2月7日，縣委副書(shū)記、代縣長(zhǎng)曹愛(ài)珍來(lái)到了縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢查工作，檢查完畢時(shí)，她高興地對(duì)屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)：“你們的各項(xiàng)工作做得很好，很有成效，讓縣委、縣政府放心，讓群眾滿意，不愧是江西省生豬定點(diǎn)屠宰一流企業(yè)。”
在這個(gè)“江西省肉類食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位”、“全省生豬定點(diǎn)屠宰先進(jìn)企業(yè)”優(yōu)秀企業(yè)的背后到底有哪些成長(zhǎng)歷程、感人故事、輝煌業(yè)績(jī)等，帶著這些疑問(wèn)，2月15日下午2：30至2月16日下午5：30，筆者走進(jìn)了縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)采訪，進(jìn)車(chē)間、入農(nóng)戶、走市場(chǎng)、到攤前，所見(jiàn)所聞，令人難忘。
鏡頭一： 生豬入庫(kù)
2月15日下午2：30，天空下雨、寒風(fēng)刺骨。
筆者在縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)里，看到了一部摩托三輪車(chē)載著6頭健康的生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)，只見(jiàn)過(guò)秤員張紅仔細(xì)察看這些生豬有沒(méi)有耳標(biāo)，并向駕駛員李師傅索取三證，經(jīng)過(guò)認(rèn)真檢查、核對(duì)無(wú)誤，證件齊全，才將6頭生豬驗(yàn)收入了庫(kù)。接著，第二車(chē)生豬、第三車(chē)生豬、第四車(chē)生豬……一車(chē)車(chē)生豬都是按規(guī)定要求驗(yàn)收入庫(kù)。
據(jù)了解，這些生豬是收購(gòu)組林漢、張紅與其他人員先后深入到浮江鄉(xiāng)山南村養(yǎng)豬戶張某和左拔鎮(zhèn)大江村東坑村民小組黃峰養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)，經(jīng)過(guò)認(rèn)真觀察生豬的情況，作計(jì)劃、定收購(gòu)，并用交通工具將100頭健康的生豬運(yùn)回屠宰場(chǎng)，確保了明天生豬的市場(chǎng)供應(yīng)。
在收購(gòu)環(huán)節(jié)中，他們堅(jiān)持做到產(chǎn)地檢疫，運(yùn)輸消毒，進(jìn)場(chǎng)前檢疫人員檢疫，憑耳標(biāo)驗(yàn)收，索取三證驗(yàn)收入庫(kù)。當(dāng)縣內(nèi)豬源緊缺時(shí)，他們嚴(yán)格執(zhí)行生豬調(diào)運(yùn)準(zhǔn)調(diào)制度，在縣外調(diào)入生豬，經(jīng)縣農(nóng)業(yè)檢疫部門(mén)同意的區(qū)域，先開(kāi)具準(zhǔn)調(diào)證，以嚴(yán)防豬源病毒攜帶進(jìn)入縣內(nèi)，保證了市場(chǎng)的供應(yīng)。
鏡頭二：屠宰工作開(kāi)始了
2朋15日晚上10：30，在屠宰場(chǎng)里，屠宰組組長(zhǎng)朱景梁和工作人員一起準(zhǔn)時(shí)來(lái)到了屠宰場(chǎng)上班，屠宰工作開(kāi)始了。
10：35，在屠宰場(chǎng)里，戴著帽子、穿著工作衣和靴子的劉師傅、李師傅與其他員工一起按照生豬驗(yàn)收、待宰、沐浴、致昏、刺殺放血、燙毛、脫皮（剝皮）、清洗、修整、編號(hào)、雕圈、開(kāi)膛、取內(nèi)臟、清洗、去頭、去蹄尾、摘三腺、劈（鋸）半、修整、分級(jí)的順序把第一頭生豬屠宰了。接著，第二頭、第三頭……凌晨3點(diǎn)鐘，忙碌的他們終于將200頭生豬順利屠宰完，并將生豬宰后的頭部、體表、內(nèi)臟、寄生蟲(chóng)、胴體進(jìn)行初檢、胴體復(fù)驗(yàn)，并加蓋檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖標(biāo)志；對(duì)生豬宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)出的不合格產(chǎn)品，按GB16548的規(guī)定進(jìn)行銷(xiāo)毀、化制、高溫處理和化學(xué)處理，做到了邊屠宰邊檢驗(yàn)。
