臨近年末，不少市民陸續(xù)開始腌制臘肉，帶動(dòng)我市豬肉消費(fèi)需求陡增，而隨著豬肉消費(fèi)高峰期的來臨，近期豬肉價(jià)格也出現(xiàn)明顯上升。
　　記者昨天從寧波方興食品有限公司傅經(jīng)理那里了解到，作為全市最大的生豬屠宰場，方興生豬屠宰場平時(shí)一天的生豬屠宰量在1300多頭，而從上周開始，連續(xù)幾天的屠宰量都保持在1500頭以上。
　　而據(jù)市貿(mào)易局菜籃子市場運(yùn)行監(jiān)測旬報(bào)顯示，本月中旬10天內(nèi)，我市7家中心屠宰場共計(jì)銷售豬肉42355頭，比上旬增加1188頭，環(huán)比日均銷量增長2.9%。
　　“生豬屠宰量的增加說明了市場對豬肉需求的趨旺，這主要與冬季居民傳統(tǒng)的腌制臘肉、灌制香腸消費(fèi)習(xí)慣，以及經(jīng)銷商節(jié)前囤貨有關(guān)。”傅經(jīng)理告訴記者，從上周開始隨著冷空氣來臨氣溫驟降，各種火鍋、烤肉的盛行和居民日常飲食中對肉類需求的增加，以及部分居民開始灌制香腸和臘腸，這些都帶動(dòng)了市場對豬肉需求的陡增。另一方面，由于年末到春節(jié)期間是豬肉消費(fèi)高峰期，因此有部分經(jīng)銷商或肉類加工企業(yè)提前為元旦、春節(jié)積極備貨、囤貨，大量儲備豬肉。
　　“這幾天在屠宰場里經(jīng)?？梢钥吹接惺忻駚?lsquo;團(tuán)購’豬肉，有的是好幾戶人家一起湊份子，直接買下整頭豬拉回去腌制臘肉，還有一些在寧波打工，準(zhǔn)備返鄉(xiāng)過年的外來務(wù)工人員，由于他們返鄉(xiāng)時(shí)間比較晚，來不及回家后再腌制春節(jié)所需的臘肉，因此就在寧波買豬肉制好后再帶回家鄉(xiāng)去。”傅經(jīng)理稱。
　　海曙中心菜市場一位豬肉攤主也對記者表示，隨著豬肉消費(fèi)高峰臨近，自家生意比淡季時(shí)好做了不少。“夏天的時(shí)候豬肉需求不旺，經(jīng)常一整天都賣不出去半頭豬，現(xiàn)在天氣冷了，又臨近年底，不少市民買豬肉做臘腸，五花肉一買就是十幾、二十斤，差不多每天都能賣出去一頭豬，到了周末來買菜的人多，一天可以賣出去近兩頭豬呢。”
　　豬肉消費(fèi)需求趨旺也帶動(dòng)了豬肉價(jià)格的上漲。據(jù)市貿(mào)易局菜籃子市場運(yùn)行監(jiān)測旬報(bào)數(shù)據(jù)顯示，本月中旬豬肉批發(fā)價(jià)格22.63元／公斤，比上旬日均批發(fā)價(jià)格增長近1%。
　　“9月份的時(shí)候白條肉批發(fā)價(jià)格只要19元／公斤，到了上個(gè)月逐漸漲到19.5元／公斤，這幾天價(jià)格漲勢更加明顯，白條肉已經(jīng)要21元／公斤了。”市肉禽蛋批發(fā)市場負(fù)責(zé)人黃根滿告訴記者。方興公司的傅經(jīng)理也對記者表示，近期運(yùn)來屠宰場的毛豬價(jià)格不斷上升，目前已經(jīng)突破16元／公斤，達(dá)到16元-16.4元／公斤。“這個(gè)價(jià)格雖然與去年同期豬肉最貴時(shí)候的19元-20元／公斤不能相比，但對于今年以來一直萎靡不振的養(yǎng)豬業(yè)而言，眼下的市場行情已經(jīng)比上半年好轉(zhuǎn)許多，上半年許多縣(市)區(qū)豬糧比都跌破了6：1的盈虧平衡點(diǎn)，如今不少地區(qū)豬糧比已經(jīng)持續(xù)回升，甚至超過7：1了。”
　　記者了解到，豬肉價(jià)格上漲與天氣寒冷、居民肉類消費(fèi)增加有關(guān)。同時(shí)，隨著經(jīng)銷商和肉類加工企業(yè)節(jié)前囤貨高潮的到來，一些養(yǎng)殖戶惜售心理增強(qiáng)，壓欄現(xiàn)象比較普遍，導(dǎo)致目前生豬出欄有所減少。此外，人工、水電、取暖等費(fèi)用為主的生產(chǎn)成本持續(xù)上漲，也進(jìn)一步推動(dòng)了生豬價(jià)格春節(jié)前階段性上漲。
　　“按往年情況，預(yù)計(jì)到春節(jié)前，生豬、豬肉價(jià)格仍將呈上漲態(tài)勢，但漲幅應(yīng)該不會太大。”黃根滿告訴記者。