根據(jù)最新的經(jīng)合組織/糧農(nóng)組織農(nóng)業(yè)展望，未來十年禽肉將繼續(xù)成為增長最快的肉類，到 2031 年將占據(jù)肉類市場的 47%。
向禽肉的長期轉(zhuǎn)變將繼續(xù)加強(qiáng)，部分原因是高收入國家偏愛白肉。這是因?yàn)榍萑獗徽J(rèn)為易于烹飪、更健康并且被認(rèn)為是更好的選擇。在中低收入國家，家禽被視為比其他肉類更便宜的替代品。
因此，預(yù)計到 2031 年，來自家禽的蛋白質(zhì)供應(yīng)量將增加 16%，屆時將占肉類來源蛋白質(zhì)消耗量的 47%，其次是豬肉、羊和牛。
禽肉消費(fèi)量普遍上升
幾乎所有國家和地區(qū)的禽肉消費(fèi)量都在上升，消費(fèi)者被更低的價格、產(chǎn)品的一致性和合用性，以及更高的蛋白質(zhì)/更低的脂肪含量所吸引。在預(yù)測期內(nèi)，全球禽肉消費(fèi)量預(yù)計將增加到 1.54 億噸，這反映了禽肉在中國、印度尼西亞、印度、馬來西亞、巴基斯坦、秘魯、菲律賓和越南等幾個人口眾多的發(fā)展中國家的國民飲食中發(fā)揮的重要作用。
從外出就餐轉(zhuǎn)向家庭烹飪
在短期內(nèi)，新冠疫情大流行期間肉類消費(fèi)從外出就餐轉(zhuǎn)向家庭烹飪的轉(zhuǎn)變預(yù)計將是短期的，并且隨著限制的解除將恢復(fù)到先前的支出模式。
然而，在肉類人均消費(fèi)量已經(jīng)很高的高收入國家，由于人口老齡化和尋求更多蛋白質(zhì)來源多樣性的飲食問題，預(yù)計需求將趨于平穩(wěn)或趨于下降。
在低收入國家，盡管人均基數(shù)要低得多，但人口和收入增長都將刺激整體消費(fèi)。
全球肉類供應(yīng)
全球肉類供應(yīng)將擴(kuò)大以滿足不斷增長的需求，到 2031 年將達(dá)到 3.77 億噸，但與過去十年相比，增長速度放緩。全球牛群和羊群擴(kuò)張意味著中國預(yù)計將占肉類產(chǎn)量增長的大部分，其次是美國、巴西和印度。相比之下，由于歐盟國家內(nèi)部和環(huán)境成本增加以及出口機(jī)會減少，預(yù)計歐盟肉類產(chǎn)量將在此期間下降。
全球肉類產(chǎn)量的增長將主要受到家禽部門增長的影響，家禽數(shù)量將增加到 310 億羽。因此，到 2031 年，肉類行業(yè)的溫室氣體排放量預(yù)計將增加 9%，低于肉類產(chǎn)量 15% 的增幅，因?yàn)榧仪莘蓊~的增加和生產(chǎn)力的提高導(dǎo)致每只動物的肉類產(chǎn)量增加，因此每單位肉類產(chǎn)量的溫室氣體排放比例較低。一個重要的例外是非洲，其排放量將增加 24%，這在很大程度上與產(chǎn)量的增加同步。