縣農(nóng)業(yè)部門(mén)組織專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)常性對(duì)生豬屠宰場(chǎng)進(jìn)行瘦肉精檢查化驗(yàn)，結(jié)果表明：未含鹽酸克倫特羅（瘦肉精）化學(xué)成份，符合國(guó)家肉食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
鏡頭三：銷(xiāo)售工作開(kāi)始
2月15日深夜，天空漆黑，萬(wàn)籟寂靜。有的騎著摩托車(chē)、有的開(kāi)著電動(dòng)車(chē)、有的騎著自行車(chē)，從四面八方奔向了大余縣生豬屠宰場(chǎng)內(nèi)。凌晨3點(diǎn)鐘，縣生豬屠宰場(chǎng)經(jīng)理薛祖亮、書(shū)記尹秀平、副經(jīng)理張繼禧、林漢以及其它員工全部準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)上班。他們以飽滿的熱情、務(wù)實(shí)的作風(fēng)，積極投入到工作狀態(tài)之中，一工作就到天亮。
在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中，縣生豬屠宰場(chǎng)堅(jiān)持組織一套人馬，實(shí)行流動(dòng)崗位守護(hù)，加強(qiáng)了屠宰出庫(kù)管理工作，堅(jiān)持未經(jīng)檢驗(yàn)不銷(xiāo)售，未在胴體加蓋檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章不銷(xiāo)售，被檢驗(yàn)出來(lái)的病豬，嚴(yán)格做到不出場(chǎng)、不銷(xiāo)售，實(shí)施無(wú)害化處理。
3點(diǎn)10分，過(guò)秤師傅林師傅把一頭新鮮的豬肉批發(fā)給了張屠商，他笑瞇瞇地說(shuō)：“今天我真沒(méi)想到，我是第一名批發(fā)到豬肉的屠商，心里真高興。”他一邊說(shuō)著，一邊把新鮮的豬肉放在車(chē)上捆綁好。然后，他快速地騎著摩托車(chē)奔向北門(mén)菜市場(chǎng)。接著，二個(gè)、三個(gè)、四個(gè)屠商……一邊邊新鮮的豬肉批發(fā)給了屠商，整個(gè)屠宰場(chǎng)各項(xiàng)工作進(jìn)展順利、井然有序。天亮了，當(dāng)人們陸陸續(xù)續(xù)起床了，深夜上班的他們把今天100頭豬肉也全部批發(fā)銷(xiāo)售完了。
鏡頭四：嚴(yán)查豬肉市場(chǎng)
早上8：30，屠宰場(chǎng)的市場(chǎng)執(zhí)法組與縣商務(wù)執(zhí)法大隊(duì)一起深入到大余縣城的北門(mén)菜市場(chǎng)、橋頭大市場(chǎng)里進(jìn)行認(rèn)真檢查，對(duì)屠宰場(chǎng)批發(fā)出的100頭生豬實(shí)行跟蹤檢查核對(duì)，嚴(yán)防病死豬進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)。
在豬肉市場(chǎng)上，執(zhí)法人員細(xì)心地對(duì)每個(gè)攤位的屠商戶進(jìn)行確認(rèn)檢查，對(duì)每個(gè)攤子上的豬肉做到認(rèn)真檢查、逐一核對(duì)，查看豬肉上有沒(méi)有檢疫蓋、驗(yàn)訖標(biāo)志等情況，確保了市場(chǎng)供應(yīng)，讓市民吃上“放心肉”。 每天，執(zhí)法工作人員堅(jiān)持對(duì)縣區(qū)內(nèi)所有肉品銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)行日常巡查，不分晝夜加強(qiáng)對(duì)用肉單位和重點(diǎn)部位的巡查次數(shù)，對(duì)每天的市場(chǎng)巡查存檔記錄了巡查日志，對(duì)每一件處理的案件，都按照辦案程序做到了資料齊備，程序合法。
