《肉鴨屠宰加工技術(shù)規(guī)程（DB41/T 1012—2015）》參照和引用相關(guān)國家標準、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和農(nóng)業(yè)部公告，結(jié)合企業(yè)積累的實際生產(chǎn)經(jīng)驗，規(guī)定了肉鴨屠宰加工技術(shù)的術(shù)語和定義、屠宰廠的設(shè)計與設(shè)施衛(wèi)生要求、待宰鴨要求、屠宰加工要求、包裝、標識、貯存、運輸、出廠檢驗等，適用于肉鴨屠宰加工企業(yè)。《肉鴨屠宰加工技術(shù)規(guī)程》標準的發(fā)布，使鴨肉產(chǎn)品的質(zhì)量控制和質(zhì)量監(jiān)督有標準可依，進一步完善了我省肉鴨標準體系，有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障食品安全；同時，對提升肉鴨屠宰行業(yè)自動化、標準化、規(guī)范化水平，促進肉鴨屠宰加工行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。