前 言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準代替SN/T 0397—1995《出口凍乳鴿檢驗規(guī)程》、SN/T 0419—1995《出口凍肉用雞檢驗規(guī)程》、SN/T 0428—1995《出口凍鴨、凍鵝檢驗規(guī)程》。
本標準與SN/T 0397—1995、SN/T 0419—1995、SN/T 0428—1995相比，主要技術(shù)變化如下：
——出境部分增加了安全衛(wèi)生內(nèi)容；
——進境部分增加了檢疫和安全的項目和程序等。
請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。
本標準由國家認證認可監(jiān)督管理委員會提出并歸口。
本標準起草單位：中華人民共和國天津出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國山東出入境檢驗檢疫局、中華人民共和國深圳出入境檢驗檢疫局。
本標準主要起草人：段啟甲、管恩平、陳麗麗。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——SN/T 0397—1995；
——SN/T 0419—1995；
——SN/T 0428—1995。
1 范圍
本標準規(guī)定了出入境鮮凍家禽肉類產(chǎn)品的報檢、衛(wèi)生處理、抽樣、檢驗檢疫和結(jié)果判定。
本標準適用于出入境鮮凍家禽肉類產(chǎn)品的檢驗檢疫。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 16869—2000 鮮、凍禽產(chǎn)品
GB/T 18088 出入境動物檢疫采樣
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1 家禽肉類產(chǎn)品 poultrymeat products
活禽屠宰加工后可供人類食用的部分，包括整禽（凈腸）、禽肉、禽翅、禽腿、禽副產(chǎn)品（禽頭、禽脖、禽內(nèi)臟、禽爪、禽骨架）。
3.2 冰鮮禽肉類產(chǎn)品 chilled fresh poultrymeat products
活禽屠宰加工后，經(jīng)冷卻處理保存在0℃～4℃的產(chǎn)品稱冰鮮禽肉類產(chǎn)品。
3.3 冷凍禽肉類產(chǎn)品 frozen poultrymeat products
經(jīng)凍結(jié)處理后其中心溫度在—15℃以下的產(chǎn)品。
4 出境檢驗檢疫
4.1 報檢
4.1.1 出境報檢的條件：
a）生產(chǎn)出口家禽肉類產(chǎn)品的家禽應來自安全非疫區(qū)并經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)備案的家禽飼養(yǎng)場，經(jīng)產(chǎn)地檢驗檢疫健康無??；
b）出口家禽肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應獲得檢驗檢疫機構(gòu)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案；進口國獸醫(yī)衛(wèi)生當局對生產(chǎn)企業(yè)有注冊要求的，還應獲得進口國的衛(wèi)生注冊資格。
4.1.2 報檢資料的審核：報檢時應審核報檢人提供的報檢信息是否完整、一致、有效，包括報檢單、貿(mào)易合同和（或）信用證、發(fā)票、箱單、企業(yè)自檢自控合格單、出口貨物運輸包裝性能檢驗結(jié)果單、運輸工具消毒證明、出口食品企業(yè)衛(wèi)生備案證書等。辦理口岸通關(guān)查驗手續(xù)的，應提供產(chǎn)地檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的《出境貨物換證憑單（正本）》。代理報檢的需提供《代理報檢委托書》。
4.2 檢驗檢疫
4.2.1 檢驗檢疫方式