11：30，執(zhí)法人員對(duì)北門(mén)菜市場(chǎng)、橋頭大市場(chǎng)的豬肉市場(chǎng)檢查完畢，結(jié)果顯示：一切正常，未發(fā)現(xiàn)病死豬肉、注入豬肉進(jìn)入市場(chǎng)。
鏡頭五：生豬入庫(kù)
下午2：30，生豬收購(gòu)組林漢、張紅與其他人員又像往常一樣，深入到青龍鎮(zhèn)二塘村養(yǎng)豬戶劉某、黃龍鎮(zhèn)黃龍村養(yǎng)豬戶高某豬舍察看生豬情況，作計(jì)劃、定收購(gòu)，并將生豬運(yùn)回了屠宰場(chǎng)，確保了明天大年初一生豬的市場(chǎng)供應(yīng)。
筆者采訪手記：
通過(guò)在縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的一天采訪，筆者發(fā)現(xiàn)大余縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)之所以能評(píng)為“江西省肉類食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位”、“全省生豬定點(diǎn)屠宰先進(jìn)企業(yè)”稱號(hào)絕非偶然，一是有一個(gè)團(tuán)結(jié)合作、要真務(wù)實(shí)的領(lǐng)導(dǎo)班子，更有一個(gè)腳踏實(shí)地、真抓實(shí)干、奮勇拼搏、富有疑聚力、戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。時(shí)間雖然短暫，但我深深感受了他們的緊張平凡而崗又偉大、艱辛而又快樂(lè)。不管寒風(fēng)凌冽，還是大雨滂沱，不管明月當(dāng)空、還是夜晚漆黑，他們每天一定準(zhǔn)時(shí)到崗、準(zhǔn)時(shí)上班，長(zhǎng)年累月堅(jiān)守在崗位上，默默無(wú)聞地奉獻(xiàn)著自己的青春和年華，確保了縣城的市場(chǎng)供應(yīng)、保證了市民吃上“健康肉”、“安全肉”、“放心肉”。
通過(guò)這次宣傳，筆者希望能夠引起了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界對(duì)這個(gè)特殊行業(yè)更多的重視與關(guān)心，使他們地工作、生活、學(xué)習(xí)能夠得到更多的幫助與扶持。
在這個(gè)“江西省肉類食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位”、“全省生豬定點(diǎn)屠宰先進(jìn)企業(yè)”優(yōu)秀企業(yè)的背后到底有哪些成長(zhǎng)歷程、感人故事、輝煌業(yè)績(jī)等，帶著這些疑問(wèn)，2月15日下午2：30至2月16日下午5：30，筆者走進(jìn)了縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)采訪，進(jìn)車(chē)間、入農(nóng)戶、走市場(chǎng)、到攤前，所見(jiàn)所聞，令人難忘。
鏡頭一： 生豬入庫(kù)
2月15日下午2：30，天空下雨、寒風(fēng)刺骨。
筆者在縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)里，看到了一部摩托三輪車(chē)載著6頭健康的生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)，只見(jiàn)過(guò)秤員張紅仔細(xì)察看這些生豬有沒(méi)有耳標(biāo)，并向駕駛員李師傅索取三證，經(jīng)過(guò)認(rèn)真檢查、核對(duì)無(wú)誤，證件齊全，才將6頭生豬驗(yàn)收入了庫(kù)。接著，第二車(chē)生豬、第三車(chē)生豬、第四車(chē)生豬……一車(chē)車(chē)生豬都是按規(guī)定要求驗(yàn)收入庫(kù)。
