū)的農貿市場,進行冷鮮禽直營點的布點,讓市民能吃上真正意義上的冷鮮禽。
  “我們的冷鮮雞是真正意義上的凈膛冷鮮雞,全程冷鏈,真空包裝,”申浙家禽總經理陳國興告訴說,“萬壽亭農貿市場的門店一天就賣出10只左右,說實話,對這樣的銷售量很失望。”
  同樣在萬壽亭農貿市場,其他幾家攤位的殺白禽銷售量卻已趨于穩(wěn)定,“一般的攤位一天賣出100只左右,差一點的也有五六十只,”萬壽亭農貿市場經理吳偉民告訴說,消費者還是比較傾向于購買現(xiàn)場凈膛的殺白禽。“有些消費者甚至還要把真空包裝好的雞鴨打開來,看一看,摸一摸,才放心購買。”
  “吃雞么最好是現(xiàn)殺的,這種冰過的肯定味道不會好的,”市民張大伯認為。
  在一些超市,冷鮮禽的銷售形勢也不是很旺。2日上午,在慶春路的一家大型超市內,發(fā)現(xiàn),冷鮮禽專柜前十分冷清,銷售人員表示,“平時沒什么人來買的,周末買的人多一點,也就二三十只。”
  冷鮮雞的營養(yǎng)物質更易被人消化吸收
  ●專家
  據(jù)了解,冷鮮雞是指在屠宰后立即用冰水冷鮮、風冷,使雞在1小時內冷卻至0℃至4℃,并進行保鮮和包裝,在以后的運輸、銷售全過程始終保持在0℃-4℃冷鏈狀態(tài)。因此,能較快排除雞肉內的熱量,并在肉體表面形成一層干燥膜,減緩了肉體水分的揮發(fā),從而能阻止微生物的生長繁殖,使冷鮮雞的安全、衛(wèi)生更有保障。
  另外,由于冷鮮雞從屠宰到銷售遵循了雞肉生物化學的自然變化規(guī)律并一直處于后熟階段,雞肉有彈性,容易燒酥,雞肉口感也更細膩,營養(yǎng)物質容易被人體消化吸收。
  那么,消費者在挑選家禽時又該如何辨別新鮮與不新鮮呢?省農科院畜牧獸醫(yī)研究所專家盧立志建議,在挑選時可以先觀察肉質顏色,如果肉色發(fā)暗便是放置了一段時間的。再摸一摸冷鮮禽表皮,不新鮮的家禽表面會帶有黏稠感。最后,用手指按一按冷鮮禽,新鮮的家禽肉質很有彈性。
 
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