常言道：不以規(guī)矩、不成方圓。作為國內肉食加工領域的龍頭企業(yè)，早在幾年前，龍大肉食公司就引入了系統(tǒng)管理理念和先進質量體系，建立了一整套質量保證體系，完善了質量管理組織機構。同時，龍大肉食把國際先進的質量管理體系和信息化技術應用到供、產、運、銷各環(huán)節(jié)，不斷完善質量和食品安全內控體系。

　　上世紀八、九十年代，由于國內肉類市場放開了生豬屠宰，一些不法商販利欲熏心，以假亂真，以次充好，導致病豬肉、注水肉、劣質肉充斥市場，國內一度出現了食肉恐慌。2003年起，伴隨著龍大連鎖店在全國各地的陸續(xù)開業(yè)，“龍大肉食放心肉”以健康新理念全面上市。該產品“冷鏈生產、冷鏈運輸、冷鏈銷售”的標準是龍大肉食公司質量管理的體現，成為肉類加工產品升級換代的標志之一。

　　“龍大肉食的產品之所以叫做‘放心肉’，不是喊口號喊出來的，是有完善的質量管理體系和制度標準做后盾的。”龍大肉食股份有限公司總經理趙方勝介紹，龍大肉食根據企業(yè)實際，制定產品質量和食品安全管理制度，形成了公司的產品質量和食品安全管理標準化，并根據標準的變化實施動態(tài)管理。

　　在龍大肉食公司，品質管理部一直有龍大肉食公司的“黃埔軍校”之稱。作為企業(yè)質量管理的核心機構，品質管理部每個品管員的招聘和培養(yǎng)都有著嚴格的標準。他們必須接受過食品檢驗專業(yè)的培訓，并對企業(yè)的生產加工流程了如指掌。在企業(yè)內部組建起一支100多人的專職質量檢驗隊伍，從原輔材料采購開始，到產品出廠設立多個質量控制點，實施質量“一票否決權”。質量是品牌的基礎，品牌是質量的結晶。為確保產品質量的穩(wěn)定性，龍大肉食公司先后投入4億元，從發(fā)達國家引進一流的技術和設備近百臺，進行傳統(tǒng)肉類工業(yè)的機械化、自動化、標準化、信息化改造，提高工業(yè)化水平，保證了肉類產品的高品質高質量。

　　品質管理部下設食品安全管理部門，負責從源頭把控到中間生產環(huán)節(jié)的加工過程管理以及產品出廠檢驗和在銷售過程中的動態(tài)管理，對供應商準入；原料入廠的檢驗；產品設計的合法、合規(guī)性的確認以及驗證；產品質量與安全的各項指標的確認，通過層層把關、層層確認，做到了食品安全的全過程、全方位的監(jiān)控，為加工出“安全、安心”的產品提供了保障。

　　2016年，龍大肉食公司又成立了以公司總經理為主任的食品安全委員會，食品安全委員會對公司品質管理部的工作起進行監(jiān)督、指導，并對整個食品安全過程與公司品質管理部實行雙層監(jiān)督機制。

　　以上組織治理機構的優(yōu)化，實現了管理權與監(jiān)督權的有效分離，更能促進食品安全工作的有效開展。

　　以食品安全為基礎樹立肉食行業(yè)龍頭品牌

　　一個企業(yè)，做大不易，做久更難。特別是向全球一流肉類加工企業(yè)邁進的龍大肉食公司，打造百年企業(yè)，必須永遠不忘食品安全，始終把食品安全當成企業(yè)的生命線。

　　龍大肉食股份有限公司總經理趙方勝說，建設食品安全體系要付出巨大成本，但這是我們必須要當作百年大計來做的。因為，一個企業(yè)的產品，不僅要讓群眾安心、政府寬心、社會放心，更要體現企業(yè)的社會責任和社會道德。

　　在“開放式辦工廠、透明化辦企業(yè)”的理念指引下，龍大肉食公司平均每年接待30多批次消費者、經銷商和媒體代表組成的參觀團。6月21日，記者作為媒體代表，參加了2017年第16批參觀團。作為中國最大的肉類產品加工基地之一，龍大肉食公司現代化的廠房、集約化的管理、國際一流的設備、琳瑯滿目的產品也吸引了眾多團員的目光。透過玻璃窗，看到整齊干凈的屠宰車間內，自動流水生產線有序轉動，員工們熟練認真地操作，每割一刀都要消毒，絕不會交叉感染。龍大肉食公司從屠宰、分割到成品加工的全過程，無論是低、高溫生產車間還是嚴格的質量檢測和消毒措施，都給消費者和經銷商代表留下了極為深刻的印象。

　　座談會上，濟南消費者代表王云磊說:“我感覺生產線上的設備非常先進，而且管理人員每一道分工非常細致，衛(wèi)生處理的非常干凈，看到這點我感覺很放心。”河北經銷商代表李國強說：“我認為安全是第一位的，特別是豬肉里到底含不含瘦肉精，我很關注。今天參觀了龍大肉食生產基地，我看到瘦肉精的檢查相當嚴格，而且用刀子劃肉，劃一頭豬消一次毒，能做到這種仔細嚴密的東西很不簡單，我作為一名銷售者和消費者，確實感到龍大肉食的肉很放心。”

　　據趙方勝介紹，2014年，龍大肉食在深交所正式上市，企業(yè)取得了跨越式的發(fā)展。肉類產銷量、營業(yè)收入和利稅均創(chuàng)歷史新高。龍大肉食營業(yè)收入突破50億元，國內外知名度有了很大提高，得到了廣大消費者的認可。“把食品安全落實到每一天，做到年年保安全，是我們必須做好的頭等大事。”趙方勝表示，無論龍大肉食發(fā)展到哪里，都會將“源于自然，傳遞新鮮”的食品安全工作做到哪里，切實維護消費者的利益，打造名副其實的百年龍大、百年企業(yè)。“作為大型食品加工企業(yè)，在抓質量上不手軟，在抓食品安全上不讓步，任何時間、任何單位、任何人都不得以犧牲食品安全和質量為代價，謀取企業(yè)和個人的利益。一句話，不安全的不做，食品安全這條紅線任何人不得跨越，否則就要承擔企業(yè)和法律的嚴懲。”

　　正是由于保證了產品質量安全，龍大肉食產品才有了“放心肉”的好口碑；正是由于保證了產品質量安全，龍大肉食才能迎風破浪，成為中國肉類知名品牌；正是由于保證了產品質量安全，龍大肉食才能與時俱進，邁向國際化發(fā)展的新征程。“經過多年來的發(fā)展，龍大肉食公司做大了產業(yè)、做優(yōu)了產品、做響了品牌，在傳統(tǒng)的肉類工業(yè)中走出了一條新型的工業(yè)化道路，為地方經濟和中國肉類行業(yè)作出突出貢獻，打造了肉類食品安全的‘龍大肉食樣本’。”趙方勝表示，龍大肉食將繼續(xù)發(fā)揮全產業(yè)鏈優(yōu)勢，做好主營業(yè)務，致力于為消費者提供更加安全放心的產品。