據(jù)了解，這些生豬是收購(gòu)組林漢、張紅與其他人員先后深入到浮江鄉(xiāng)山南村養(yǎng)豬戶張某和左拔鎮(zhèn)大江村東坑村民小組黃峰養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)，經(jīng)過(guò)認(rèn)真觀察生豬的情況，作計(jì)劃、定收購(gòu)，并用交通工具將100頭健康的生豬運(yùn)回屠宰場(chǎng)，確保了明天生豬的市場(chǎng)供應(yīng)。
在收購(gòu)環(huán)節(jié)中，他們堅(jiān)持做到產(chǎn)地檢疫，運(yùn)輸消毒，進(jìn)場(chǎng)前檢疫人員檢疫，憑耳標(biāo)驗(yàn)收，索取三證驗(yàn)收入庫(kù)。當(dāng)縣內(nèi)豬源緊缺時(shí)，他們嚴(yán)格執(zhí)行生豬調(diào)運(yùn)準(zhǔn)調(diào)制度，在縣外調(diào)入生豬，經(jīng)縣農(nóng)業(yè)檢疫部門(mén)同意的區(qū)域，先開(kāi)具準(zhǔn)調(diào)證，以嚴(yán)防豬源病毒攜帶進(jìn)入縣內(nèi)，保證了市場(chǎng)的供應(yīng)。
鏡頭二：屠宰工作開(kāi)始了
2朋15日晚上10：30，在屠宰場(chǎng)里，屠宰組組長(zhǎng)朱景梁和工作人員一起準(zhǔn)時(shí)來(lái)到了屠宰場(chǎng)上班，屠宰工作開(kāi)始了。
10：35，在屠宰場(chǎng)里，戴著帽子、穿著工作衣和靴子的劉師傅、李師傅與其他員工一起按照生豬驗(yàn)收、待宰、沐浴、致昏、刺殺放血、燙毛、脫皮（剝皮）、清洗、修整、編號(hào)、雕圈、開(kāi)膛、取內(nèi)臟、清洗、去頭、去蹄尾、摘三腺、劈（鋸）半、修整、分級(jí)的順序把第一頭生豬屠宰了。接著，第二頭、第三頭……凌晨3點(diǎn)鐘，忙碌的他們終于將200頭生豬順利屠宰完，并將生豬宰后的頭部、體表、內(nèi)臟、寄生蟲(chóng)、胴體進(jìn)行初檢、胴體復(fù)驗(yàn)，并加蓋檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖標(biāo)志；對(duì)生豬宰前檢驗(yàn)和宰后檢驗(yàn)出的不合格產(chǎn)品，按GB16548的規(guī)定進(jìn)行銷(xiāo)毀、化制、高溫處理和化學(xué)處理，做到了邊屠宰邊檢驗(yàn)。
縣農(nóng)業(yè)部門(mén)組織專業(yè)技術(shù)人員經(jīng)常性對(duì)生豬屠宰場(chǎng)進(jìn)行瘦肉精檢查化驗(yàn)，結(jié)果表明：未含鹽酸克倫特羅（瘦肉精）化學(xué)成份，符合國(guó)家肉食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
鏡頭三：銷(xiāo)售工作開(kāi)始
2月15日深夜，天空漆黑，萬(wàn)籟寂靜。有的騎著摩托車(chē)、有的開(kāi)著電動(dòng)車(chē)、有的騎著自行車(chē)，從四面八方奔向了大余縣生豬屠宰場(chǎng)內(nèi)。凌晨3點(diǎn)鐘，縣生豬屠宰場(chǎng)經(jīng)理薛祖亮、書(shū)記尹秀平、副經(jīng)理張繼禧、林漢以及其它員工全部準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)上班。他們以飽滿的熱情、務(wù)實(shí)的作風(fēng)，積極投入到工作狀態(tài)之中，一工作就到天亮。
在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中，縣生豬屠宰場(chǎng)堅(jiān)持組織一套人馬，實(shí)行流動(dòng)崗位守護(hù)，加強(qiáng)了屠宰出庫(kù)管理工作，堅(jiān)持未經(jīng)檢驗(yàn)不銷(xiāo)售，未在胴體加蓋檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章不銷(xiāo)售，被檢驗(yàn)出來(lái)的病豬，嚴(yán)格做到不出場(chǎng)、不銷(xiāo)售，實(shí)施無(wú)害化處理。
