絞肉機(jī)依靠螺桿旋轉(zhuǎn)將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)作用，使得絞刀與孔板產(chǎn)生相對運(yùn)動，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。
絞肉機(jī)主體采用不銹鋼制作，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理、機(jī)械性能穩(wěn)定可靠、噪音小。該機(jī)可絞切鮮肉、凍肉。JR-300型為專用凍肉絞肉機(jī)。用戶可根據(jù)工藝要求，選配不同規(guī)格的孔板，加工出理想的肉餡，以滿足不同肉制品的加工需要。
| 型號 | JR-130 | JR-250 | JR-300 |
| 生產(chǎn)能力(kg/h) | 1000-2000 | 3000-5000 | 3000-5000 |
| 功率(kW) | 9/11 | 37 | 55 |
| 絞肉篦孔(mm) | φ3/φ5/φ7/φ10/φ13/ φ20/φ25/φ30/φ35 | φ4/φ6/φ8/φ10/ φ13/φ16/φ23/φ28/φ35 | φ4/φ6/φ8/φ10/φ12/ φ16/φ18/φ20/φ22 |
| 絞籠轉(zhuǎn)速(rpm) | 106/160 | 150 | 47 |
| 肉塊溫度(℃) | 0~-5 | 0~-10 | -5~-18 |
| 主機(jī)尺寸(mm) | 1350x750x1150 | 2070x1070x1685 | 2280x1210x1800 |
| 安裝尺寸(mm) | 2000x1500x2000 | 3000x1800x2500 | 3000x2500x3000 |
| 重量(kg) | ≈600 | ≈1500 | ≈2100 |
