有相關(guān)研究報告顯示，截至2020年之前，中國的紅肉消費有望持續(xù)增長?！?016中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢報告》稱，在國內(nèi)肉類消費中，豬肉的人均消費量已經(jīng)達到較高水平，其增長已基本飽和；未來的消費增長將主要來自牛肉和禽肉。
目前牛肉消費以飯店、快餐為主，但隨著電商和連鎖零售業(yè)的發(fā)展，牛肉正逐步走入家庭消費。2016年牛肉市場競爭及布局分析詳情如下。
2016年牛肉市場競爭及布局分析
盡管經(jīng)濟增長放緩，中國市場牛肉消費需求持續(xù)上漲，這將在未來幾年為澳大利亞創(chuàng)造更多出口機遇。然而澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會（MLA）告誡稱，全球多國生產(chǎn)商正試圖搶灘中國牛肉市場，本地出口商必須采取戰(zhàn)略性手段來應(yīng)對市場競爭激烈。
ACB News《澳華財經(jīng)在線》報道，澳洲牛肉出口商面臨來自巴西、新西蘭、阿根廷和烏拉圭等全球牛肉出口大國日漸激烈的競爭。澳肉畜協(xié)會國際市場總經(jīng)理麥克·菲尼肯（Michael Finucan）表示，中國牛肉消費市場競爭加劇意味著，本地牛肉出口商只有具備戰(zhàn)略性眼光，才能在潛力巨大、需求多樣的中國市場分得最大那杯羹。
中國市場戰(zhàn)略重要性日益凸顯
無論按出口量還是按出口額計，中國都是澳大利亞第四大牛肉出口市場。澳國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，過去5年來澳對華牛肉出口量飆漲近2500%；2015年澳洲對中國牛肉出口額飆漲54%，首次突破10億澳元。
MLA預(yù)計，中國市場中長期需求將繼續(xù)保持強勁，到2020年牛肉消費總量有望達到約800萬噸——這意味著中國市場對于澳洲牛肉行業(yè)的戰(zhàn)略重要性日益凸顯。未來5年內(nèi)中國消費者牛肉購買支出總額或?qū)⒃鲩L23億澳元。“需求量正快速攀升，中國國產(chǎn)牛肉已無法滿足市場需求”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前中國國產(chǎn)牛肉供應(yīng)占全國消費量比重約為70%。
國際競爭激烈澳洲牛肉迎重大挑戰(zhàn)
中國市場需求旺盛，越來越多牛肉出口國開始搶占中國市場。源自澳洲農(nóng)場周報消息，其它出口國憑借相對低廉的產(chǎn)品價格搶占中國進口牛肉市場。近段時間澳洲牛肉在中國市場份額顯著下滑，由2013年的52%和2014年的45%降至2015年34%。與此同時，澳對華出口牛肉價格已開始出現(xiàn)明顯下行，譬如2016年年初，前胸板肉價格已由每公斤7.2澳元的高值降至4澳元，跌幅約達44%。
巴西搶灘中國牛肉消費市場
2015年8月，中國自2012年來首次對巴西牛肉敞開大門，中國市場巴西牛肉進口量顯著攀升。巴西貨幣雷亞爾（REAL）持續(xù)貶值（近期匯價約為24美分）刺激下，MLA預(yù)計2016年巴西對華牛肉出口將繼續(xù)強勁增長。
巴西《圣保羅報》3月1日報道，過去幾個月來巴西對華牛肉出口迅速增長，中國已成為巴西牛肉的最大出口目的地。根據(jù)巴西發(fā)展、工業(yè)和貿(mào)易部公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，從去年6月至今年1月，中國（包括香港地區(qū)）共購買價值9.06億美元的巴西牛肉，相當(dāng)于巴西出口總額的28％。
鑒于中國消費者對牛肉的年人均消費量將有所提升，以及巴西拓寬對華出口的牛肉種類，共有16家巴西企業(yè)獲得向中國出口的許可，中國市場的銷售增長很快。未來巴西對中國的牛肉出口量有望繼續(xù)增長。除此之外，新西蘭同樣具備對華牛肉出口優(yōu)勢——目前中國市場新西蘭牛肉進口關(guān)稅已降至零。