3點(diǎn)10分，過(guò)秤師傅林師傅把一頭新鮮的豬肉批發(fā)給了張屠商，他笑瞇瞇地說(shuō)：“今天我真沒(méi)想到，我是第一名批發(fā)到豬肉的屠商，心里真高興。”他一邊說(shuō)著，一邊把新鮮的豬肉放在車(chē)上捆綁好。然后，他快速地騎著摩托車(chē)奔向北門(mén)菜市場(chǎng)。接著，二個(gè)、三個(gè)、四個(gè)屠商……一邊邊新鮮的豬肉批發(fā)給了屠商，整個(gè)屠宰場(chǎng)各項(xiàng)工作進(jìn)展順利、井然有序。天亮了，當(dāng)人們陸陸續(xù)續(xù)起床了，深夜上班的他們把今天100頭豬肉也全部批發(fā)銷(xiāo)售完了。
鏡頭四：嚴(yán)查豬肉市場(chǎng)
早上8：30，屠宰場(chǎng)的市場(chǎng)執(zhí)法組與縣商務(wù)執(zhí)法大隊(duì)一起深入到大余縣城的北門(mén)菜市場(chǎng)、橋頭大市場(chǎng)里進(jìn)行認(rèn)真檢查，對(duì)屠宰場(chǎng)批發(fā)出的100頭生豬實(shí)行跟蹤檢查核對(duì)，嚴(yán)防病死豬進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)。
在豬肉市場(chǎng)上，執(zhí)法人員細(xì)心地對(duì)每個(gè)攤位的屠商戶進(jìn)行確認(rèn)檢查，對(duì)每個(gè)攤子上的豬肉做到認(rèn)真檢查、逐一核對(duì)，查看豬肉上有沒(méi)有檢疫蓋、驗(yàn)訖標(biāo)志等情況，確保了市場(chǎng)供應(yīng)，讓市民吃上“放心肉”。 每天，執(zhí)法工作人員堅(jiān)持對(duì)縣區(qū)內(nèi)所有肉品銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)行日常巡查，不分晝夜加強(qiáng)對(duì)用肉單位和重點(diǎn)部位的巡查次數(shù)，對(duì)每天的市場(chǎng)巡查存檔記錄了巡查日志，對(duì)每一件處理的案件，都按照辦案程序做到了資料齊備，程序合法。
11：30，執(zhí)法人員對(duì)北門(mén)菜市場(chǎng)、橋頭大市場(chǎng)的豬肉市場(chǎng)檢查完畢，結(jié)果顯示：一切正常，未發(fā)現(xiàn)病死豬肉、注入豬肉進(jìn)入市場(chǎng)。
鏡頭五：生豬入庫(kù)
下午2：30，生豬收購(gòu)組林漢、張紅與其他人員又像往常一樣，深入到青龍鎮(zhèn)二塘村養(yǎng)豬戶劉某、黃龍鎮(zhèn)黃龍村養(yǎng)豬戶高某豬舍察看生豬情況，作計(jì)劃、定收購(gòu)，并將生豬運(yùn)回了屠宰場(chǎng)，確保了明天大年初一生豬的市場(chǎng)供應(yīng)。
筆者采訪手記：
通過(guò)在縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的一天采訪，筆者發(fā)現(xiàn)大余縣生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)之所以能評(píng)為“江西省肉類食品協(xié)會(huì)會(huì)員單位”、“全省生豬定點(diǎn)屠宰先進(jìn)企業(yè)”稱號(hào)絕非偶然，一是有一個(gè)團(tuán)結(jié)合作、要真務(wù)實(shí)的領(lǐng)導(dǎo)班子，更有一個(gè)腳踏實(shí)地、真抓實(shí)干、奮勇拼搏、富有疑聚力、戰(zhàn)斗力的隊(duì)伍。時(shí)間雖然短暫，但我深深感受了他們的緊張平凡而崗又偉大、艱辛而又快樂(lè)。不管寒風(fēng)凌冽，還是大雨滂沱，不管明月當(dāng)空、還是夜晚漆黑，他們每天一定準(zhǔn)時(shí)到崗、準(zhǔn)時(shí)上班，長(zhǎng)年累月堅(jiān)守在崗位上，默默無(wú)聞地奉獻(xiàn)著自己的青春和年華，確保了縣城的市場(chǎng)供應(yīng)、保證了市民吃上“健康肉”、“安全肉”、“放心肉”。
通過(guò)這次宣傳，筆者希望能夠引起了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界對(duì)這個(gè)特殊行業(yè)更多的重視與關(guān)心，使他們地工作、生活、學(xué)習(xí)能夠得到更多的幫助與扶持。