4.2.1.1 產(chǎn)地檢驗檢疫：出口家禽肉類產(chǎn)品經(jīng)產(chǎn)地檢驗檢疫合格后直接出境的，產(chǎn)地檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)《出境貨物通關(guān)單》、《獸醫(yī)（衛(wèi)生）/健康證書》和相關(guān)檢驗檢疫證書。
4.2.1.2 口岸查驗：出口家禽肉類產(chǎn)品經(jīng)產(chǎn)地檢驗檢疫合格后從其他口岸出境的，出境口岸機構(gòu)審查產(chǎn)地檢驗檢疫機構(gòu)出具的《出境貨物換證憑單》（正本）等單證放行；需要進行現(xiàn)場查驗的，經(jīng)出境口岸檢驗檢疫機構(gòu)現(xiàn)場查驗合格后放行。
4.2.2 檢驗檢疫依據(jù)
4.2.2.1 檢疫依據(jù)
a）輸入國或地區(qū)的檢疫要求；
b）中國與輸入國或地區(qū)政府簽訂的雙邊檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄等；
c）貿(mào)易合同或信用證等訂明的檢疫要求；
d）中國法律法規(guī)規(guī)定的檢疫要求或強制性檢疫標準。
4.2.2.2 檢驗依據(jù)
a）輸入國的衛(wèi)生要求和標準；
b）中國國家技術(shù)規(guī)范（包括安全、衛(wèi)生、健康、包裝等）的強制性要求。
4.2.3 抽樣
4.2.3.1 活禽抽樣檢疫
按GB/T 18088的規(guī)定執(zhí)行。實施供宰活禽宰前疫病（禽流感、新城疫等）實驗室檢測時，應按飼養(yǎng)場（棟）來源的不同分別抽樣或抽樣混合，對同一采樣個體同時采集泄殖腔和喉腔棉拭子。
4.2.3.2 家禽肉類產(chǎn)品抽樣檢驗檢疫
4.2.3.2.1 抽樣原則：應在貨物各個不同的碼放方位，隨機抽取所需數(shù)量的樣品。
4.2.3.2.2 抽樣數(shù)量：以報檢批為單位，各品種以100件為基數(shù)，100件以下抽3件，超過100件的每增加100件抽1件，不足100件的以100件計。
4.2.3.2.3 取樣數(shù)量：感官檢驗的樣品數(shù)量根據(jù)感官檢驗項目和要求確定。送實驗室的樣品數(shù)量應滿足檢測的要求。根據(jù)所需樣品的數(shù)量確定在每件中取樣量；微生物檢驗時應無菌取樣；藥物殘留檢驗時，按該藥物殘留項目檢驗方法規(guī)定的標準抽樣。
抽取樣品后向貨主出具《抽/采樣憑證》。
4.2.3.2.4 樣品送檢：樣品置入密封容器中，外貼抽樣標簽，填寫《檢驗檢疫聯(lián)系單》，注明檢測項目和要求。適宜溫度下送至承檢實驗室。
4.2.4 現(xiàn)場檢驗檢疫
4.2.4.1 包裝的檢驗檢疫：檢查內(nèi)外包裝的品名、標記、批次、加工廠名稱、地址、加工廠備案號、加工/屠宰日期等是否與單證相符，包裝物是否清潔、破損、發(fā)霉等。
4.2.4.2 貨物的檢驗檢疫：檢查貨物的色澤、氣味、品質(zhì)是否正常，有無風干、血污、冰霜及冷凍情況等，有無雜質(zhì)、羽毛，品種、規(guī)格、數(shù)/質(zhì)量是否與單證相符等。
4.2.4.3 溫度檢驗：使用檢定合格的非水銀溫度計或其他測溫儀，插入肉的中心部位，時間至少3 min，確定肉的溫度是否在—15℃以下。
4.2.4.4 運輸工具的檢驗檢疫：檢查運輸工具的溫控效果、清潔衛(wèi)生、密封效果、蟲害污染、有無異味等。
4.2.4.5 檢驗檢疫機構(gòu)可以根據(jù)需要，對檢驗檢疫合格的出口家禽肉類產(chǎn)品、包裝容器、運輸工具等可加蓋印章或加施獸醫(yī)/檢驗檢疫標志或標識。
4.2.4.6 對實施驗證查驗的貨物，口岸檢驗檢疫機構(gòu)憑產(chǎn)地檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的《出境貨物換證憑單》驗證放行。口岸檢驗檢疫機構(gòu)在查驗中發(fā)現(xiàn)問題應及時通知產(chǎn)地檢驗檢疫機構(gòu)。
在審核單證及查驗中，有以下情況之一者，應重新檢驗：
a)換證憑單中的項目與國外衛(wèi)生要求、合同/信用證要求不一致或檢驗項目不全的；
b）出境貨物的溫度、包裝容器有可能影響產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的；
