“我國是目前世界上肉制品生產(chǎn)第一大國，同時(shí)也是肉制品消費(fèi)總量最多的國家。”
　　“上世紀(jì)80年代至今，國內(nèi)肉制品行業(yè)歷經(jīng)了‘肉制品的普及-產(chǎn)品品質(zhì)提升—高端肉制品的出現(xiàn)’三個(gè)階段，我們稱之為1.0、2.0和3.0……”中國肉類協(xié)會(huì)成立20周年之際，相關(guān)行業(yè)專家這樣看待和評價(jià)國內(nèi)肉制品行業(yè)的量級與歷史。
　　這究竟是怎樣的一段發(fā)展歷程？每個(gè)階段都誕生過哪些領(lǐng)導(dǎo)品類或者產(chǎn)品？當(dāng)前備受關(guān)注的3.0時(shí)代，又是靠什么開啟和帶動(dòng)的？讓我們一起揭開肉制品行業(yè)的神秘面紗。
　　從1.0到3.0
　　有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前，我國肉制品產(chǎn)量約占肉類總產(chǎn)量的3.88%，每年大約240萬噸，其中火腿腸占肉制品總產(chǎn)量將近三分之一。這意味著，中國人每年要吃掉幾百億根的火腿腸。
　　而說到火腿腸這種肉制品成為男女老少皆愛吃、千家萬戶餐桌少不了的美味，則要追溯到上世紀(jì)80年代后期，即：中國肉制品行業(yè)的1.0時(shí)代。
　　當(dāng)時(shí)，起源于日本和歐美和火腿腸，剛剛進(jìn)入中國市場。在1986年的國際食品博覽會(huì)上，一套日本火腿腸生產(chǎn)樣機(jī)引起了洛陽肉聯(lián)廠代表高鳳來等人的濃厚興趣。正是這套被他們買走的機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)出了中國第一根火腿腸。自此，中原大地掀起了火腿腸生產(chǎn)與銷售的熱潮。而在此后約十年的時(shí)間內(nèi)，火腿腸這種肉制品也得到了最大規(guī)模的普及。
　　到了2000年前后，肉制品行業(yè)開始邁進(jìn)一個(gè)新的時(shí)代，即2.0時(shí)代。這個(gè)時(shí)代的標(biāo)志性開端便是各種“王”命名系列產(chǎn)品的問世，比如雙匯王中王、金鑼王中王等等。由于在加工工藝、配方、生產(chǎn)流程、包裝、品質(zhì)及口味等各個(gè)方面進(jìn)行了改良，品類也愈發(fā)豐富起來，“王”系列火腿腸一經(jīng)推出便廣受消費(fèi)者喜歡，并因此創(chuàng)造了暢銷十幾年、至今依舊飽受青睞的業(yè)界傳奇。
　　近幾年來，隨著生活水平和健康意識的不斷提升，人們對于飲食的要求也越來越高。創(chuàng)新性、變革性的產(chǎn)品呼之欲出。2010年，一個(gè)叫做“金鑼肉粒多”的新型火腿腸產(chǎn)品橫空出世，一舉贏得市場認(rèn)可，并迅速引發(fā)行業(yè)內(nèi)眾企業(yè)的跟風(fēng)效仿。據(jù)了解，該款產(chǎn)品質(zhì)同其名，含有“看得見的肉粒”，兼顧“口感筋道、味道鮮美、品質(zhì)卓越”等諸多優(yōu)點(diǎn)于一身；不僅徹底顛覆了以往人們印象中火腿腸的“面棍”形象，還對中國肉制品行業(yè)產(chǎn)生了劃時(shí)代的意義，中國肉制品行業(yè)的3.0時(shí)代自此開啟。
　　創(chuàng)新產(chǎn)品，驅(qū)動(dòng)消費(fèi)行業(yè)雙升級
　　從最普通的火腿腸，到行業(yè)“王”系列產(chǎn)品，再到肉粒多；從1.0到2.0再到3.0……
　　不難看出，肉制品行業(yè)發(fā)展的基本每個(gè)階段都有一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)性品類或產(chǎn)品在刺激并激活著市場，在不斷滿足變化的消費(fèi)市場需求，也在持續(xù)帶動(dòng)整個(gè)肉制品行業(yè)的全面飛躍。
　　而在整個(gè)過程中，尤其是3.0時(shí)代，特別值得關(guān)注、借鑒和思考的便是現(xiàn)象背后的潛在誘因，也就是：創(chuàng)新產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)力。
　　1.0時(shí)代，春都“會(huì)跳舞的火腿腸”一經(jīng)推出，迅速響徹大江南北、獨(dú)霸天下，實(shí)現(xiàn)了火腿腸在中國的全面普及，行業(yè)規(guī)模與市場空間同步開啟，并得以快速發(fā)展。但由于市場尚處于開發(fā)期，整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)簡單，產(chǎn)品單一且品質(zhì)有限。
