為加強肉品市場管理，防止病死豬流入餐飲環(huán)節(jié)，日前，嘉興市食安委組織了市工商、商務、藥監(jiān)等部門對肉食品批發(fā)市場、酒店、學校食堂等進行了專項檢查。
　　在嘉興水產(chǎn)肉食品市場內(nèi)，檢查人員隨機檢查了一家肉品供應店。店老板說，他店里的豬肉大部分來源于本地的生豬屠宰場，三證都是齊全的。市定點屠宰辦工作人員沈震表示，看豬肉安不安全，可以看肉皮上的印章，“一個是長條形的檢疫章，還有一個圓形的肉品品質(zhì)檢驗章，有這兩個章，表示這個豬肉是定點屠宰出來的，是經(jīng)過檢查合格才進入市場的”。
　　對于包子、餛飩、燒賣、餃子、獅子頭等自制肉餡類食品的加工制作，近日，市食品藥品監(jiān)管局出臺了相關舉措：對加工銷售自制肉餡類食品的餐飲服務單位要開展一次全面調(diào)查摸底，掌握肉餡和食品添加劑使用等情況，按戶建立檔案；對肉餡原料的采購嚴格落實索證索票制度，不得采購已經(jīng)加工毀形的肉末等肉制品，鼓勵餐飲服務單位自制肉餡類食品。市食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處工作人員鄒忠明說：“我們要求餡料不要采購‘毀形肉’，要自行加工，要有絞肉機用于加工肉末。今后，新開包子店、餛飩店等需要使用肉餡的餐飲店，一定要配備加工肉餡的設備。已經(jīng)開出來的店，要慢慢配齊這些設備。”
　　據(jù)了解，接下來監(jiān)管部門要把肉餡類食品的監(jiān)督抽檢作為必檢項目，并且嚴厲查處采購未經(jīng)檢疫檢驗、病死或死因不明的肉制品加工肉餡以及超量、超范圍濫用食品添加劑的違法違規(guī)行為。