c）換證憑單超過有效期的。
4.2.5 實驗室檢驗檢疫
承檢實驗室應按《檢驗檢疫聯(lián)系單》載明的項目實施感官檢驗，家禽疫病、微生物和殘留檢測。
4.3 結(jié)果評定
4.3.1 檢驗檢疫結(jié)果符合要求的，產(chǎn)地檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)《出境貨物換證憑單》/《出境貨物通關(guān)單》和《獸醫(yī)（衛(wèi)生）/健康證書》等相關(guān)檢驗檢疫證書。
4.3.2 出境口岸檢驗檢疫機構(gòu)根據(jù)產(chǎn)地檢驗檢疫機構(gòu)出具的《出境貨物換證憑單》，簽發(fā)《出境貨物通關(guān)單》，予以放行；需經(jīng)口岸查驗的，經(jīng)出境口岸檢驗檢疫機構(gòu)查驗合格后，簽發(fā)《出境貨物通關(guān)單》，予以放行 。
4.3.3 經(jīng)檢驗檢疫不符合要求的，對不涉及安全、衛(wèi)生等強制性檢驗檢疫項目不合格的貨物，生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)返工整理和檢驗合格后，憑返工整理報告重新申請并經(jīng)檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后放行；對涉及安全、衛(wèi)生等強制性檢驗檢疫項目不合格的貨物，判定為不合格，簽發(fā)《出境貨物不合格通知單》。
4.4 證單擬制和簽發(fā)
4.4.1 證稿擬制：出口家禽肉類產(chǎn)品《獸醫(yī)（衛(wèi)生）/健康證書》的格式與內(nèi)容應按照有關(guān)規(guī)定出具；無統(tǒng)一規(guī)定時，由施檢人員根據(jù)有關(guān)檢驗檢疫要求和結(jié)果擬制，經(jīng)審核同意后出具。必要時，應經(jīng)進口國家或地區(qū)政府主管部門確認。
4.4.2 單證簽發(fā)：根據(jù)要求簽發(fā)《出境貨物換證憑單》/《出境貨物通關(guān)單》及由備案獸醫(yī)簽發(fā)《獸醫(yī)（衛(wèi)生）/健康證書》。
4.4.3 檢驗檢疫證書有效期：已經(jīng)出具檢驗檢疫證書的冷凍出口家禽肉類產(chǎn)品應在60 d內(nèi)出口，超過60 d的，應重新檢驗檢疫；冰鮮禽肉應當在72 h內(nèi)出口。
4.5 檢驗檢疫單證的歸檔
4.5.1 檢驗檢疫記錄：出口家禽肉類產(chǎn)品檢驗檢疫中，應做好詳細記錄，包括報檢單位名稱、報檢單號、生產(chǎn)企業(yè)名稱、品名/規(guī)格、報檢數(shù)/質(zhì)量、檢驗檢疫依據(jù)、檢驗檢疫時間、地點、抽樣數(shù)量、實驗室檢驗檢疫項目、現(xiàn)場檢驗檢疫情況、檢驗檢疫結(jié)果及評定等。
4.5.2 檢驗檢疫單證的歸檔：檢驗檢疫記錄、《檢驗檢疫聯(lián)系單》、檢測結(jié)果報告單、《出境貨物通關(guān)單》/《出口貨物換證憑單》（副本）、《獸醫(yī)（衛(wèi)生）/健康證書》（副本）等單證和報檢單據(jù)一起歸檔。
4.6 附加要求
出口冷凍家禽肉類產(chǎn)品應當在生產(chǎn)后180 d內(nèi)、冰鮮禽肉應當在72 h內(nèi)出口，出口國家或地區(qū)另有要求的除外。
5 入境檢驗檢疫
5.1 報檢
5.1.1 進境報檢的條件
5.1.1.1 進境家禽肉類產(chǎn)品的國外生產(chǎn)企業(yè)應取得中國檢驗檢疫機構(gòu)的衛(wèi)生注冊資格。
5.1.1.2 以來（進）料加工方式進口家禽肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應取得國家檢驗檢疫機構(gòu)批準的定點生產(chǎn)企業(yè)資格，進口的家禽肉類產(chǎn)品應在定點生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)檢驗檢疫、生產(chǎn)和存放。以一般貿(mào)易方式進口的家禽肉類產(chǎn)品的存貯冷庫，應取得國家檢驗檢疫機構(gòu)的備案，進口的家禽肉類產(chǎn)品在檢驗檢疫合格前應在指定存貯冷庫內(nèi)存放。
