近年來，豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營秩序穩(wěn)步向好，肉品質(zhì)量安全水平持續(xù)提高。但豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為仍屢禁不止，嚴(yán)重危害廣大人民群眾身體健康。為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2017年食品安全重點工作安排的通知》(國辦發(fā)〔2017〕28號)和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見》(國辦發(fā)〔2017〕30號)精神，進(jìn)一步加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，切實保障肉品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部和國家食品藥品監(jiān)管總局決定自即日起至12月底組織開展“嚴(yán)厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為‘百日行動’”。

　　通知要求， 各地畜牧獸醫(yī)、食品藥品監(jiān)管部門要結(jié)合日常監(jiān)管情況和舉報線索，緊盯肉品質(zhì)量安全問題嚴(yán)峻的重點區(qū)域，嚴(yán)查危害肉品質(zhì)量安全的重要違法違規(guī)行為。重點區(qū)域即在豬、牛、羊屠宰環(huán)節(jié)，以城鄉(xiāng)結(jié)合部、交通道路周邊、私屠濫宰專業(yè)村(戶)和肉食品加工集中地區(qū)和群眾舉報多的屠宰企業(yè)等為重點區(qū)域。在肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，以批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)(集貿(mào))市場、商場、超市等重點銷售場所，肉類產(chǎn)品加工企業(yè)及小作坊、學(xué)校及建筑工地食堂等肉品生產(chǎn)和消費場所為重點區(qū)域。

　　通知要求要打擊重要違法違規(guī)行為。即在豬、牛、羊屠宰環(huán)節(jié)，嚴(yán)肅查處私屠濫宰、屠宰加工病死豬(牛、羊)、添加使用“瘦肉精”、注水或注入其他物質(zhì)、肉類加工廢棄物或檢驗檢疫不合格肉類產(chǎn)品熬煉“地溝油”等違法違規(guī)行為，嚴(yán)厲打擊不依法開具或開具虛假檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明等違法違規(guī)行為。在肉品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，嚴(yán)肅查處生產(chǎn)經(jīng)營來源不明、無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格的肉類產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。

　　通知要求，各地要集中時段、集中力量查處一批違法違規(guī)線索，辦理一批大案要案，有效震懾違法分子，切實凈化肉品市場，有效提升肉品質(zhì)量安全水平。

　　通知還要求，各地要做好信息統(tǒng)計報送工作，2018年1月10日前各省(自治區(qū)、直轄市)畜牧獸醫(yī)、食品藥品監(jiān)管部門分別向農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)管總局報送“百日行動”總結(jié)報告和成果統(tǒng)計表。