冬至剛過(guò)，本該熱鬧的牛羊肉市場(chǎng)沒(méi)熱起來(lái)，尤其是羊肉，有地方市場(chǎng)稱羊肉價(jià)格降至近5年低點(diǎn)。
元旦、春節(jié)將至，牛羊肉價(jià)格走勢(shì)如何？
工人在山東省濱州市陽(yáng)信縣河流鎮(zhèn)的一家牛肉加工企業(yè)車間內(nèi)分割牛肉。（圖片由CNSPHOTO提供）
牛羊肉便宜了 銷量卻沒(méi)增加
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，12月6日至12日，在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)上，羊肉價(jià)格為59.1元/公斤，與去年同期的羊肉價(jià)格相比，下跌幅度超過(guò)7%。根據(jù)廈門、寧波農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超的采樣數(shù)據(jù)，今年11月，羊肉平均價(jià)格已達(dá)到近5年的低點(diǎn)。
北京新發(fā)地販賣羊肉的商戶告訴中國(guó)商報(bào)記者，雖然羊肉價(jià)格便宜了，但是與往年相比，羊肉批發(fā)量減少了約10%。羊肉的零售量與往年相比，變化不大。最近一周，許多顧客知道羊肉價(jià)格降低了，來(lái)買肉的人也有所增加。
除了羊肉外，牛肉價(jià)格也降了。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，第50周（2024年12月9日至15日），牛肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)60.03元/公斤，環(huán)比下跌1.3%，同比下跌16.2%。今年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，牛肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)11個(gè)月下跌，為近5年來(lái)最低。
有商戶直言：“賣了這么多年的牛肉，今年的牛肉價(jià)格或是近幾年最低的。產(chǎn)地反饋，今年牛肉供應(yīng)量非常充足。從銷售情況看，我這里較往年銷售量沒(méi)有增加。”
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛羊肉首席分析師朱聰對(duì)記者表示，牛羊肉價(jià)格下行，主要受到“市場(chǎng)階段性供大于求”的影響。此前，牛羊養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖戶增加了牛羊的存欄量，牛羊的市場(chǎng)供應(yīng)量增加。目前，居民對(duì)牛羊肉的消費(fèi)需求不旺，市場(chǎng)消費(fèi)增速放緩。
春節(jié)前后或穩(wěn)步回暖 價(jià)格波動(dòng)不會(huì)太大
馬上要過(guò)春節(jié)了，消費(fèi)者更關(guān)心是否能實(shí)現(xiàn)“牛羊肉自由”。
朱聰認(rèn)為，春節(jié)前后，受牛羊肉需求增加的影響，市場(chǎng)各方備貨量增加，牛羊肉價(jià)格會(huì)有止跌回穩(wěn)趨勢(shì)。但因?yàn)榕Ｑ蛉庹w供給充足，所以價(jià)格不會(huì)大起大落。
需要注意的是，牛羊肉價(jià)格便宜后，餐飲消費(fèi)已有“火熱”跡象。以羊肉為例，數(shù)據(jù)顯示，立冬以來(lái)，銷售“羊肉”主題套餐的餐飲商戶數(shù)較上個(gè)月增長(zhǎng)近30%。最近一周，“羊肉火鍋”搜索量周環(huán)比增長(zhǎng)70%左右。
記者咨詢負(fù)責(zé)向餐飲店供應(yīng)羊肉的貿(mào)易商得知，目前餐飲端使用的羊肉大多來(lái)自內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、甘肅、山東等地。受羊肉價(jià)格走低影響，多數(shù)餐飲店會(huì)要求進(jìn)購(gòu)一些鮮羊肉產(chǎn)品，這些鮮羊肉產(chǎn)品價(jià)格比往年更低，卻能成為吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)的精品產(chǎn)品。
養(yǎng)殖端對(duì)牛羊肉價(jià)格回暖“翹首以盼”。今年10月，有肉牛養(yǎng)殖戶坦言，其養(yǎng)一頭牛的虧損數(shù)額已超過(guò)千元。
朱聰坦言，在養(yǎng)殖端，今年羊養(yǎng)殖戶虧損比往年嚴(yán)重。
今年牛羊的養(yǎng)殖情況或影響明后年的牛羊肉供應(yīng)量及價(jià)格。“以羊?yàn)槔壳皣?guó)內(nèi)養(yǎng)殖羊的多是個(gè)體養(yǎng)殖戶，他們的生產(chǎn)節(jié)奏受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響較大。如果養(yǎng)殖戶今年利潤(rùn)受損嚴(yán)重，調(diào)整了生產(chǎn)節(jié)奏，在后期市場(chǎng)上，羊的供給量也會(huì)發(fā)生變化，羊肉價(jià)格會(huì)隨之變動(dòng)。”朱聰說(shuō)。（記者 馬嘉）
來(lái)源：中國(guó)商報(bào)