5.1.1.3 家禽肉類產(chǎn)品進口前，應事先取得《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》。
5.1.2 報檢時間和地點
5.1.2.1 報檢人應在貨物進境前或進境時向入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)報檢。
5.1.2.2 轉(zhuǎn)關(guān)貨物向入境口岸檢驗檢疫機構(gòu)申報，貨物到達指運地后，再向指運地檢驗檢疫機構(gòu)報檢。
5.1.3 報檢資料的審核
報檢時應審核報檢人提供的報檢信息是否完整、一致、有效，包括《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》（正本）、輸出國家/地區(qū)官方《獸醫(yī)（衛(wèi)生）/健康證書》（正本）、貿(mào)易合同和（或）信用證、發(fā)票、箱單、提單、產(chǎn)地證、木包裝證明等，代理報檢的應提供《代理報檢委托書》。
報檢資料審核符合要求的，受理報檢，核銷審批數(shù)量，出具《入境貨物通關(guān)單》；需要調(diào)離的；出具《入境貨物調(diào)離通關(guān)單》。
對無有效《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》、輸出國家或者地區(qū)政府官方檢驗檢疫證書及檢驗檢疫證書不符合要求的，貨物做退回或銷售處理。
5.2 檢驗檢疫的依據(jù)
5.2.1 檢疫依據(jù)
a）中國與輸入國或地區(qū)政府簽訂的雙邊檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄等；
b）中國法律法規(guī)規(guī)定的檢疫要求，強制性國家標準或其他應執(zhí)行的檢疫要求或標準；
c）《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》列明的檢疫要求；
d）貿(mào)易合同或協(xié)議中訂明的檢疫要求。
5.2.2 檢驗依據(jù)
a）中國政府與輸出國家或地區(qū)政府簽定的雙邊、多邊檢驗檢疫協(xié)議、議定書、備忘錄等的檢驗要求；
b）國家技術(shù)規(guī)范（包括涉及安全、衛(wèi)生、健康、包裝等）的強制性要求；
c）尚未制定強制性國家技術(shù)規(guī)范要求的，參照國家檢驗檢疫機構(gòu)指定的國際標準、出口國標準或相關(guān)技術(shù)要求。
5.3 檢驗檢疫
5.3.1 現(xiàn)場檢驗檢疫
5.3.1.1 集裝箱查驗：核對集裝箱號、鉛封號；檢查集裝箱的冷藏溫度及溫度記錄情況，有無進水、漏水、漏油造成產(chǎn)品水濕、霉變、污染和集裝箱內(nèi)是否有有毒有害物質(zhì)及病媒昆蟲危害痕跡。集裝箱內(nèi)應清潔衛(wèi)生，無異味，控溫設(shè)備設(shè)施運行正常，箱內(nèi)溫度記錄正常。
5.3.1.2 貨物檢查：
a）檢查集裝箱內(nèi)貨物的堆放是否整齊、貨物外包裝是否清潔，貨物有無解凍、發(fā)霉等現(xiàn)象；
b）檢查貨物外包裝上的中英文品名、規(guī)格、標記、產(chǎn)地、屠宰/分割/冷凍日期、屠宰/分割/冷凍企業(yè)名稱或代號、出口國官方檢驗檢疫印章及檢驗檢疫證書號等是否與單證相符，所注的輸往目的地是否與實際相符，有無超出保質(zhì)期等；
c）按照0.3%（不足1000件按1000件計）隨機抽樣，打開包裝進行檢查。查看內(nèi)包裝是否使用無毒無害的全新材料，貨物色澤是否正常、品質(zhì)是否新鮮，有無污染、雜質(zhì)、風干和血冰，是否夾雜有禁止進境物等。
5.3.1.3 衛(wèi)生處理：對運輸貨物工具的有關(guān)部位、裝載容器、包裝外表、鋪墊材料、被污染場地等進行衛(wèi)生消毒處理。
5.3.1.4 監(jiān)督卸貨：經(jīng)現(xiàn)場檢驗檢疫符合要求的，同意卸離運輸工具，檢驗檢疫人員應在冷庫卸貨現(xiàn)場進行監(jiān)督卸貨。未經(jīng)檢驗檢疫合格，貨主或者其代理人不得擅自轉(zhuǎn)移、加工、生產(chǎn)、使用/銷售該批進口貨物。
