預(yù)制菜，又稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。
為守護安全，暢享消費，山東省消費者協(xié)會、山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會共同提醒廣大消費者在選購預(yù)制菜時要做到“四看”：
一看標(biāo)簽信息。消費者應(yīng)選擇正規(guī)廠家（商家）的產(chǎn)品，注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)廠家名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號、主要原料、生產(chǎn)日期、貯存條件、保質(zhì)期等重要信息是否標(biāo)注規(guī)范、齊全。
二看外觀包裝。消費者應(yīng)選擇包裝完好、整潔、標(biāo)識清晰、感官正常的預(yù)制菜產(chǎn)品，避免選購出現(xiàn)破損、脹袋、污染、變形、冰霜過多等現(xiàn)象的產(chǎn)品。如存在感官異常，甚至腐敗變質(zhì)、油脂酸敗或其他異常情況，則不建議購買和食用。
三看產(chǎn)品類別。預(yù)制菜分為生制品（未經(jīng)加熱成熟）、熟制品（經(jīng)加熱成熟）、即食、非即食產(chǎn)品。不同預(yù)制菜產(chǎn)品的烹調(diào)方式，廣大消費者應(yīng)按要求進(jìn)行加工，確保燒熟煮透。需要注意的是，凈菜、主食類產(chǎn)品、中央廚房制作的菜肴不屬于預(yù)制菜范圍。
四看儲存條件。消費者購買預(yù)制菜時，應(yīng)檢查商家是否按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)示的貯存條件存放。收到預(yù)制菜后，應(yīng)及時按照要求進(jìn)行冷凍、冷藏或常溫保存，避免因儲存不規(guī)范導(dǎo)致微生物大量繁殖，影響食品的營養(yǎng)價值和安全性。
廣大消費者在選購預(yù)制菜產(chǎn)品時，應(yīng)選擇正規(guī)大型商超或知名度高、實力強、信譽好的購物平臺，同時索要購物發(fā)票或銷售憑證等有效證據(jù)。如發(fā)生消費糾紛，應(yīng)與商家積極協(xié)商。如協(xié)商不成，消費者可撥打山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會消費維權(quán)工作站電話0531-81956980進(jìn)行咨詢，也可撥打當(dāng)?shù)?2345熱線電話反映，或登錄全國消協(xié)智慧315平臺投訴及向當(dāng)?shù)叵M者協(xié)會尋求幫助，依法維護自身合法權(quán)益。
