近年來(lái)，我國(guó)肉蛋奶的消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，牛羊肉的價(jià)格更是連年攀升。與此同時(shí)，我國(guó)畜牧業(yè)雖然已取得長(zhǎng)足發(fā)展，但發(fā)展方式仍比較粗放，在農(nóng)業(yè)中的占比也不高。專(zhuān)家認(rèn)為，畜牧業(yè)要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，首先要實(shí)現(xiàn)規(guī)范化，鼓勵(lì)企業(yè)向養(yǎng)殖、種植、加工縱深發(fā)展，打造畜牧行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
6月15日，全國(guó)現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)工作會(huì)議在山東省聊城市舉行。我國(guó)畜牧業(yè)如何謀求轉(zhuǎn)型突破，相關(guān)部門(mén)代表與業(yè)內(nèi)專(zhuān)家就此展開(kāi)討論。
畜牧須快步走
隨著人們收入水平提升和城鎮(zhèn)化推進(jìn)，肉蛋奶消費(fèi)需求還在剛性增長(zhǎng)。據(jù)測(cè)算，每年新增肉類(lèi)需求超過(guò)80萬(wàn)噸。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長(zhǎng)王智才說(shuō)，目前，我國(guó)人均動(dòng)物蛋白日攝取量33克，超過(guò)了世界平均水平，但仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
“更為重要的是，消費(fèi)結(jié)構(gòu)還在升級(jí)，不僅要吃飽，還要吃得放心；不僅要有數(shù)量，還要上檔次。確保產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量雙安全，迫切需要加快建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)。”農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦說(shuō)。
畜牧業(yè)消費(fèi)需求升級(jí)的同時(shí)，畜產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)更令人關(guān)注。近幾年，受畜牧業(yè)生產(chǎn)成本上升、比較效益下降，以及疫病風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)不斷加大的影響，畜禽養(yǎng)殖收入波動(dòng)加大。2009年以來(lái)，養(yǎng)殖成本增加了將近40%，許多養(yǎng)殖戶增產(chǎn)未增收。
國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，畜牧業(yè)都很發(fā)達(dá)。如今，我國(guó)畜牧業(yè)已經(jīng)從家庭副業(yè)發(fā)展成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。但是發(fā)展仍顯粗放，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比重還不高，糧經(jīng)飼結(jié)構(gòu)不合理，種養(yǎng)加比例不協(xié)調(diào)。韓長(zhǎng)賦認(rèn)為，我國(guó)人均耕地面積小，種植業(yè)受經(jīng)營(yíng)規(guī)模的限制比較突出。相對(duì)而言，畜牧業(yè)資本密集程度更高，技術(shù)集約化優(yōu)勢(shì)更為明顯，在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上更容易突破，可以在農(nóng)業(yè)中率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。
規(guī)范化是保障
據(jù)測(cè)算，我國(guó)每天要消耗2.3億公斤肉、8000萬(wàn)公斤禽蛋、1億公斤牛奶。“這么大的消費(fèi)量，保證供給不出問(wèn)題，最根本的是要維持基礎(chǔ)母畜的存欄量，保護(hù)農(nóng)牧民養(yǎng)殖母畜的積極性。”韓長(zhǎng)賦介紹說(shuō)，去年以來(lái)，農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部實(shí)施肉?；A(chǔ)母畜擴(kuò)群補(bǔ)貼，取到良好效果，今后要繼續(xù)完善擴(kuò)展相關(guān)政策。
有了基礎(chǔ)母畜，還要靠良種良法配套。畜禽良種選育關(guān)系畜牧業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)，專(zhuān)家認(rèn)為，要實(shí)施好生豬、奶牛等主要畜種遺傳改良計(jì)劃，念好“育繁推養(yǎng)”4字訣，做大做強(qiáng)良種繁育體系，逐步減少對(duì)進(jìn)口種畜禽的依賴。建成現(xiàn)代畜牧業(yè)，畜牧科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率至少要達(dá)到70%左右，而目前只有55%。
