近日，農(nóng)業(yè)部發(fā)布 《關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見》，對于生豬屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后的監(jiān)督管理工作進一步明確。
根據(jù)意見內(nèi)容，生豬屠宰企業(yè)要按照《生豬屠宰管理條例》的規(guī)定，配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗員，并定期組織開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高肉品品質(zhì)檢驗員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任意識。要按照生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程要求，嚴格進行入場靜養(yǎng)、宰前檢驗和宰后檢驗。
凡是未經(jīng)駐場官方獸醫(yī)入場查驗登記的生豬，不得屠宰。要按照宰前健康檢查、“瘦肉精”抽檢等規(guī)定要求，做好待宰檢驗和送宰檢驗，對發(fā)現(xiàn)的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時進行無害化處理。對每頭豬都要進行頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、胴體初檢和復(fù)檢。檢驗合格的胴體，出具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》，加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章;檢驗不合格的生豬產(chǎn)品要按照檢驗規(guī)程要求，及時進行無害化處理。生豬屠宰企業(yè)要健全完善臺賬管理制度，如實記錄生豬來源、肉品品質(zhì)檢驗、無害化處理和豬肉銷售等信息。從事生豬以外其他畜禽屠宰的，要參照生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗的做法，逐步推行肉品品質(zhì)檢驗制度，確保肉品質(zhì)量安全。