5.3.1.5 經(jīng)現(xiàn)場檢驗檢疫不符合要求的，做如下處理：
a）對貨證不符的（如無《中華人民共和國進境動植物檢疫許可證》，進口數(shù)/質(zhì)量超出批準量，產(chǎn)地國家或地區(qū)、屠宰/分割/冷凍企業(yè)及注冊代號、輸往目的地與證書不符，無有效檢驗檢疫證書或夾帶有禁止進境物），應作退回或銷毀處理；
b）對腐敗變質(zhì)的，作退回或銷毀處理，
c）對外包裝破損且產(chǎn)品受到污染的，作退回、銷毀或改變用途處理；
d）對包裝不符合要求或外包裝無標記的，作退回或銷毀處理；
c）對其他感官項目不符合的，視情況作退回、銷毀、無害化處理或改變用途等。
5.3.2 抽樣
5.3.2.1 抽樣標準及數(shù)量：按GB/T 18088規(guī)定執(zhí)行。從整批貨物的幾個不同部位隨機抽取代表性樣品，抽樣數(shù)量見表1。
5.3.2.2 采樣要求：
a）采樣場地應清潔、無污染，光線充足，并有采樣臺案；采樣工具應經(jīng)過消毒處理；微生物檢驗樣品應無菌采樣；
b）樣品數(shù)量應滿足檢驗檢疫項目的要求。盛裝樣品的容器應加貼樣品標簽；采集樣品對溫度有要求的，樣品保存和運輸溫度應符合要求；
c）向貨主出具《抽/采樣憑證》，做好抽樣/采樣記錄，填寫《檢驗檢疫聯(lián)系單》。
5.3.2.3 樣品送檢：樣品采集后應按要求限時將《檢驗檢疫聯(lián)系單》和樣品一起送達承檢實驗室，并防止樣品受到污染，《檢驗檢疫聯(lián)系單》應載明實驗室檢測項目和要求。
5.3.3 實驗室檢驗檢疫
5.3.3.1 承檢實驗室應按《檢驗檢疫聯(lián)系單》載明的項目實施感官檢驗、家禽疫病、微生物和殘留檢測：
a）感官特性應符合GB 16869—2000表1；理化指標應符合GB 16869—2000表2 ；微生物指標應符合GB 16869—2000表3；
b）氯霉素、硝基呋喃類、其他磺胺類、環(huán)丙沙星等獸藥殘留指標有不同要求時，應符合相應要求；
c）進口家禽類產(chǎn)品來自疫區(qū)或可能受到污染時，應按照規(guī)定方法進行新城疫或禽流感病源檢測或分離鑒定。
5.3.3.2 實驗室檢驗檢疫不合格的處理：
a）對檢出禽流感或新城疫病毒的，作銷毀處理；
b）對檢出大腸桿菌或沙門氏菌的，進行無害化處理或改作它用；
c）對檢出農(nóng)（獸）藥殘留及有毒有害物質(zhì)超標的，作退回和銷毀處理。
5.4 結(jié)果評定
5.4.1 經(jīng)檢驗檢疫符合要求的，簽發(fā)《入境貨物檢驗檢疫證明》，準予生產(chǎn)、加工、使用/銷售。在未取得檢驗檢疫機構(gòu)出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》前，貨主或者其代理人不得擅自轉(zhuǎn)移、加工、生產(chǎn)、使用/銷售進口家禽肉類產(chǎn)品。
5.4.2 經(jīng)檢驗檢疫不符合要求的，簽發(fā)《檢驗檢疫處理通知書》，通知并監(jiān)督貨主按相應的要求對貨物進行處理，并做好監(jiān)督處理記錄。
5.5 檢驗檢疫單證的歸檔
5.5.1 檢驗檢疫記錄：進口家禽肉類產(chǎn)品檢驗檢疫時，應做好《檢驗檢疫原始記錄》，包括報檢單位名稱、報檢單號、進口國名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱/代號、品名/規(guī)格、報檢數(shù)/質(zhì)量、檢驗檢疫依據(jù)、檢驗檢疫時間、地點、抽樣數(shù)量、實驗室檢驗檢疫項目、現(xiàn)場檢驗檢疫情況、檢驗檢疫結(jié)果及評定等。
5.5.2 檢驗檢疫單證的歸檔：檢驗檢疫原始記錄、《檢驗檢疫聯(lián)系單》、檢測結(jié)果報告單、《入境貨物檢驗檢疫證明》/《檢驗檢疫處理通知書》（副本）等單證和報檢單據(jù)一起歸檔。
本標準由中華人民共和國 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總于2011年9月9日發(fā)布，2012年4月1日實施。
