手持一部智能手機(jī)，將攝像頭對準(zhǔn)肉菜外包裝上的二維碼標(biāo)貼，只聽“叮”的一聲，手機(jī)上就顯示出肉菜的整個流通過程和相關(guān)食品安全信息。昨天是青島市商務(wù)局肉類蔬菜流通追溯體系市民開放日，記者從活動現(xiàn)場獲悉，我市首個肉類蔬菜二維碼追溯體系已在利群集團(tuán)正式投入使用，這標(biāo)志著我市肉類蔬菜流通追溯體系的信息化技術(shù)已占據(jù)國內(nèi)領(lǐng)先地位。
　　“別小看這個二維碼，它背后是更為先進(jìn)和完善的"無斷點"生鮮冷鏈體系建設(shè)和管理制度。”市商務(wù)局蔬菜辦副主任欒堅介紹說，與傳統(tǒng)的20位追溯碼相比，二維碼追溯體系不但操作更為簡便，對于肉類蔬菜的流通信息管理也更加嚴(yán)謹(jǐn)，能夠從技術(shù)和制度上杜絕個人篡改肉類蔬菜信息的可能。
　　現(xiàn)場體驗
　　手機(jī)一刷信息“讀”出來
　　昨日上午，記者來到膠州市利群商場現(xiàn)場體驗肉類蔬菜二維碼追溯體系。隨手拿起一盒包裝好的豬肉，記者看到，在外包裝上貼著兩個不干膠標(biāo)貼，一張是傳統(tǒng)的商品標(biāo)貼，上面標(biāo)注著商品種類、單價、重量、總價及20位數(shù)字追溯碼；另一張則是當(dāng)下“風(fēng)頭正勁”的二維碼。“以往只能通過傳統(tǒng)的數(shù)字追溯碼查詢信息，現(xiàn)在簡單多了，用手機(jī)就可以讀取這盒豬肉的全部信息。”利群集團(tuán)肉類蔬菜二維碼追溯體系負(fù)責(zé)人王延磊向記者介紹說，傳統(tǒng)的追溯方式必須使用電腦登錄市商務(wù)局網(wǎng)上查詢系統(tǒng)，而二維碼追溯體系只需在智能手機(jī)中安裝掃描軟件即可。
　　隨后，記者打開手機(jī)中的掃描軟件，將手機(jī)攝像頭對準(zhǔn)二維碼，等待約6秒鐘后，手機(jī)上就顯示出一長串文字：“屠宰企業(yè)：濰坊同路。冷鏈配送中心：利群膠州配送中心。零售終端：膠州購物廣場……”記者看到，這幾行文字就是豬肉的全部流通環(huán)節(jié)信息，包括屠宰企業(yè)、配送渠道、零售終端以及追溯碼上柜日期。
　　“二維碼已不是新鮮事物，現(xiàn)在很多成熟產(chǎn)品都配有信息二維碼，但我們推出的追溯二維碼信息量更大。”王延磊介紹說，現(xiàn)在商場內(nèi)絕大部分產(chǎn)品二維碼只是寫入一個網(wǎng)址，消費者讀出二維碼信息后，還必須登錄網(wǎng)站鏈接才能讀取信息。而追溯二維碼無需鏈接網(wǎng)址，可以直接讀取肉類蔬菜信息，“從技術(shù)上來說，二維碼最多可以包含1000個字符的信息量，相當(dāng)于500個漢字，足夠說明肉菜的流通信息了。”王延磊表示。
　　是否所有手機(jī)都可以讀取追溯二維碼？王延磊解釋說，目前市場上絕大部分智能手機(jī)都具備掃描二維碼的功能，消費者只需下載一個掃描軟件即可。
　　冷鏈探訪
　　肉菜信息記錄“無斷點”
　　市商務(wù)局蔬菜副食品辦公室副主任欒堅表示，肉菜二維碼追溯體系投入使用，標(biāo)志著青島肉類蔬菜流通追溯體系的信息化技術(shù)已達(dá)國內(nèi)領(lǐng)先水平。