一家一戶的分散養(yǎng)殖，被認(rèn)為是傳統(tǒng)畜牧業(yè)的弊端。如何推動(dòng)分散養(yǎng)殖向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變？韓長(zhǎng)賦表示，要支持建設(shè)一批畜禽規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，解決好“如何養(yǎng)”的問(wèn)題。要加快培育新型經(jīng)營(yíng)主體，對(duì)養(yǎng)殖大戶、家庭牧場(chǎng)、合作社等，在項(xiàng)目資金、金融保險(xiǎn)、技術(shù)推廣等方面給予支持，形成主體多元、協(xié)調(diào)互補(bǔ)的新型經(jīng)營(yíng)體系，切實(shí)解決好“誰(shuí)來(lái)養(yǎng)”的問(wèn)題。
此外，畜牧產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，畜產(chǎn)品從生產(chǎn)到上市，涉及種養(yǎng)加銷(xiāo)等多個(gè)環(huán)節(jié)，還有飼料、獸藥等支撐行業(yè)。對(duì)此，專(zhuān)家認(rèn)為，建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)，要在前伸后延、流通加工、社會(huì)化服務(wù)等方面綜合發(fā)力，鼓勵(lì)企業(yè)向養(yǎng)殖、種植、加工縱深發(fā)展，打造全產(chǎn)業(yè)鏈。
牛羊奶是重點(diǎn)
新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)牛羊肉消費(fèi)快速增加、價(jià)格連續(xù)多年上漲，被人們戲稱為“牛魔王”、“羊貴妃”。牛羊肉已從少數(shù)民族消費(fèi)為主變?yōu)槿裥韵M(fèi)，從秋冬季節(jié)性消費(fèi)為主變?yōu)槿晷韵M(fèi)。專(zhuān)家判斷，我國(guó)已經(jīng)到了大力發(fā)展草食畜牧業(yè)、增加牛羊肉供給的新階段。
王智才說(shuō)，要牽住母畜擴(kuò)繁這個(gè)“牛鼻子”。母畜生產(chǎn)力水平低是主要瓶頸制約，平均下來(lái)，一頭母牛每年產(chǎn)不了一個(gè)牛犢，一頭母羊每年最多產(chǎn)兩個(gè)羊羔。要用好基礎(chǔ)母畜補(bǔ)貼政策，按照“見(jiàn)犢補(bǔ)母”的方式，支持適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)母畜擴(kuò)群增量，夯實(shí)生產(chǎn)基礎(chǔ)。同時(shí)，還要培育好養(yǎng)殖大縣這支主力軍。今年中央財(cái)政安排5億元資金，對(duì)內(nèi)蒙古、青海等5省區(qū)的100個(gè)牛羊大縣實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)政策，以調(diào)動(dòng)地方發(fā)展牛羊生產(chǎn)的積極性。
奶業(yè)最能體現(xiàn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化水平。韓長(zhǎng)賦說(shuō)，振興中國(guó)奶業(yè)，要抓好“三品”，即品種改良、品質(zhì)提升、品牌創(chuàng)建；推進(jìn)“四化”，即推進(jìn)規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化；全面提高生鮮乳質(zhì)量安全水平。
經(jīng)過(guò)近幾年的整頓和發(fā)展，奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)邁出了堅(jiān)實(shí)步伐，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重超過(guò)40%，生鮮乳抽檢合格率連續(xù)6年保持100%。“著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，尤其要大力推進(jìn)奶業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。”韓長(zhǎng)賦說(shuō)，牛奶生鮮易腐，生產(chǎn)加工不可脫節(jié)，這就決定了奶業(yè)最應(yīng)該實(shí)行一體化經(jīng)營(yíng)。“我們國(guó)家大，不可能把全國(guó)奶農(nóng)組成一個(gè)奶業(yè)合作社，但可以分區(qū)域組建。各地要大力培育奶業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體，健全乳品企業(yè)與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，不斷提高奶業(yè)組織化程度。”
