2月21日，中國科協在京召開2022“科創(chuàng)中國”年度會議，發(fā)布了2021“科創(chuàng)中國”系列榜單。加工所植物蛋白結構與功能調控團隊完成的“新型植物基肉制品加工精準調控技術與顛覆性產品創(chuàng)制”技術成果入選現代農林領域十大先導技術榜單。

 

　　該團隊聯合包括美國塔夫茨大學David Kaplan教授、美國康奈爾大學Rizvi教授等在內的多位國際知名專家，圍繞高水分擠壓技術制備植物基肉制品過程中原料、工藝、裝備、產品以及機理機制等多方面科學與技術難題開展研究，建立了高水分擠壓技術國際合作平臺，實現了由纖維結構形成機理到關鍵技術裝備和產品創(chuàng)制的重要突破，得到了全球最大人造肉公司Impossible Food創(chuàng)始人Patrick Brown的高度評價和以世界衛(wèi)生組織Gerald G. MOY教授為組長的國際同行評議專家組的充分肯定，在全球植物蛋白高水分擠壓基礎研究與關鍵技術研發(fā)領域處于前列。