面對日漸激烈的國際競爭，澳肉畜協(xié)會認為，鎖定目標(biāo)市場，優(yōu)化供應(yīng)鏈條是當(dāng)務(wù)之急。
瞄準(zhǔn)高端消費市場拓展分銷商渠道
中國牛肉市場需求呈多樣化，出口商應(yīng)適當(dāng)定位目標(biāo)市場，對于澳出口商而言，應(yīng)當(dāng)把焦點鎖定在高端牛肉消費市場，在中國尋找合適的合作伙伴，供應(yīng)適合當(dāng)?shù)叵M者口味的優(yōu)質(zhì)澳洲牛肉。中國市場機遇巨大，然而可支配收入超過5萬澳元的中產(chǎn)階級消費者才是澳洲出口商需要瞄準(zhǔn)的目標(biāo)消費人群，這個群體有能力消費兼具安全、健康、美味等特色的澳洲進口牛肉。
供應(yīng)鏈發(fā)展尚不完善是澳出口商在中國市場面臨的另一重大挑戰(zhàn)，“今年夏季中期澳國內(nèi)用以出口的冷藏牛肉已裝箱待發(fā)，美中不足的是對華供應(yīng)分銷渠道尚未完善”。
MLA表示，當(dāng)前澳洲肉畜協(xié)會的首要任務(wù)是提升牛肉出口商的冷鏈管理意識，MLA曾指出澳洲紅肉行業(yè)專家正著力推進技術(shù)創(chuàng)新，提升紅肉新鮮度并延長保質(zhì)期，以期突破傳統(tǒng)出口限制。
通過對牛肉市場預(yù)測分析了解到，國內(nèi)市場對進口牛肉的消費需求近年來一直處于增長狀態(tài)。不過，隨著全球牛肉價格的走高以及人民幣匯率的變化，進口牛肉量增長速度或受到影響。
澳大利亞
由于受干旱影響，澳大利亞牛肉產(chǎn)量將在接下來的兩年或三年大幅降低。
澳大利亞牛群將減少145萬頭（-5.3%），2017年將繼續(xù)減少190萬頭（-1.5%）。2014年當(dāng)時牛群規(guī)模達到2929萬頭，2017年將降低11%。
巴西
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)字，巴西牛肉存欄量在2016年1月1日將增加600萬頭（+ 2.8%）并將在2017年初進一步增加580萬頭（+ 2.6%）。
美國
美國牛存欄量也預(yù)計將增加310萬頭，明年預(yù)計牛群恢復(fù)速度加快，2017年將再增加230萬頭（+2.5%）。
新西蘭
新西蘭也顯示明年將小幅減產(chǎn)0.8%，主要是由于奶牛減少。
其他國家
其他重要的出口國如烏拉圭、加拿大和阿根廷2017年的產(chǎn)量都將上升。
其他國家中唯一接下來兩年產(chǎn)能將會減產(chǎn)的是墨西哥。
八個國家的加起來的產(chǎn)能，牛群大小在2015為4.33億頭，2017年一月將增加到4.49億，增加4%。
美國和巴西牛肉的產(chǎn)量增加是很重要的，然而在這個時候，世界總需求量似乎在弱化。原油價格低，嚴(yán)重影響一批新興和發(fā)展中國家的經(jīng)濟增長，因為他們的收入的一部分是依靠原材料來獲取的。巴西在過去的兩個月出口了大量牛肉到中國，而這一態(tài)勢可能會延續(xù)到2016。
同時，盡管時間仍然不確定，巴西仍然可能恢復(fù)出口冰鮮牛肉到美國市場。而這將提高巴西對中國及美國兩個大國在2016年的屠宰出口。據(jù)悉，美國當(dāng)局稱本月將訪問巴西牛肉加工廠。
牛肉最大出口國巴西以及消費大國美國的供需嚴(yán)重影響世界牛肉供給格局。從數(shù)據(jù)上來看，美國自身供給增加同時巴西的牛肉產(chǎn)品也將獲得進入美國的許可。這將影響澳洲對美國的出口量。
澳洲出口量的降低將是可以預(yù)見的。然而南美國家的牛肉增產(chǎn)將進一步拉低平均出口價格。對中國來說，南美國家的供應(yīng)量將進一步增加，份額增大。但這并不影響澳洲高附加值產(chǎn)品對中國的出口增長。
工業(yè)原料級的牛肉價格可能不會再增長，中高端產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品則可能會受到澳洲減產(chǎn)的影響。