　　2.0時(shí)代，肉制品行業(yè)存在的巨大商機(jī)和發(fā)揮空間，讓越來越多的企業(yè)躍躍欲試，各大品牌迅速進(jìn)入，并搶占了市場。然而，消費(fèi)市場方面，百姓并未也因?yàn)榧ち业母偁幎档鸵?，相反對肉制品需求日漸走高。一些企業(yè)開始思考并注意到：只有創(chuàng)新才有可能在市場競爭中贏得一席之地。于是乎，眾企業(yè)開始在類別、品質(zhì)、口感、包裝等方面謀求突破，并成功推出了王系列等經(jīng)典產(chǎn)品，市場需求和購買力被進(jìn)一步打開，行業(yè)進(jìn)入全新時(shí)代。
　　當(dāng)然，任何一個(gè)行業(yè)不斷發(fā)展成熟過程中，都無時(shí)無刻不存在著變數(shù)與矛盾。2.0時(shí)代后期，肉制品市場表現(xiàn)最為嚴(yán)重的問題便是：產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴(yán)重、產(chǎn)品缺乏競爭力。與此同時(shí)，消費(fèi)者在對肉制品的基本需求基礎(chǔ)之上，更傾向于口感好、有品質(zhì)、有營養(yǎng)的健康產(chǎn)品。
　　這種背景之下，已經(jīng)躋身肉制品行業(yè)一線企業(yè)的金鑼集團(tuán)重磅出擊，再次依靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)力打贏了一場漂亮的市場攻奪戰(zhàn)。
　　2010年，金鑼集團(tuán)率先在行業(yè)內(nèi)推出了“肉粒多”產(chǎn)品，憑借科學(xué)的配方、前所未有的卓越品質(zhì)、強(qiáng)勢的市場競爭能力、概念創(chuàng)新等一系列優(yōu)勢，一舉贏得市場認(rèn)可。
　　事實(shí)上，金鑼肉粒多的成功并非偶然。據(jù)悉，金鑼集團(tuán)基于對消費(fèi)市場、行業(yè)環(huán)境的熟知和深入分析，成功找到了突破口——高端路線+中溫為王！
　　所謂高端路線，即在品質(zhì)、營銷、包裝等各方面下功夫。據(jù)了解，肉粒多的原料全部源自限定自有農(nóng)場自產(chǎn)冷鮮肉，以最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)，且這些農(nóng)場全部采用的是自有的飼料廠生產(chǎn)的谷物飼料，從源頭保障了產(chǎn)品的安全性。伴隨肉粒多的面市，金鑼集團(tuán)還成功贊助了2010年廣州亞運(yùn)會(huì)，并率先在行業(yè)內(nèi)簽約形象代言人姚晨，不間斷“玩轉(zhuǎn)”跨界營銷；此外，該產(chǎn)品的產(chǎn)品包裝與設(shè)計(jì)均有所改良，進(jìn)一步突顯品質(zhì)和時(shí)尚……種種措施都為肉粒多的推廣再添一把力。
　　與高端路線不可分割的便是金鑼的“中溫為王”健康肉制品戰(zhàn)略。原來，除了高溫和低溫之外，中溫這塊國內(nèi)肉制品企業(yè)少有主打，缺乏明星產(chǎn)品和市場引導(dǎo)。金鑼集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“中溫是在技術(shù)上區(qū)隔于高溫和低溫所形成的獨(dú)特品類，不但口感好，且營養(yǎng)品質(zhì)高……隨著傳統(tǒng)高溫產(chǎn)品進(jìn)入衰退期，中溫產(chǎn)品成為市場新的趨勢和增長點(diǎn)。”正是基于這樣的種種思考，肉粒多順利誕生。
　　此后，眾多企業(yè)和品牌迅速跟隨，推出相似產(chǎn)品搶占市場，肉制品行業(yè)的3.0新品質(zhì)時(shí)代在金鑼肉粒多的引領(lǐng)下由此到來。今天，金鑼“肉粒多”依舊是國內(nèi)肉制品市場上獨(dú)具一格、經(jīng)久不衰的銷售“常勝將軍”。
　　這樣看來，金鑼肉粒多的成功以及3.0時(shí)代的開啟也是滿足消費(fèi)需求、驅(qū)動(dòng)行業(yè)升級、順應(yīng)時(shí)代潮流的一種必然。
　　對于未來，金鑼集團(tuán)管理層做了這樣的預(yù)判：“高端化、品質(zhì)化是國內(nèi)肉制品消費(fèi)市場未來發(fā)展的大方向。”對此，行業(yè)專家也予以了認(rèn)同并表示：“中國肉制品行業(yè)和企業(yè)，仍然需要堅(jiān)持不斷創(chuàng)新以及產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，才能確保自身及肉制品行業(yè)的穩(wěn)健增長，實(shí)現(xiàn)雙贏。”