　　二維碼的信息到底從哪里來？在分割和預(yù)包裝過程中，這些信息有沒有可能被人為篡改？帶著諸多疑問，記者昨日下午來到利群集團(tuán)位于膠州的生鮮冷鏈基地。在生豬加工車間內(nèi)，一片片生豬被粗加工成肉段，“從一進(jìn)入利群生鮮冷鏈時，這些豬肉的流通信息就一直跟隨著它們。”利群集團(tuán)總裁助理張兵介紹說，根據(jù)市商務(wù)局蔬菜副食品辦公室的規(guī)定，利群采購的所有豬肉都詳細(xì)記錄養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)等信息，而在加工過程中，這些信息藏在哪里呢？指著肉鉤上的黑色芯片，張兵表示所有信息全部都寫在這些芯片當(dāng)中，一片豬對應(yīng)一個肉鉤芯片。在進(jìn)行粗加工后，大段豬肉就被運輸?shù)椒智熊囬g或切片或切段。在轉(zhuǎn)車間過程中，生豬信息則從肉鉤上的黑色芯片，轉(zhuǎn)移到了盛放豬排、豬肉段的塑料箱上。“在每個塑料箱上都安裝著一張白色的信息卡，里面儲存著盒里的生豬信息。”張兵介紹說，這樣能夠確保信息產(chǎn)品不分離，也是生鮮冷鏈信息“無斷點”的保障。而在細(xì)分切車間里，操作員將信息讀取至電腦當(dāng)中，并由電腦自動生成二維碼。“這個時候，二維碼里還添加了零售終端和上柜時間等信息。”張兵說，在整個加工過程中，生豬信息全部由電腦記錄傳輸，中間沒有手寫記錄的環(huán)節(jié)，也就從管理制度上杜絕了信息被人為篡改的可能。
　　隨后，記者又來到蔬菜預(yù)包裝車間。“與豬肉相比，蔬菜預(yù)包裝步驟少、更簡單，實現(xiàn)信息無斷點更簡單。”張兵介紹說，所有蔬菜在進(jìn)入車間時，相關(guān)流通信息就已進(jìn)入車間的管理系統(tǒng)，而蔬菜包裝、稱重之后，再由電腦自動生成二維碼，此過程也沒有手寫記錄環(huán)節(jié)。
　　名詞解釋
　　肉類蔬菜流通追溯體系：指以肉類、蔬菜“一葷一素”為重點，探索利用無線射頻識別、集成電路卡、條形碼等技術(shù)，做到各個流通節(jié)點信息互聯(lián)互通，形成完整的肉類蔬菜流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條。
　　新聞延伸
　　二維碼尚難代替數(shù)字碼
　　盡管二維碼追溯體系遠(yuǎn)比傳統(tǒng)數(shù)字追溯碼體系更便捷、嚴(yán)謹(jǐn)，但由于推廣因素短期內(nèi)無法替代后者。“首先二維碼追溯本身就基于目前已建成的肉菜追溯體系。”欒堅介紹說，雖然體現(xiàn)形式變化了，但20位的數(shù)字追溯碼仍然是肉菜追溯的核心信息和模式。其次，從建設(shè)成本上來說，全市范圍推廣二維碼追溯體系還需要較長的時間來實現(xiàn)，“要實現(xiàn)二維碼追溯體系，不單純是將標(biāo)貼形式改為二維碼，還包括背后整個生鮮冷鏈系統(tǒng)的改造升級。”欒堅表示，作為重點扶持的試點企業(yè)，利群集團(tuán)也是投入大量人力、財力，逐步探索將RFID（無線射頻識別）、二維碼等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到肉類蔬菜等生鮮產(chǎn)品的采購、加工、包裝及終端消費整個過程。與之相比，目前正處于試運行階段的我市肉菜追溯體系更具普遍意義，而且能夠保障島城肉菜質(zhì)量和安全。
　　“建追溯體系不是單純?yōu)榱俗匪荨?rdquo;市商務(wù)局蔬菜副食品辦公室主任姚新向記者表示，任何一種追溯體系的作用都不是食品安全事故發(fā)生后的追責(zé)體系，而是提高肉菜市場整體質(zhì)量水平和安全性，“比如說外地產(chǎn)韭菜，以前也曾出現(xiàn)過較嚴(yán)重的食品安全問題，但自我市蔬菜追溯體系的建設(shè)完善，最近幾年韭菜就基本沒有發(fā)生過食品安全問題。”姚新表示，作為市辦實事之一，到今年年底，我市肉菜追溯體系將覆蓋350家企業(yè)及零售終端。